300 g Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Pepperoni
1 El. Olivenöl
etwas Gemüsebrühe
1 EL. Kräuteroliven
150 g Ricotta
Zitronensaft
Gewürze: Salz, Pfeffer, Tabsco, Worcester Sauce
Aubergine waschen, den Stilansatz abschneiden und kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und kleineschneiden. Pepperoni aufschneiden, die Kerne, den weißen Strang entfernen und in feine Streifen schneiden. Alles in Öl andünsten und mit ein wenig Gemüsebrühe weichgaren. Mit einer Gabel fein zerdrücken und abkühlen lassen. Oliven kleinschneiden und mit dem Ricotta unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
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