Kürbis Dump Kuchen

2 1/2  Tassen Kürbispüree 

1/2 TL Nelkenpulver

1 TL Muskat

1 TL Salz

2 TL Zimt

6 Eier

1 1/2 Tasse Zucker

2 Tassen Milch

1 Packung Yellow Cake Mix, ersatzweise 1 Packung einfacher Rührteig

110 g weiche Butter

1 Tasse gehackte Walnüsse

Schlagsahne

Kürbispüree, Nelkenpulver, Muskat, Salz, Zimt, Eier, Zucker und Milch zusammen mixen und in eine rechteckige Kuchenform (23 cm x 33 cm) schütten. In einer Schüssel den Kuchenmix und die Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Über die Kürbismischung geben und zum Schluss die Walnüsse darüber verteilen.  Das Ganze im Ofen bei 175 Grad, 1 Stunde backen. Mit Schlagsahne servieren.

Rezept von Simone

Getränkter Orangenkuchen

( Schüttelkuchen )

350 g Weizenmehl

50 g Stärke

2 gestr. TL Backpulver

300 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 abgeriebene Schale einer Orange

1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone

6 Eier

350 g weiche Margarine oder Butter

Puderzucker 

Zum Tränken:

230 ml Orangensaft

Saft 1 Zitrone

1 abgeriebene Schale einer Orange

1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone

80 g Zucker

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben.  Zucker, Vanille-Zucker, Orangen- und Zitronenschale untermischen. Eier und Butter zugeben, Deckel fest verschließen und etwa 1/2 Minute lang kräftig schütteln, so daß alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen nochmal kräftig durchrühren. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform geben und etwa 45 Minuten lang backen.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen und auf ein Kuchenrost stürzen und mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Anschließend wieder in die gesäuberte Form geben. Orangensaft mit Zitronensaft, Orangen- und Zitronenschale und  Zucker verrühren. Die Hälfte davon über den Kuchen gießen. Kuchen stürzen und wieder mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Restlichen Saft darüber gießen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Rezept von Simone

Früchtekuchen

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier, geschlagen

50 g Mehl, gesiebt

1 1/2 TL Backpulver

100 g Maismehl

225 g Tassen gemischte Trockenfrüchte

geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

4 EL Zitronensaft

2 EL Milch

Eine Kastenform mit Butter einfetten und Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Maismehl unterrühren. Früchte, Zitronenschale, Zitronensaft und Milch einrühren. Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 50 Minuten backen.

Rezept von Simone

Glasierter Apfelkuchen

350 g Butter

300 g Zucker

6 Eier

3 Tl. Backpulver

1 Pk. Vanille Back ( Schwartau )oder Vanillezucker

350 g Mehl

Zitronensaft

Belag: 1,5 kg Äpfel

Zum Bestreichen: 

2-3 El. Apfelgelee oder was anderes

2 El. Whisky oder Rum

Äpfel putzen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanille Back und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und unterrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und mit den Äpfel belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35 Minuten backen. Apfelgelee und Whisky erwärmen und den heißen Kuchen damit bepinseln.

Gewürzkuchen mit Äpfel

2 Tassen Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL gemahlenen Zimt

1 TL gemahlene Nelken

2 Tassen Zucker

1 Prise Salz

1 ½ Tassen Sonnenblumenöl

4 Eier

1 ½ Tassen Instand Haferflocken

80 g gehackte Mandeln

400 g  geriebene säuerliche Äpfel 

Mandelhälften zum Garnieren

Fett und Paniermehl für die Form

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken, Zucker und Salz mischen, Öl dazu gießen, nach und nach die Eier unter rühren. Haferflocken und Mandeln in den Teig rühren, zum Schluß die geriebenen Äpfel unterheben. Die Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten die Mandelhälften auf den Kuchen legen.

Feiner Apfelkuchen

125 g Butter

125 g Zucker

3 Eier

4 Tropfen Backöl Zitrone

200 g Mehl

2 gestrichene Teelöffel Backpulver

1 EL Milch

500-750 g Äpfel

2 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL Wasser

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Backöl dazugeben. Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete Form 28 cm Durchmesser füllen.  Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einritzen, Kranzförmig auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen.

