für 12 Muffins:
100 g Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
500 g Quark
1 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen
2 El. Weichweizengrieß
1 Tl. Zitronensaft
1 Tl. Zitronenschale
1 Dose Mandarinen
Mandarinenabtropfen lassen. Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Quark, Puddingpulver, Zitronensaft, Zitronenschale und Grieß unterrühren. Teig in Muffinsförmchen geben und die Mandarinen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.
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