Zwetschgen Muffins

für 15 Muffins

300 g Zwetschgen
280 g Mehl 
2 Tl. Backpulver 
½ Tl. Natron 
1 Tl. Zimt 
60 g gehackte Mandeln
130 g Butter 
60 g braunen Zucker
80 g weißen Zucker 
1 Ei 
240 ml Buttermilch 
2 El. Cognac 

Zwetschen putzen und kleinschneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Butter etwas flüssig werden lassen und mit Zucker, Ei, Buttermilch und Cognac schaumig rühren. Mehlgemisch unterrühren, dann die die Zwetschgen unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.