Kefirbrot

für 2 Kastenformen:

500 g Roggen

500 g Weizen

2 EL Butter

1 EL Kräutersalz

2 EL Honig

1 Würfel Hefe

1 l lauwarme Kefir

Zum bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL saure Sahne, 

Roggen und Weizen fein mahlen und in eine Schüssel geben. Butter Kräutersalz, Honig, zerbröckelte Hefe und den Kefir zufügen. Einen Teig kneten und diesen an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zwei Kastenformen einfetten. Den gegangenen Teig noch einmal durchkneten, in Formen füllen, glattstreichen und nochmals gehen lassen. Das Eigelb mit der sauren Sahne verquirlen, die Brote damit bestreichen. Die Formen auf die unterste Schiene in den kalten Backofen schieben und bei 220°C 1 Stunde backen.

Tip: Wenn das Brot zu nass ist, muß man etwas mehr Mehl dazutun. Das Brot lässt sich auch sehr gut toasten.

Kefirbrot 2

50 g Haferflocken Instand
50 g Roggenmehl
100 g Vollkornmehl
300 g Mehl Type 405
500 ml Kefir
1 ½ Tl. Salz
1 Tl. Zucker
1 Pk. frische Hefe   

Haferflocken, Roggenmehl, Weizenmehl, Vollkornmehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe und Zucker in Kefir auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Das ganze zu dem Mehl gießen und in der Küchenmaschine gut durchkneten. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Erneut kurz kneten, in eine gefettete Form geben und weitere 15 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat. Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ca. 60 Minuten backen.