Kiwitraum

• 1 kg Kiwi
• 1 Ananas
• 1 Kaki
• 400 ml Kokosmilch
• 120 ml Blue Curacao
• 1 kg Gelierzucker 1:2

Das Obst putzen und kleinschneiden. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Über Nacht stehen lassen. Dann 3 Minuten kochen lassen, heiß in Gläser füllen und verschließen.

Rezept von Simone

Schwarzwälder Torte

Boden:

• 7 Eier, Zimmertemperatur 
• 240 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker 
• 1 Prise Salz 
• 150 g Mehl 
• 50 g Kakao 
• 50 g Speisestärke 
• ½ TL Backpulver 
• 60 g zerlassene Butter

Füllung:

• 1 Glas Schattenmorellen
• 5 Becher Sahne á 200 g
• 6 Pk. Sahnesteif
• 1 Pk. Vanillezucker
• Kirschenschnaps nach belieben
• 1 Pk. Roten Tortenguß
• 12 Kandierte Kirschen
• Schokoladenraspeln

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Küchenmaschine cremig schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und unterheben, Butter zum Schluß auch unterheben, nicht rühren. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.  Nur den Boden einfetten nicht den Rand. Saft der Sauerkirschen aufkochen. Tortenguß mit 5 El. Kirschenschnaps anrühren und den Saft damit binden. Die Kirschen dazu geben und kalt werden lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Böden mit Kirschenschnaps bestäuben. Auf die erste Kuchenscheibe die Kirschen verteilen. Dann die zweite auflegen und mit Sahne bestreichen. Die dritte Scheibe drauf etwas Sahne für die Tupfen aufheben und den Rest auf und um die Torte verteilen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. Für die Tupfen Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit Tupfen verzieren. Auf jedes Tüpfchen eine Kirsche legen. Die Torte ein paar Stunden kalt stellen.

Gewürzkuchen

• 125 g Butter 
• 300 g Zucker 
• 4 Eigelbe 
• 4 Eiweiße
• 300 g Mehl 
• 125 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pk. Backpulver 
• 2 Tl. Zimt 
• 1 Msp. Nelken
• 1 Msp. Kardamom 
• 250 ml Milch 
• 125 g geriebene Schokolade

Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Nüsse, Mehl, Backpulver, Kardamom, Nelken und Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiße steif schlagen und mit der Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 1 Stunde backen.


Rezept von Simone

Gewürzkuchen 

 

250 g Butter 

250 g Zucker 

5 Eier 

1 Päckchen Vanillezucker 

1El. Zitronensaft 

1 Prise Salz 

500 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

1/4 l Milch 

1/2 Teelöffel Nelken 

1 Teelöffel Zimt 

50 g Kakao 

 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver, Nelken, Zimt und Kakao mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.

Gewürzkuchen 

250 g Mehl

250 g Zucker

250 g Butter

4 Eier

1 Prise Salz

1 Pk. Backpulver

1 Pk. Vanillezucker

1 Tl. Kakao

50 g Schokodrops

25 ml Whisky

100 ml Milch

2 Tl. Gewürzmischung ( Zimt, Koriander, Anis, Orangenschale, Piment )

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Gewürzmischung vermischen und sieben. Abwechselnd mit Milch und dem Whisky unterrühren. In eine gefettete Form ( ca. 3 l ) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.

Gefüllter Kürbis mit Couscous

Hokkaido Kürbis ca. 2 kg

• 200 ml heiße Gemüsebrühe
• 150 g Couscous 
• 1 Paprikaschote 
• 70 g Feta
• 2 El. gehackte Petersilie 
• 2 Msp. Kreuzkümmel (Cumin) 
• 2 Msp. Sambal Oelek 
• 1 Pk. Zitronenschale 
• 1-2 El. Zitronensaft
• Salz, Pfeffer 

Couscous mit der Brühe übergießen und 10-15 Minuten quellen lassen. Paprika putzen und kleinschneiden. Feta zerkrümeln und mit dem Paprika, Petersilie, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Sambal Oelek und Zitronensaft zum Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Vom Kürbis den Deckel abschneiden und mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern heraus kratzen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Masse füllen, Kürbisdeckel drauf und in eine mit Backpapier belegte Form stellen. Im Backofen bei 170°C Umluft 60-70 Minuten backen.

