400 g Roggenmehl Type 1150
200 g Mehl 1050
1 Pk. frische Hefe
2 Tl. Salz
500 ml Buttermilch
2 El. milden Essig
1 Tl. Koriander, gemörsert
Hefe in der warmen Buttermilch auflösen. Die restlichen Zutaten dazu geben und in der Küchenmaschine verrühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Nochmal durchrühren und in eine gefettete Form geben. Wieder gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 1 Stunde backen.
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