Bierschaumsuppe mit Kürbis

300 g Kürbis
50 g Butter
30 g Mehl
500 ml Pils
500 ml Geflügelbrühe
100 ml süße Sahne
20 g Kürbiskerne
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Kürbisstücke darin anbraten, mit dem Mehl bestäuben, mit der Brühe und dem Pils aufgießen. Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, die Sahne unterziehen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller geben und die Kürbiskerne darüber streuen.

Rezept von Simone