Römisches Brotrezept: ( ca. 170 v. Chr.)
500 g Dinkel oder Weizen
500 g Roggen
750 ml Wasser
1 El. Honig
1-2 El. Salz
2 Pk. frische Hefe
Das Getreide fein mahlen. Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen mit einem Teil des Mehls verrühren und aufgehen lassen. Restliches Mehl mit den anderen Zutaten dazugeben. Alles gut verkneten und aufgehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Nochmals kneten, rund formen auf ein Backblech legen und wieder gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.
Rezept von Simone
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