Joghurt Brötchen

1 Pk. frische Hefe
150 ml Wasser
150 ml Milch
150 g Naturjoghurt
1 ½ Tl. Salz
¼ Tl. Zucker
500 g Mehl Type 405
100 g Dinkelmehl Type 1050
1 Tl. Backmalz

Hefe in lauwarmen Wasser, Milch, Joghurt und Zucker verrühren. Mehl, Salz und Backmalz dazu geben. Alles in einer Küchenmaschine gut verrühren. Der Teig ist etwas klebrig. Mit einem Esslöffel Teig abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Löffel immer wieder ins Wasser tauchen. Die Brötchen mit Mehl bestäuben. In den kalten Ofen geben und 30-35 Minuten bei 190°C Umluft backen. Man kann aus dem Teig auch Baguette machen.