Zitronenschnitten mit Himbeeren

230 g Butter

80 g Puderzucker

300 g Mehl

4 Eier

300 g Zucker

1 EL Orangenzesten

70 ml Zitronensaft

40 g Mehl

1/2 TL Backpulver

150 g Himbeeren

Puderzucker

Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Das Mehl einrühren, so das ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig in eine 33 cm x 23 cm große Backform geben (vorher nicht einfetten) und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen, bis der Teig leicht zu bräunen beginnt.

Eier, Zucker und Zitronensaft mixen. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Orangenzesten unter die Eiermischung rühren. Himbeeren auf den gebackenen Boden geben, die Eiermischung darüber gießen und weitere 20 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept von Simone