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 1 Eßl. Wasser verrühren, den Kuchen nach dem backen damit bestreichen.

Eierlikör Gugelhupf

5 Eier

150 g Zucker

1 Prise Salz

1/8 l Öl

¼ l Eierlikör

100 g geriebene Mandeln

1 El. Zitronensaft

5 Tropfen Mandelaromaöl

250 g Mehl

½ Pk. Backpulver

Puderzucker zum bestäuben

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Eierlikör, Mandel, Mandelaroma und Zitronensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Teig in eine gefettete Gugelhupf geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen, kalt werden lassen und mit Puderzucker bestäuben. Der Teig ist etwas flüssig.

Eierlikörkuchen 2

125 g Mehl

125 g Speisestärke

1 Pk. Backpulver

2 Pk. Vanillezucker

250 g Puderzucker

250 ml Öl

250 ml Eierlikör

5 Eier 

Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und sieben. Eier mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Langsam Öl und Eierlikör darunter rühren. Dann die Mehlmischung dazurühren. In eine gefettete Form 27 cm Durchmesser füllen und im vorgeheitzen Ofen bei 170°C Umluft 60 Minuten backen.

Guss:

100 g Puderzucker

etwa 3 1/2 EL Eierlikör

Puderzucker sieben, mit Eierlikör zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über den Kuchen geben und fest werden lassen.

Eierlikörkuchen 3

125 g Mehl

125 g Speisestärke

4 gestr. Tl. Backpulver

1 Pk. Finesse Vanille-Bourbon-Aroma

250 g Puderzucker

¼ l Öl

¼ l Eierlikör

5 Eier 

1 Prise Salz

Mehl, Stärke, Puderzucker und Salz mischen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren. In eine gefettete Form 27 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 60 Minuten backen.

Sprudelkuchen

 

2 Tassen Mehl 

1 Tasse Zucker 

1 Tasse Sprudel 

1 Tasse Öl 

1 Tasse Kakao Nesquick 

1 Tasse gemahlene Nüsse oder Mandeln 

5 Eier 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Pk. Backpulver 

 

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine gefettete 

Kastenform geben und in dem vorgeheizten Backofen bei 200 °C 45-60 Minuten backen. 

Rezept von Simone

Spiegeleierkuchen

Für 16 Stücke:

Teig:

250 g Butter

250 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier

250 g Mehl

½ Pk. Backpulver

Belag:

½ l Milch

50 g Zucker

1 Pk. Vanillepuddingpulver

500 g Schmand

1 große Dose Aprikosen 

2 Pk. hellen Tortenguß

Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Ein großes Backblech einfetten den Teig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Den Schmand unterrühren. Die Masse auf den heißen Kuchen streichen und weitere 15 Minuten backen. Dann den Kuchen abkühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Aprikosensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen und mit dem Tortenguß nach Packungsanweißung einen Guß zubereiten. Guß auf dem Kuchen verteilen und in Stücke schneiden.

Streuselkuchen mit Pudding

Hefeteig: 

300 g Mehl

30 g Butter

50 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

20 g frische Hefe

¼ Tl. Salz

120 ml Milch

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat.

Füllung: 

2 Pk. Vanillepudding  

800 ml Milch  

6 El. Zucker

2 Pk. Vanillezucker 

Daraus einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.

Streusel:

130 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Pk. Vanillezucker 

1 Ei 

1 Prise Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder mit dem Knethaken eines Handrührgerätes.

Hefeteig in einer gefetteten Form 28 cm ausrollen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Erst den Pudding und dann die Streusel drauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen. Vor dem anschneiden sollte der Kuchen kalt sein.

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

½ Pk. Frische Hefe

75 g Zucker

40 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

½ Tl. Zitronenschale

¼ l Milch

Für den Belag:

2 Pk. Vanillepuddingpulver

½ l Milch

250 g Sahne

4 El. Zucker

1 Prise Salz

Für die Streusel:

300 g Mehl

250 g Butter

200 g Zucker

4 El. Kakao

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Restlichen Zutaten verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Ein Backblech einfetten, den Teig ausrollen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Vanillepuddingpulver mit etwas Mich glattrühren. Restliche Milch, Sahne, Zucker und Salz zum Kochen bringen und das angerührte Pulver einrühren. Kurz aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen und den Pudding auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Mehl mit Kakao vermischen und sieben. Dann mit den anderen Zutaten mit den Fingern verkneten. Über dem Pudding verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen.

