400 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 550
350 ml Malzbier
125 ml Wasser
30 g Butter
3 Tl. Trocken Sauerteig
1 Pk. frische Hefe
2 ½ Tl. Salz
2 Tl. Backmalz
Hefe in Wasser auflösen. Mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut verkneten. Teig eine Stunde ruhen lassen. Wieder kneten und in eine gefettete Form geben. Nochmal gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 1 Stunde backen.
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