Chili Plätzchen

• 80 g Rosinen
• 30 g Strohrum
• 170 g Zartbitter Schokolade
• 30 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Tl. Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 60 g  Mehl
• 15 g Backkakao
• ¼ Tl. Backpulver
• ¼ Tl. Salz
• ¼ Tl. Zimt
• 2 Tl. Chiliflocken
• 120 g Schokolinsen

Rosinen in Rum 1-2 Stunden einweichen. Schokolade zerkleinern und in Butter schmelzen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die etwas abgekühlte Schokoladenmasse einrühren. Mehl, Backpulver, Backkakao und Zimt mischen. Sieben und mit den Chiliflocken unterrühren. Schokolinsen und Rosinen mit dem Rum unterheben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 12 -15 Minuten bei 160°C Umluft backen.

Apfelkuchen ohne Backpulver

• 200 g Butter 
• 1 Tl. Zitronenschale 
• 120 g Zucker 
• 1 Tl. Vanillezucker 
• 4 Eier 
• 275 g Mehl 
• 1 kg Äpfel 
• 1-2 El. Zitronensaft
• 1-2 Tl. Zimtzucker 

Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl sieben und kurz unterrühren. Äpfel schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden mit Zitronensaft besträufeln. Unter den Teig heben und auf ein gefettetes Backblech streichen. Mit Zimtzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.

Orangenstäbchen

• 300 g Butter
• 150 g Puderzucker 
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelbe
• 1 Pk. Orangenschale
• 3 El. Orangenlikör
• 300 g Mehl
• 100 g Nuß-Nougat

Puderzucker sieben und mit dem Butter, Vanillezucker, Salz schaumig rühren. Die Eigelbe nacheinander dazu rühren. Orangenlikör, Orangenschale und das Mehl unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa 6 cm lange Stäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 10 Minuten backen. 100 g Nuß-Nougat glatt rühren und die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen. Mit den übrigen bedecken und mit Schokoladenglasur verzieren.

Sirup Plätzchen

• 170 g Fenner Harz 
• 170 g Zucker 
• 170 g Butter
• 1 Tl. Natron 
• 1 Tl. Backpulver 
• 500 g Mehl 
• 2 El. Milch

Sirup, Zucker und Butter bei milder Hitze schmelzen. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unterrühren. Bei Bedarf 2 El. Milch unterrühren. Teig durch eine Gebäckpresse direkt auf ein Backblech pressen. 10-15 Minuten backen.

Kürbisspätzle

• 300 g Kürbismus
• 100 g Quark
• 4 Eier
• 400 g Mehl
• 1 Tl. Salz
• 1 El. Butter
• Pfeffer, Muskat

Kürbismus mit Eier, Quark, Salz und Mehl glatt rühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen und mit einer Spätzlehobel den Teig portionsweise ins Wasser geben. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Im kalten Wasser abschrecken. Spätzle in einer Pfanne mit Butter braten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Hexenfinger

• 160 g Mehl
• 60 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Tl. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• ganze Mandeln

Mehl, Butter, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Aus dem Teig etwa 30 fingerlange Rollen formen. Die Form vom Finger bekommt man schon wenn man den Teig zwischen den Fingern rollt. Mit einem Messer Kerben in die Gelenke drücken. Mandel in Eiweiß tunken und auf ein einer Seite andrücken. Mit etwas Zimt bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15 Minuten backen.

Gratinierter Kürbis

Für 6 Personen

• 1 Kürbis(2 - 3 kg )
• 250 g Toast 
• 300 g geriebener mittelalter Gouda
• 400 g Créme fraíche
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butter 

Einen Deckel vom Kürbis abschneiden und die Kerne herausnehmen. Toast in Würfel schneiden und in Butter rösten. Abwechselnd mit Brotwürfel, Käse und Créme fraíche füllen und würzen. Nur bis zu ¾ füllen und mit Créme fraíche abschließen. Den Deckel aufsetzen und den Kürbis in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech setzen und bei 170°C im Ofen auf unterster Schiene ca. 2 Stunden garen. Kommt drauf an wie groß der Kürbis ist. Folie und Deckel entfernen und das Kürbisfleisch mit einem Löffel ablösen und mit der Brot-Käse-Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kürbispuffer

• 1 große Zwiebel
• 500 g Kürbisfleisch
• 500 g geschälte rohe Kartoffeln
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuß
• 50 g Mehl
• Öl zum braten

Kartoffeln, Kürbisfleisch und Zwiebel auf einer Küchenreibe reiben. Eier und Mehl hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 EL Teig in die Pfanne geben und kleine Küchlein backen. Wer Ingwer mag reibt ein Stück in den Teig. Sollte der Teig zu nass sein, so läßt man ihn auf einem Sieb abtropfen.

