für 12 Stück:
200 g Brombeeren (hatte TK)
1 Ei
125 g brauner Zucker
6 El. Pflanzenöl
200 ml Buttermilch
1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
250 g Mehl
1 Tl. Natron
1 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
Ei mit Zucker und Öl schaumig rühren. Buttermilch unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Zitronenschale und Salz mischen. Kurz unter die Flüssigkeit rühren. Brombeeren oben drauf verteilen und etwas in den Teig drücken. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft backen.
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