Quarkstollen

500 g Rosinen

100 g Marzipan

100 ml Rum

500 g Mehl

1 Pk. Backpulver

150 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Tropfen Backöl Bittermandeln

je 1 Messerspitze gem. Nelken, Kardamom, Ingwer, Muskatnuß, Zimt

1 Pk. Orangenschale

175 g Butter

250 g Quark

250 g gemahlene Mandeln

150 g Zitronat ( Sukkade )

100 g Orangeat

100 g flüssige Butter

50 g Puderzucker

Rosinen mit Rum beträufeln und über Nacht ziehen lassen. Wenn Kinder mitessen nimmt man Rumaroma und gibt 100 ml Milch dazu. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann Butter, Quark, Marzipan und die Gewürze dazu geben. Alles gut verrühren. Mandeln, Orangeat und Zitronat unterkneten. Zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backofen auf 170-180°C vorheizen und 50-60 Minuten backen. Den Stollen sofort nach den Backen mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Orangeat und Zitronat habe ich im Mixer kleingehackt.

Nach dem Erkalten nochmals mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und in Alufolie verpackt 10-14 Tage durchziehen lassen.

Rezept von Simone