Johannisbeer Muffins

200 g rote Johannisbeeren
1 Ei
125 g brauner Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Buttermilch
6 El. Pflanzenöl
250 g Mehl
1 gestr. El. Backpulver

Ei mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Salz, Buttermilch und das Öl dazurühren. Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. 140 g von den Johannisbeeren unter den Teig ziehen. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und die restlichen Johannisbeeren darauf verzieren. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Muffins 20-25 Minuten backen.


Johannisbeer Muffins 

für 15 Stück

300 g rote Johannisbeeren
125 g Butter
2 Eier
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
220 g Mehl
1 Prise Salz
2 Tl. Backpulver
3 El. Sahne

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Johannisbeeren unterheben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25 Minuten backen.