Espresso Muffins

für 12 Muffins


3 Eier
120 g brauner Zucker
1 Prise Salz
60 ml Öl
150 ml kalter Espresso
50 g Creme Fraíche
225 g Mehl
1 Pk. Jamaika-Rum
1 gestr. EL Backpulver
1 Tl. Kakao

Eier schaumig schlagen und nach und nach  Zucker, Öl, Espresso, Salz, Rum und Creme Fraíche unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao mit einander vermischen, sieben und unterrühren. Den Teig in Muffinsförmchen oder Muffinsblech füllen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen.

für 38 Minis