Wattekuchen

 

Zutaten:
300 g Mehl
300 g Zucker
150 ml Sprudel
150 ml Öl
4 Eier
1 El. Zitronensaft
1 Pk. Finesse geriebene Zitronenschale
1 Pk. Backpulver

Guss:
150 g Puderzucker
2-3 El. Zitronensaft

Alle Zutaten miteinander verrühren. Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Versunkener Apfelkuchen

125 g Butter

125 g Zucker

3 Eier

¼ Zitronengelb

250 g Mehl

½ PK Backpulver

ca. 1 kg Äpfel

1 Eigelb

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben mit dem Zitronengelb unterrühren. Den Teig in eine Springform ( Durchmesser 26 cm ) füllen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in den Teig stecken. Das Eigelb mit ganz wenig Wasser verrühren und den Teig mit den Äpfel damit bestreichen. Im vorgeheiztem Backofen 170 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

Traubenkuchen

Biskiutboden: 

3 Eier 

3 EL Wasser 

150 g Mehl 

150 g Zucker 

½ Päckchen Backpulver 

1 Päckchen Vanillezucker 

Eier und warmes Wasser in ein Rührschüssel geben ca. 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät ( Schneebesen ) laufen lassen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter rühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben dann unter die Eiermasse heben nicht mehr rühren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Belag:

500 g kernlose Trauben

½ l Milch

1 Pk. Vanillepuddingpulver

2 El. Zucker

1 Pk. klaren Tortenguss

Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Dann auf den kalten Tortenboden streichen. Trauben darauf verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und darüber verteilen.

Beeren Schmand Kuchen

Für den Streuselteig:

500 g Mehl

200 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Tl. Zimt

1 Prise Salz

1 Ei

250 g Butter

Für den Guss:

500 g Schmand

3 Eier

70 g Zucker

1 Pk. Zitronenschale ( Finesse )

Für den Belag:

750 g gemischte Beeren ( TK- nicht auftauen lassen )

Für den Streuselteig Mehl, Zimt, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Ei und Butter dazugeben und zu Streusel verkneten, am besten mit dem Knethaken eines Rührgeräts. Backblech 30x40 cm einfetten und mit Mehl bestäuben. 2/3 vom Streusel darauf verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Schmand mit Zucker, Zitronenschale und den Eiern verrühren. Auf den Boden geben und die Beeren darauf verteilen. Wieder in den Ofen geben und 25 Minuten fertigbacken. Wenn die Beeren sehr sauer sind reicht man geschlagene Sahne dazu oder bestäubt den Kuchen mit Puderzucker.

Apfelkuchen mit Amaretto Sahneguß

Pieform 24 cm

Teig:

50 g Speisestärke

100 g Mehl

1 Ei

50 g Zucker

75 g Butter

Belag:

400 g Äpfel, geschält, in Spalten geschnitten

Guß:

200 ml Sahne

1 Ei

2 El. Amaretto

2 El. Zucker

1 El. Speisestärke

Zum Bestäuben:

1 El. Puderzucker

Die Zutaten für den Teig verrühren und 30 Minuten kalt stellen. Pieform einfetten und den Teig damit auslegen und einen Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Apfelspalten belegen. Die Zutaten für den Guß verrühren und über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Apfelkuchen Mecklenburger Art

Mürbeteig:

250 g Mehl

125 g Zucker

1 Prise Salz

125 g Butter 

1 Ei

Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Belag: 

1 kg Äpfel

1/4 l Milch

1/4 l Sahne

100 g Butter

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 abger. Schale von einer 1 Zitrone

2 Eier

3 EL Speisestärke

Apfel schälen, in Spalten schneiden und kurz in 100 ml Wasser dünsten. Restliche Zutaten unter Rühren (Mixer) in einem hohen Topf aufkochen.  Äpfel abtropfen lassen und unter die Masse heben. Teig in eine gefettete Springform 26 cm drücken und einen 3 cm hohen Rand ziehen. Bei 200 °C 10 Min. unterster Schiene vorbacken. Dann die Apfelmasse drauf verteilen und 30 Minuten weiterbacken. 