Kartoffelauflauf mit Birnen

• 750 g Kartoffeln
• 500 g Lauch
• 100 g Dörrfleisch
• 350 g Birnen
• 1 El. Zitronensaft
• 150 g Creme Fraíche
• 5 Eier
• 250 ml Milch
• 125 g Camembert
• Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffeln in mit der Schale in Salzwasser garen. Pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dörrfleisch kleinschneiden, ohne Fett knusprig braten. Den Lauch dazugeben und kurz mit braten. Birnen, vierteln und in Scheiben schneiden. Auflaufform einfetten, dann Kartoffel, Lauch und die Birnen hinzugeben. Creme Fraíche mit Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40 Minuten backen. Camembert in Scheiben schneiden und darauf legen. Weitere 20 Minuten garen.

Rezept von Simone

Kürbisstuten

• 250 g Kürbismus
• 250 g Milch
• 50 g Butter
• 60 g braunen Zucker
• 1 Tl. Salz
• etwa 600 g Mehl 550
• 1 Pk. Trockenhefe

Kürbismus, Milch, Zucker, Salz und Butter leicht erwärmen. Mehl mit Hefe mischen und darunter rühren. Gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. In eine gefettete Kastenform geben. Nochmals gehen lassen, mit Dosenmilch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen. Der Teig ist nicht zum kneten.

Risotto mit Tomaten

• 60 g Parmesan
• 1 Zwiebel, geschält
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 350 g Risottoreis
• 350 g passierte Tomaten
• 100 ml Weißwein
• 300 ml Brühe 
• 200 g Tomaten 
• 20 g Öl
• 50 g Ajvar 
• Salz, Pfeffer

Parmesan 10 Sek. auf Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, in grobe Stücke schneiden und 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern. Öl dazu geben und 3 Minuten auf Varoma dünsten. Reis einschütten und auf linkslauf 3 Minuten bei 100°C Stufe 1 garen. Wein, passierte Tomaten, Brühe, Ajvar hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schaber einmal alles vom Boden ablösen. Dann auf 100 °C Stufe 1 linkslauf 20-25 Minuten garen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz benutzen. In eine Schüssel füllen und den Parmesan unterrühren.

Grünkohl mit Senf

• 500 g Grünkohl TK
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1-2 El. Öl
• 150 ml Weißwein 
• ½ Tl. Chiliflocken 
• 1 El. milden Senf 
• 100 g Sahne
• 2 El. Hefeflocken
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden und in Öl andünsten. Grünkohl und Wein dazu geben. Mit Chiliflocken, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Weichgaren, Sahne und Hefeflocken einrühren und nochmals abschmecken.

Zwetschgenkuchen mit Pudding

• 300 g Zwetschgen
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 120 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 El. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 500 ml Milch
• 1 El. Zucker
• 1 Pk. Vanillepuddingpulver

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl unterkneten. 2/3 vom Teig in eine gefettete Form 26 cm ausrollen. Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen. Den Pudding darauf verteilen. Zwetschgen entsteinen, vierteln und auf den Pudding geben. Restlichen Teig in Stücke zupfen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen.

Rezept von Simone

Djuvec Reis

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 150 g Erbsen TK
• 1 El. Öl
• 250 g Reis
• 1 kl. Dose stückige Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 Tl. Paprikapulver edelsüß
• 3 El. milden Ajvar 
• 1/8 l Brühe
• 1/8 l Weißwein

Reis in den Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika putzen und kleinschneiden. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in Öl andünsten. Tomaten, Brühe, Weißwein, Ajvar und Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Reis geben. Vermischen und 3 Stunden auf low garen lassen. Ich nehme auch gerne scharfen Ajvar und wenn ich keinen frischen Paprika habe dann 150 g aus dem TK.

Graupensuppe mit Rindfleisch

• 250 g Graupen
• 600 g Kartoffeln
• 1 Dose Rindfleisch 
• 2 l Brühe
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tl. Thymian 
• 1/2 Tl. Pul Biber
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfeln schneiden. Das Suppengemüse auch putzen und kleinschneiden. Kartoffel, Suppengemüse, Rindfleisch, Thymian, Pul Biber, Lorbeerblätter und Brühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Stufe 6 Stunden garen.

