Pfannkuchenteig:
150 g Mehl
3 Eier
225 ml Milch
75 ml Mineralwasser
¼ Tl. Salz
Füllung:
250 g Frischkäse
3 El. Schnittlauch
½ Tl. Salz
½ Tl. weißer Pfeffer
400 g Räucherlachs in Scheiben
Für den Teig alle Zutaten miteinander verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Teig in einer Pfanne ( 26 cm ) mit etwas Öl 8 Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen. Lachs kleinschneiden und mit den anderen Zutaten verrühren. Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen und in Alufolie wickeln. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. In Scheiben auf schneiden.
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