Apfelkuchen mit Dinkelmehl

120 g Butter 

120 g Zucker 

5 Eier 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Pk. Orangenschale Finesse

1 Pk. Backpulver 

250 g Dinkelmehl 630er 

1,5 Kg Äpfel 

100 g Mandelblättchen 

Zitronensaft, Calvados

Guss:

100 g Puderzucker 

4 El. Calvados 

2 El. Wasser 

Butter, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und etwas Calvados begießen. Die Äpfel unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backblech ( 30 x 40 cm ) belegtes Backpapier streichen und die Mandelblättchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen. Puderzucker mit Calvados und Wasser verrühren und auf den noch heißen Kuchen streichen.

Apfelkuchen mit Calvados

300 g Mehl

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Backpulver

200 g Zucker

1 Prise Salz

75 ml Öl

75 ml Wasser

2El. Calvados 

4 Eier

1 ½ kg Äpfel

Zitronensaft

½ Tl.  Zimt

1 El. Zucker

Dosenmilch

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Wasser, Öl, Calvados und Eier dazugeben und gut verrühren. Teig auf ein mit Backblech ( 30 x 40 cm ) belegtes Backpapier streichen. Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und etwas Calvados begießen. Dann die Äpfel auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt vermischen, über die Äpfel streuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Mit Dosenmilch bestreichen und weitere 5 Minuten backen.

Apfeltorte Barbados

100 g Butter 

100 g Zucker 

1 Prise Salz 

2 Eier 

200 g Mehl 

2 TL Backpulver 

Belag:

100 g Butter 

100 g Zucker 

3 Eier 

75 g Kokosflocken 

750 g grob geraspelte Äpfel 

3 EL Zitronensaft 

Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren. Teig in die eine gefettete Springform ( 26 cm )füllen und glatt streichen. 

Für den Belag: Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Kokosraspel und grob geriebene Äpfel und Zitronensaft untermengen und diese Masse auf dem Rührteig glatt streichen. Den Kuchen in der vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 60 Min. backen. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Apfel Streusel Kuchen

Teig:

250 g Butter

150 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

5 Eier

400 g Mehl

1 Pk. Backpulver

50 ml Milch

Belag:

1,5 kg Äpfel

2 El. Zitronensaft

200 g Butter

120 g Zucker

50 g gemahlene Mandeln

1 Prise Salz

½ Tl. Zimt

250 g Mehl

Puderzucker zum Bestreuen

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Die Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Backform ( Rechteckige 29x42 cm ) streichen. Äpfel schälen kleineschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Auf dem Teig verteilen. 

Für die Streusel: Butter, Zucker, Mandeln, Salz und Zimt verkneten. Streusel über die Äpfel geben. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker betäuben.

Apfel Steuselkuchen 2

Form 28 cm

Mürbeteig:

300 g Mehl

70 g Zucker

150 g Butter

1 Ei

2-3 El. Milch

1/2 Pk. Backpulver

Belag:

800 g geputzte Äpfel

Guss:

200 g Sahne

3 Eier

100 g Zucker

1 Tl. Zimt

Streusel:

100 g Mehl

100 g Butter

100 g Zucker

1/2 Tl. Zimt

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in eine gefettet Springform geben und eine Rand hochziehen. Äpfel in sehr kleine Würfel schneiden und darauf verteilen. Für den Guss alle Zutaten verrühren und darüber gießen. Für die Streusel die Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder mit dem Knethaken eines Handrührgerätes. Auf dem Guss verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 1 Stunde backen.

