für 12 Muffins:
200 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
280 g Mehl
2 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Natron
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
½ Tl. Vanille
100 g Butter
150 g Naturjoghurt
100 g Schmand
Erdbeeren ( gefrorene nicht auftauen lassen ) in kleine Stücke schneiden. Butter auslassen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker, Vanillezucker schaumig rühren dann die Butter, Joghurt und Schmand einrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Vanille und Salz vermischen und dazu rühren. Erdbeeren unterheben und in Muffinsförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 25 Minuten backen. Ich hatte gefrorene Erdbeeren.
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