Versunkener Apfelkuchen

125 g Butter

125 g Zucker

3 Eier

¼ Zitronengelb

250 g Mehl

½ PK Backpulver

ca. 1 kg Äpfel

1 Eigelb

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben mit dem Zitronengelb unterrühren. Den Teig in eine Springform ( Durchmesser 26 cm ) füllen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in den Teig stecken. Das Eigelb mit ganz wenig Wasser verrühren und den Teig mit den Äpfel damit bestreichen. Im vorgeheiztem Backofen 170 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.