Eierschmier

50 g Katenschinken
½ l Milch
2 Eier
2 El. Mehl
Salz, Muskat, Pfeffer, Maggi, Petersilie

Katenschinken in einem Topf anbraten und die Milch dazugießen. Eier mit Mehl glatt rühren und in die heiße Speckmilch rühren. Unter rühren aufkochen lassen bis es sämig ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Maggi abschmecken. Die Eierschmier sollte so steif sein, daß sie nicht mehr vom Brot läuft. Mit Petersilie bestreuen.