180 g Süsskartoffeln, geschält und feingerieben
250 g Mehl
1 1/2 Tl. Backpulver
125 g Gouda fein gerieben
1 Ei
200 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer
Kartoffel, Mehl, Backpulver und Käse in einer Schüssel vermischen. Butter, Ei und Buttermilch verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Löffel alles gut verrühren. Teig in eine gefettete Muffinsform geben und im vorgeheitzen Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Muffins nach dem backen in der Form etwas abkühlen lassen und heraus nehmen.
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