2 Schweinsfüße
1 gepöckeltes Eisbein
750 g Schweinebauch
750 g Rindfleisch
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
ca. 3 l Wasser
2 Lorbeerblätter
1-2 TL Thymian
1-2 TL Majoran
Salz und Pfeffer
Das Fleisch wird in kaltem Wasser zusammen mit dem Suppengrün,Zwiebeln, Gewürzen, Salz, Pfeffer, und den Lorbeerblättern sehr weich gekocht. Das Fleisch von den Knochen lösen und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit soviel Brühe aufkochen, dass die Fleischmasse schön breiig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln geben. Kalt in Scheiben schneiden.
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