250 g Ricotta
125 ml Milch
2 Eigelbe
1 El. Zucker
2 Tl. Vanillezucker
100 g Mehl
2 Eiweiß
Butterschmalz oder Öl
Alles außer dem Eiweiß verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Fett in eine Pfanne geben ein Löffel Teig hineingeben und kleine Pfannkuchen backen.
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