5 kg Rotkraut
100 g Salz
Den Kohl putzen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Salz in einer Schüssel gut durchkneten, bis Saft austritt. In sauber Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Dann verschließen und 5 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Die Gläser in ein Gefäß stellen. Danach an einem kühlen Ort z. B. im Keller 5 Wochen ziehen lassen.
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