Für den 6 l Topf

Kürbiswaffeln

• 3 Eier
• 3 El. Honig
• 250 g Kürbismus
• 1 Tl. Zimt
• 200 g Mehl Type 1050
• 2 Tl. Backpulver

Eier mit Honig verrühren. Kürbismus unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und dazu rühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen und im Waffeleisen backen. Mit Marmelade bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.


Kürbiswaffeln

65 g Butter
1 El. Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
2 Eigelb
125 g Mehl
125 ml Milch
50 g fein geriebene Kürbis
2 Eiweiß
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren. Abwechselnd Mehl, Milch und Kürbis dazugeben, und verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit Salz und Zitronenschale unter den Teig heben. Im Waffeleisen backen.


Rezept von Simone

Gegrillte Maiskolben

• 4 Maiskolben
• Olivenöl zum Bestreichen
• Salz, Pfeffer
• Alufolie

Maiskolben kurz abwaschen und abtrocknen. Mit Öl bestreichen,salzen und pfeffern.  Alufolie zurechtschneiden. Maiskolben auf die Folienblätter legen und locker schließen. Die Päckchen auf dem heißen Holzkohlenrost ca. 20 Minuten garen. Auf dem Gasgrill kann man sich die Folie sparen.


Frische Maiskolben werden vorher 10 Minuten im Salzwasser mit etwas Zucker gekocht. Kalt abbrausen damit sie die Farbe behalten ( kann man schon einen Tag vorher machen ).

Man kann auch die fertigen nehmen die schmecken auch lecker.

Napfkuchen

• 200 g Butter 
• 200 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver 
• 1/8 l Milch
• 150 g Korinthen
• 150 g Rosinen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Korinthen und Rosinen unterheben. In eine gefettet große Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45-50 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen

• 500 g Mehl
• ¼  l Mich
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 Pk. frische Hefe
• 3 kg Zwetschgen

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Auf ein eingefettetes Backblech ausrollen. Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.

Mirabellen einwecken

• 3 kg Mirabellen
• 2 l Wasser
• 1 kg Zucker

Mirabellen waschen und den Stein entfernen. In sehr saubere Gläser füllen. Zucker in Wasser aufkochen bis er sich aufgelöst hat. Mit dem Zuckerwasser die Gläser auffüllen und verschließen. Im Einkochautomat bei 90 C 30 Minuten kochen.

Zucchinisuppe mit Curry und Reis

• 800 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. Öl
• 1 El. Curry
• 2 El. Reis
• 150 ml Weißwein
• 600 ml Brühe
• 1 El. getrocknete Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Sahne oder Naturjoghurt

Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinschneiden. Mit Öl und dem Curry in einer Pfanne andünsten. Dann in den Topf geben. Zucchini waschen, in Stücke schneiden und dazugeben. Reis und Basilikum darüber streuen. Weißwein und Brühe erhitzen, würzen und dazu gießen. 3 Stunden auf hoher Stufe garen. Mit einem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren.

Rosinen Muffins

• 150 g Rosinen
• 2-3 El. Amaretto
• 250 g Mehl Type 1050
• 30 g gemahlene Haselnüsse
• 2 Tl. Backpulver
• ½ Tl. Natron
• 150 g Butter
• 120 g braunen Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 El. Milch

Rosinen in Amaretto für 2-3 Stunden einweichen. Ich mache das über Nacht. Butter, Zucker, Salz, Milch und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Haselnüsse mischen und unterrühren. Rosinen abtropfen lassen, in 1 El. Mehl wälzen und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Focaccia mit Tomaten

• 450 g Mehl
• 450 ml Wasser
• 2 Tl. Salz
• 1/4 Tl. braunen Zucker
• 1 Pk. frische Hefe
• 250 g Kirschtomaten
• 1 El. Rosmarin
• 4 El. Olivenöl
• grobes Salz

Hefe in Wasser auflösen. Zucker, Mehl und Salz unterrühren. Den Teig im Kühlschrank 2 Stunden gehen lassen. Der Teig ist nicht zum kneten, eher flüssig. Dann auf ein gefettetes Backblech ohne zu rühren 29x42 cm geben. Tomaten waschen, halbieren und den Teig damit belegen. Tomaten mit Salz würzen. Rosmarin habe ich im Mörser zerrieben und darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.

Buttermilchbrot

• 120 g Roggenmehl Type 1150
• 120 g Weizenmehl Type 1050 
• 150 g Weizenmehl Type 405 
• ½ Tl. Kümmel 
• ½ Tl. Koriander 
• 10 g frische Hefe 
• ½ Tl. Salz 
• 260 ml Buttermilch 
• 1 Tl. Honig

Zutaten nach Herstelleranweißung in den Automat geben und auf Vollkorn-Stufe backen.

