250 ml Wasser
½ Pk. frische Hefe
350 g Weizenmehl Type 405
150 g Roggenmehl
1 Tl. Backmalz
100 g Joghurt
2 Tl. Salz
1 Tl. Honig
1 El. Sauerteig trocken
2 El. hellen Balsamico
Hefe in warmen Wasser und Honig auflösen. Weizenmehl, Roggenmehl, Backmalz, Sauerteig, Salz, Essig und Joghurt dazu geben. Alles in der Küchenmaschine gut verrühren. Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Wieder durchrühren, dann zu einem Brotlaib formen. In eine gefettete Form legen. In den kalten Ofen geben, mit Wasser besprühen und bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.
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