Ananas Kuchen

125 g Butter

1 Tasse Zucker

½ Tasse Ananassaft

2 Tassen Mehl

½ Päckchen Backpulver

½ Päckchen Vanillinzucker

2 Eier

1 Dose Ananas

Butter schmelzen und mit den anderen Zutaten verrühren. Ananas abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Ananaskuchen mit Lemon Curd

Für den Boden:

3 Eier trennen

3 EL Wasser

150 g Mehl

150 g Zucker

½ Pk. Backpulver

1 Pk. Vanillezucker

Belag:

1 kleine Dose Ananas in Scheiben

100 g Lemon Curd

1 Pk. Tortenguss klar

Eigelb mit dem Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen ebenfalls unterheben nicht rühren. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. Wird der Teig in der Küchenmaschine hergestellt braucht man die Eier nicht zu trennen. Den Boden abkühlen lassen. Den Boden mit Lemon Curd bestreichen. Ananas abtropfen lassen und auf die Creme legen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, auf dem Ananas verteilen und kalt werden lassen. 

Zitronenschnitten mit Himbeeren

230 g Butter

80 g Puderzucker

300 g Mehl

4 Eier

300 g Zucker

1 EL Orangenzesten

70 ml Zitronensaft

40 g Mehl

1/2 TL Backpulver

150 g Himbeeren

Puderzucker

Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Das Mehl einrühren, so das ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig in eine 33 cm x 23 cm große Backform geben (vorher nicht einfetten) und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen, bis der Teig leicht zu bräunen beginnt.

Eier, Zucker und Zitronensaft mixen. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Orangenzesten unter die Eiermischung rühren. Himbeeren auf den gebackenen Boden geben, die Eiermischung darüber gießen und weitere 20 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept von Simone

Zucchini Rührkuchen

100 g Zucchini

3 Eier

175 g Zucker

1 TL Vanillezucker

100 ml Öl

200 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

3/4 TL Zimt

Puderzucker

Die Zucchini waschen und grob raspeln. Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl verrühren dann die Zucchini unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unterrühren. In die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 45-50 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit Alufolie bedeckt 1 Std. abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Kastenform von 25 cm Länge

Rezept von Simone

Vollkorn Butterkuchen

 

Teig: 

300 g saure Sahne 

120 g Honig 

3 Eier 

4 EL Sahne oder Milch 

400 g Weizen 

1 PK Weinsteinbackpulver 

Eier mit Honig cremig rühren. Dann die saure Sahne einrühren. Den Weizen fein mahlen mit dem Backpulver vermischen und nach und nach mit der Milch unterrühren. Auf ein gefettetes Blech streichen bei 180° Umluft 10 Min. vorbacken. 

 

Belag: 

150 g Butter

100 g Honig 

150 g Mandelblättchen 

1/2 Tl. Zimt 

1 Vanilleschote oder echte gem. Vanille 

Butter mit Honig der Vanille und Zimt in einem Topf schmelzen und die Mandeln dazu geben. Auf den vorgebackenen Teig streichen und nochmals 10 Min. backen. 

Whiskykuchen

Rührteig:

200 g Butter

1 Pk. Vanillezucker

200 g Marzipan-Rohmasse

100 g Zartbitterschokolade

3 El. Zitronensaft

300 g Mehl

200 g Zucker

100 g Speisestärke

150 ml Whisky

1 Pk. Backpulver

80 ml Whisky

5 Eier 

200 g Rosinen

Guss:

200 g Puderzucker

etwa 60 ml Whisky

Rosinen über Nacht im Whisky einweichen und Schokolade grob hacken. Butter und Marzipan mit einem Mixer geschmeidig rühren. Zucker und Eier unterrühren. Mehl, Gustin, Backpulver mischen und unterrühren. Dann Whisky und Zitronensaft einrühren. Rosinen und Schokolade unterheben. Teig in eine gefettet große Kastenform füllen und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Umluft etwa 60 Minuten backen. Kuchen auf einem Rost kalt werden lassen. Puderzucker mit Whisky zu einer dickflüssigen Masse verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Klosterkuchen

100 g Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pk. Vanillezucker

4 Eier

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g gemahlene Mandeln

200 g Mehl

3 Tl. Backpulver

1/8 l Sahne

150 g Zartbitter Schokolade oder Blockschokolade

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Dann Haselnüsse und Mandeln unterheben. Backpulver mit Mehl mischen, sieben und abwechselnd mit der Sahne unter den Teig heben. Zum Schluß Schokolade klein hacken und ebenfalls darunter mischen. Teig in eine gefettete Kastenform ( 30 cm ) füllen und bei 190°C etwa 60 Minuten backen.