Vollkorn Sonnenblumen Brot

• 50 g Haferflocken
• 270 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 200 g Weizenvollkornmehl 
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 1 El. Weizenkeime
• 1 ½ Tl. Salz
• 20 g Butter
• 1 El. brauner Zucker 
• 50 g Sonnenblumenkerne
• ¼ Tl. Natron
• 2 ½ Tl. Trockenhefe     

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.
Programm: Basis
Bräunung: Dunkel

Hirsesalat

• 300 g Hirse
• 600 ml Brühe
• 300 g Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 kl. Dose Mandarinen

Dressing:

• 1 El. Senf
• 2 El. Olivenöl
• Mandarinensaft
• 4 El. Essig
• Salz, Pfeffer, Tabasco, Sojasauce, Curry

Hirse mit heißem Wasser übergießen (ist dann nicht mehr so bitter). Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Hirse hineingeben und ausquellen lassen. Dann kalt abspülen. Salatgurke schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Hirse, Gurken, Tomaten, Mandarinen und Dressing gut vermischen. Nochmals abschmecken und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Linsengemüse mit Paprika

• 250 g braune Linsen
• 200 g Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 El. Öl
• 1 Dose Tomaten in Stücke
• 750 ml Wasser
• 2 El. dunkle Sojasauce
• 1 El. milden Senf
• 1 El. braunen Zucker
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Pul Biber mild ( Chiliflocken )
• Pfeffer zum würzen
• 1 El. Balsamicoessig

Linsen waschen und in den Topf geben. Zwiebel, Paprika putzen kleinschneiden und in Öl andünsten. Mit den Restlichen Zutaten zu den Linsen geben, verrühren und mit Pfeffer würzen. Auf hoher Stufe 6 Stunden garen. Mit Balsamicoessig abschmecken. Mit Wraps oder auf Brötchen servieren. Hatte noch Krautsalat die gut dazu passt.

Schokoladenbutter

• 250 g weiche Butter
• 2-3  El. Backkakao
• 2 El. Puderzucker

Einfach nur Butter mit dem Kakao und Puderzucker verrühren. In ein Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Man kann auch noch gemahlene Haselnüsse unterrühren.

Weinbrot

• 150 ml Wasser
• 150 ml Weißwein oder Sekt
• 1 EL Pflanzenöl
• 350 g Mehl Type 550
• 150 g Roggenvollkornmehl
• 1 Tl. Salz
• ½ Tl. Zucker
• 1 Tl. Trockenhefe

nach dem Signalton:

• 50 g Sonnenblumenkerne

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.

Programm: Basis

Bräunung: Mittel oder Dunkel

Putenspieße mit Bacon gegrillt

500 g Putenschnitzel
2-3 Pk. Bacon ( Frühstücksspeck )
Spieße oder Zahnstocher

Putenfleisch waschen, abtrocknen und in lange Streifen schneiden. Das Fleisch auf eine Scheibe Bacon legen und aufrollen. Mit Zahnstocher befestigen oder auf Spieße stecken. Mit der Marinade bestreichen und 3-4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Von beiden Seiten knusprig grillen.

Marinade:
reicht für 1 kg Fleisch

2 Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer
1 Tl. Curry
1 Tl. Paprika süss
2 Tl. Geflügelgewürz
4 El. Sojasauce
4 El. Öl
2 El. Weinbrand

Alles gut verrühren.

Stachelbeerkuchen mit Creme fraíche

Teig:
125 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Tl. Zitronenschale
1 Tl. Backpulver
125 g Sahne
400 g Stachelbeeren

Guß:
2 Eier
50 g brauner Zucker
200 g Creme fraíche
½ Tl. Zimt

Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Zitronenschale und Haselnüsse mischen und abwechselnd mit der Sahne unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.  Eier, Zucker, Zimt und Creme fraíche verrühren und darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45-50 Minuten backen.

Grünkohl Risotto

• 400 g Grünkohl TK
• 1-2 El. Olivenöl 
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen 
• 150 ml Wein
• 600 g Brühe 
• 300 g Risottoreis
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz, Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden und in Öl andünsten. Grünkohl und Wein dazu geben und weichgaren. Reis in der Brühe nach Packungsanweißung garen und zum Grünkohl geben. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.