für 24 er Miniform
125 g Möhren
60 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl
1 Tl. Backpulver
90 g Butter
2 Eier
60 g brauner Zucker
1 Prise Salz
3 El. Milch
Möhren schälen und fein raspeln. Butter mit Eiern, Zucker und Salz schaumig rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Möhren unterrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Muffinsform einfetten und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15-20 Minuten backen.
Quelle: Wonni aus Wien
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