Kirsch Schokoladen Torte

Für den Teig:

100 g Butter

100 g Zucker

1 Pk. Vanillinzucker

2 Eier

1 Prise Salz

150 g Mehl

1 1/2  Tl. Backpulver

15 g Kakao

etwa 3 El. Milch

Belag:

500 g Sauerkirschen (aus dem Glas)

40 g Speisestärke

25 g Zucker 

3 El. Kirschwasser

500 ml Sahne

1 Pk. Vanillinzucker

1 Tl. Zucker

2 Pk. Sahnesteif

75 g Zartbitter Schokolade

Für den Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao mischen, sieben und mit dem Salz esslöffelweise abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen. 

Für den Belag: Kirschen abtropfen lassen und 1/4 l Saft abmessen. Speisestärke mit 4 El. Saft anrühren. Saft zum Kochen bringen und mit der angerührte Stärke binden. 16 Kirschen beiseite legen, den Rest unter den gebundenen Saft geben und kalt werden lassen. Zucker und dem Kirschwasser unterrühren und auf den Boden verteilen. Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokolade im Wasserbad auflösen und unter 2/3 der Sahne rühren. Die Sahne als Gittermuster auf der Torte verzieren. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben einen Tuff spritzen und darauf eine Kirsche setzen.

Kirsch Cappuccino Torte

1 Glas Kirschen

1 El. Puderzucker

2 El. Rum ( ich hatte Strohrum )

1 Tl. Zimt

2 El. Speisestärke

150 g Löffelbiskuit

125 g Butter

600 g Philadelphia Doppelrahmstufe

300 g Naturjoghurt 3,5%

2 El. Zitronensaft

2 Tl. Kaffeepulver Instand

6 Blatt Gelatine

150 ml Wasser

75 g Zucker

Kirschen abtropfen lassen. Puderzucker in einem Topf karamellisieren und mit dem Kirschsaft ablöschen. Zimt, Rum und Kirschen dazu geben und kurz erhitzen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, die Kirschen damit binden, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Löffelbiskuit in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln verkneten. In eine Springform 26 cm ( am besten mit Backpapier auslegen ) geben und andrücken. Die Kirschen darauf geben. Philadelphia, Joghurt, Kaffeepulver und Zitronensaft verrühren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Wasser, Zucker und Gelatine in ein Topf geben und erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. ( nicht kochen ) Etwas von der Käsecreme in die Gelatine verrühren und dann das ganze zum Käse verrühren. Die Masse 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, sie wird dann etwas fester. Alles über die Kirschen verteilen und im Kühlschrank am besten über Nacht kühlen.

Gold und Silberkuchen

 

Teig 1 

4 Eigelbe

100 g Butter 

130 g Zucker

1 Tl. Vanillezucker 

200 g Mehl 

½ Pk. Backpulver

1/8 l Milch

Teig 2

100 g Butter 

200 g Zucker

200 g Mehl

1/2 Pk. Backpulver

1 Tl. Vanillezucker 

200 g gemahlene Haselnüsse 

1/8 l Milch

4 Eiweiße

Für den ersten Teig Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Form ( 26 cm ) geben. Für den zweiten Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Nüsse und der Milch unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Teig auf den ersten geben und bei 170°C Umluft 45 Minuten backen. 

Schinkenbrot

1 Pk. Frische Hefe 

1 Tl. Salz 

600 g Mehl Type 550

1/2 l Buttermilch

125 g Schinkenwürfel 

etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hefe in lauwarmer Buttermilch auflösen. Mit etwas Mehl verrühren und gehen lassen. Dann die anderen Zutaten unterrühren und gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Wieder durchkneten, in eine gefettete Form füllen und gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 1 Stunde backen. Für Ultra Plus 3 l Tupper

