Schokoladen Muffins

für 20 Muffins

100 g Zartbitterschokolade
2 Eier
150 brauner Zucker
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
200 ml Milch
1 EL. Kakaopulver
2 Tl. Backpulver
1 Tl. Natron
1 Tl. Zimt
je 1 Messerspitze Kardamom, Anis, Nelken

Schokoladen Glasur
Gehackte Mandeln

Zartbitterschokolade fein hacken. Eier und Zucker schaumig schlagen und das Öl unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und Natron mischen und einrühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in Muffinsförmchen oder Muffinsblech füllen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur bestreichen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Schokoladen Muffins 

für 20 Muffins

280 g Mehl  

2 El. Kakaopulver  

1 Tl. Backpulver  

½ Tl. Natron  

100 g Schokoladenstückchen

1 Ei  

100 g  Zucker  

125 g Butter, flüssig  

300 ml Buttermilch 

2 El. Rum 

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron mischen. Ei, Zucker, Rum Butter und Buttermilch in einer anderen Schüssel mischen und unterrühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in Muffinsförmchen oder Muffinsblech füllen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur bestreichen.

Schokoladen Muffins 

für 18 Stück:

150 g Mehl

40 g Kakaopulver

150 g Zucker

150 g brauner Zucker

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

120 ml Milch

60 ml Öl

1 Ei

1 TL Vanille

80 ml kochendes Wasser

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Kakao, Zucker, brauner Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer großen Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Milch, Öl, Ei und Vanille mixen und in die Mehlmischung einarbeiten. Zum Schluss kochendes Wasser unterrühren. Der Teig ist sehr flüssig. Teig in Muffinform füllen und ca. 18 Minuten backen. Die Muffins kalt werden lassen.

Rezept von Simone