Rustikales Brot

300 g Wasser
1 Würfel frische Hefe
1 Tl. Zucker
300 g Mehl Type 405
200 g Roggenmehl Type 1150
1 El Obstessig
60 g Butter
2 Tl. Salz

Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und auf 37°C Stufe 1 erhitzen. Die Restlichen Zutaten dazugeben und kurz auf Stufe verrühren. Dann auf Knetstufe 2 Minuten kneten. Teig in eine Gefettete Form geben und gehen lassen, bis der Teig die doppelte Menge erreicht hat. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.