Waliser Blumentopf Brot

75 g Weizenvollkornmehl

225 g Mehl

3/4 TL Salz

1 TL Trockenhefe

75 ml lauwarme Milch

200 ml lauwarmes Wasser, evtl. etwas mehr

2 EL geschmolzene Butter

1 TL getr. Schnittlauch

1 TL getr. Petersilie

1/2 TL getr. Salbei

1/2 Knoblauchzehe, gepresst

1 Ei, geschlagen

Fenchelsamen, nach Belieben

Einen Blumentopf (14 cm breit, 11,5 cm hoch) einfetten. Mehl mit dem Salz sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in Milch auflösen und in die Mulde geben. Etwas von dem Mehl über die Hefe streuen und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Wasser, Butter, Kräuter und Knoblauch zum Mehl hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 1 ½ Stunden gehen lassen. Den Teig in den Blumentopf füllen, wieder mit geölter Folie abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. Den Teig mit dem Ei bepinseln und mit Fenchelsamen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 35-40 Minuten backen.

Das Brot ist gut, wenn es von unten hohl klingt.

Rezept von Simone

Weizen Quark Brot

 

600 g Weizen 1/2 fein 1/2 Schrot 

1 Pk. frische Hefe 

1 El. Honig 

100 ml lauwarmes Wasser 

1 Tl. Salz 

500 g Magerquark 

2 El. Öl 

Quark, Honig, Wasser, Öl und Hefe miteinander verrühren. Weizen mahlen, einen Teil davon einrühren, den Teig 30 Minuten gehen lassen und den Rest unterrühren. Wieder gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Eine Form einfetten den Teig einfüllen kurz gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen. 

Rosinenbrot mit Natron

1 Ei

400 ml Buttermilch

500 g Dinkelmehl Type 630

1 Tl. Natron

100 g Zucker

1 Prise Salz

60 g Butter

140 g Rosinen

Buttermilch und Ei mit dem Mixer cremig rühren. Etwas davon abnehmen zum Bestreichen. Mehl, Natron, Zucker, Salz und Butter zusammen verrühren, bis alles vermischt ist. Rosinen und Buttermilchmischung dazugeben und gut verrühren. Teig in eine gefettete Kastenform füllen und mit der Restlichen Buttermilchmischung bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 45 Minuten backen. Schmeckt sehr lecker mit Butter. 

Erdbeerhütchen

Rührteig:

100 g Butter

100 g Zucker

1 P. Vanillin-Zucker

2 Eier

125 g Mehl

½ gestr. Tl Backpulver

Außerdem: 

24 Waffelbecher mit kakaohaltiger Fettglasur

50 g Zartbitterschokolade

1 TL Öl 

Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und Löffelweiße unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Waffelbecher 2/3 damit füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Öl mit Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Hütchen mit der Teigkuppel eintauchen und dann je nach Belieben verzieren. (Erdbeeren, Zuckerstreusel, Kokosstreusel u.ä.) 

Rezept von Kordula

Erdbeer Torteletts

für 6 Tortelettsförmchen 

150 g Mehl

3 Tl. Backpulver

125 g Zucker

1 Pk. Vanillinzucker

125 g Butter

3 Eier 

Belag: 

1 Pk. Backfeste Puddingcreme 

1 Pk. roten Tortenguss 

Erdbeeren

Für den Teig alle Zutaten miteinander verrühren. In die gefetteten Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Nach dem Backen kalt werden lassen. Puddingcreme nach Anleitung verrühren und auf die Torteletts verteilen danach die Erdbeeren und dann den Tortenguss.

Rezept von Kordula

Apfelmuskuchen

150 g Butter

130 g Zucker

2 El. Vanillezucker

4 Eier

400 g Mehl

80 g Stärke

1 Pk. Backpulver

300 g Apfelmus

1 Tl. Zitronenschale

Puderzucker

Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver vermischen und sieben. Zitronenschale zum Teig geben. Abwechselnd Mehl und das Apfelmus unterrühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten backen. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Wenn der Kuchen kalt ist mit Puderzucker bestäuben. 

