100 g frische Champignons
1/2 kleine Zwiebel
50 g durchwachsener Speck
1 EL Öl
150 g Butter
1 Ei
3 EL geriebener Parmesan
120 ml Milch
2 EL frisch gehackte Kräuter
geriebene Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Champignons, Zwiebel und den Speck klein würfeln. Öl erhitzen, und darin anschwitzen. Butter zerlassen. Ei schaumig schlagen. Käse, Butter, Milch, Speck, Zwiebeln, Pilze, Kräuter und Gewürze unterrühren. Mehl und Backpulver darauf sieben. Alles verrühren. Den Teig in Muffinsförmchen oder Muffinsblech füllen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen.
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