Dunkler Biskuit

4 Eier

200 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

75 g Mehl

75 g Speisestärke

½ Pk. Backpulver

50 g Kakao

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und unterrühren. Teig in eine gefettete Form 26 cm geben und bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Beschwipster Schotte

Für den Teig:

250 g Butter

250 g Zucker

2 El. Vanillezucker

1 Pk. Orangenschalen

4 Eier

1 Tl. Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

325 g Mehl

2 Tl. Backpulver 

2 El. Backkakao

200 g gemahlene Mandeln

100 g geriebene dunkle Schokolade

8 El. Whisky

2 El. Vanillezucker

1 El. Instand-Kaffee

2 El. Zucker

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucke, Salz und Orangenschalen schaumig rühren. Die Eier nacheinander unter rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao, Schokolade und Mandeln mischen. Dann portionsweise unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete mit Mehl bestäubte Springform 26 cm füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen. Whisky, Vanillezucker, Kaffee und Zucker in einem Topf erwärmen. Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit der Mischung bepinseln. Kuchen in Folie verpacken und bis zum nächsten Tag durchziehen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Biskuit mit Äpfel

3 Eier trennen

3 EL Wasser

150 g Mehl

150 g Zucker

½ Pk. Backpulver

1 Pk. Vanillezucker

ca. 3 Äpfel

Eigelb mit dem Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen ebenfalls unterheben nicht rühren. Äpfel waschen, schälen in Stücke schneiden und in den Teig geben. Backofen vorheizen: Umluft: 170° Gas: 3-4 und ca. 30 Min. backen.

Tipp: Wird der Teig in der Küchenmaschine hergestellt braucht man die Eier nicht zu trennen, das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet, danach kann man den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Birnenkuchen

 

Boden: 

4 Eigelb 

150 g Zucker 

1 El. Mehl 

200 g gemahlene Mandeln

4 Eiweiß 

1 EL. Mandellikör 

Belag: 

2 Dosen Birnen

3/4 l Saft  

2 Päckchen Vanillepudding 

1 El. Zucker 

 

Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Mehl, Mandellikör und Mandeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In eine gefettete Form / 28 cm ) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C  Ober/Unterhitze 25-30 Minuten backen. Birnen abtropfen lassen und den abgekühlten Boden damit belegen. Aus dem Saft, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen und über die Birnen gießen. Kalt werden lassen. 

Apfelkuchen mit Pudding

Rechteckige Form 29x42 cm 

150 g Speisequark  

6 El. Milch

6 El. Öl

75 g Zucker

1 Pk. Vanillinzucker

1 Prise Salz 

300 g Mehl

1 Pk. Backpulver 

1 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack

20 g Stärke 

75 g Zucker  

375 ml Milch 

125 ml Sahne 

1 Eigelb 

1 Eiweiß 

1 1/4 kg Äpfel

2 El. Aprikosenkonfitüre 

1 El. Wasser

2 El. Calvados

Quark mit Milch, Öl, Salz, Vanillezucker und Zucker verrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen sieben und einen Teil unterrühren, den Rest unterkneten. Auf einen Backblech ausrollen.

Aus Milch, Puddingpulver, Stärke und Zucker einen Pudding kochen und kalt werden lassen. Pudding mit Klarsichtfolie abdecken so bildet sich keine Haut. Sahne und Eigelb unter den Pudding rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Alles auf dem Teig verteilen.

Äpfel schälen, vierteln, in Spalten schneiden und schuppenförmig auf den Pudding legen. Im vorgeheitzen Backofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen. Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen mit Wasser und Calvados verrühren, kurz aufkochen lassen und den Kuchen sofort damit bestreichen.

Stutenkerle

Für den Hefeteig:

200 ml Milch

100 g Butter 

500 g Mehl

1 Pk. Trockenhefe

3 El. Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 gestr. Tl. Salz

1 Ei 

1 Eiweiß 

Für Stutenkerle:

1 Eigelb 

2 El. Milch 

Rosinen

Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Hefe vermischen und mit den anderen Zutaten in die Milch rühren. Zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt so lange gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. In 6 gleiche Portionen teilen und daraus Stutenkerle formen. Das geht so: Aus jedem Teigstück einen Kegel von 15 cm lang formen. Am dickeren Ende eine Kugel für den Kopf formen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und flach drücken. Für die Beine das untere Stück vom Teig mit einem Messer halbieren und etwas auseinander ziehen. Für die Arme 2 Schnitte machen und ebenfalls etwas auseinander ziehen. Eigelb mit Milch verrühren und die Stutenkerle damit bestreichen. Für die Augen und Knöpfe Rosinen in den Teig eindrücken.

Rezept von Simone