Hühnchen mit Süßkartoffeln und Bohnen

2 Dosen schwarze oder Kidneybohnen, ich hatte Beides
700 g Süßkartoffeln, schon geputzt
1 kg Hühnerfleisch, ich hatte Hühner Oberkeule ohne Haut und Knochen
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
100 ml Salsa
200 ml Hühnerbrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver
Öl

Hühnerfleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In etwas Öl anbraten. Bohnen ohne Flüssigkeit, Süßkartoffeln in grobe Stücke schneiden in den Topf geben. Fleisch obendrauf. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Salsa und Brühe dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Über das Fleisch gießen und 8 Stunden auf LOW garen. Dazu passt Reis, man kann es aber auch ohne essen. Hatte den 6 l Topf.

Rezept nach Gabriele Frankemölle

Müsli Traum

1 Glas Sauerkirschen
2 El. Zucker
2 Tl. Zimt
200 g Frischkäse
500 g Quark
100 g Puderzucker
50 ml Milch
250 ml Eierlikör
100 g Schokochips von Aldi

Kirschen abtropfen lassen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Frischkäse mit Quark, Puderzucker und Milch glatt rühren und über die Kirschen geben. Die Käsecreme glatt streichen und den Eierlikör darüber gießen. Zum Schluß die Schokochips darauf verteilen.

Kaffee Sirup

2 Tassen Kaffee
150 g Zucker 

Kaffee mit dem Zucker unter rühren einkochen lassen, bis eine Sirupartige Masse entsteht.

Schmeckt lecker auf Eis oder Pudding.

Joghurtbombe

500 g Naturjoghurt
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
400 g Sahne

500 g gefrorene Erdbeeren
Zucker nach Geschmack
1 Schuss Erdbeerlimes oder etwas mehr

Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterrühren. Ein Geschirrtuch in einem Sieb auslegen und in eine Schüssel stellen. Die Joghurtmasse hinein füllen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Die Joghurtmasse auf eine Platte stürzen. Erdbeeren mit Zucker und Limes pürieren und etwas über die Joghurtbombe gießen. Den Rest dazustellen.


 Rezept von Margret Bruch

Heiße Bananensplits

für 12 Portionen

200 g Zartbitter Schokolade
100 g Mandeln
150 g Marshmellows
6 Bananen
etwas Zitronensaft
1 El. Butter
pro Person 1-2 Bällchen Vanilleeis

Marshmellows klein schneiden. Schokolade und Mandeln grob hacken und mit den Marshmellows mischen. Bananen schälen und längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Bananen hineinlegen. Die Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft backen bis die Schokolade schmilzt. Mit Vanilleeis servieren.

Erdbeerpudding mit roten Johannisbeeren

1 Pk. Erdbeerpuddingpulver zum Kochen
1-2 El. Zucker
½ l Milch
150 g rote Johannisbeeren

Erdbeerpudding nach Packungsanweißung zubereiten. Johannisbeeren putzen und in den heißen Pudding unterrühren.

Süßkartoffeln im Backofen

1 kg Süßkartoffeln

3-4 El. Olivenöl

Salz, Pfeffer

Süßkartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Etwas trockentupfen und auf ein großes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl begießen und alles mit den Händen durchmischen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.

Rhabarber Pudding

400 g Rhabarber
1 Pk. Vanille Puddingpulver
500 ml Milch
1 El. Zucker
1 Tl. echte Vanille
100 ml Wasser

Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser und Zucker dünsten bis er sich verrühren lässt. Mit dem gekochten Pudding verrühren und in Gläser füllen. Schmeckt warm und kalt.

Dede's Buttermilchbrot

270 ml  Buttermilch
400 g Mehl Type 550
1 ½ Tl. Salz
15 g Butter
60 g Honig
¼ Tl. Natron
1 ½ Tl. Trockenhefe

Alle Zutaten nach Herstellerangabe in den Behälter des Backautomaten füllen.

Programm: normal
Bräunung: hell

Rezept von Simone
Quelle: Petras Brotkasten

Advents Tiramisu

200 g Sahne
250 g Mascarpone
250 g Quark
100 g Zucker
1/4 Tl. Zimt
1 Pk. Vanillezucker
200 g Spekulatius
400 g Himbeeren TK

Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Erst etwas von der Creme in eine Schüssel geben, dann Spekulatius und Himbeeren schichten. Restliche Creme darüber und dann nochmal Spekulatius. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Oder über Nacht.

Rezept von Simone

Hasenfrühstück

300 g Möhren
300 g Äpfel
300 g Orangensaft
1 Messerspitze Orangenschalenaroma
1 El. Vanillezucker
2 El. Zitronensaft
340 g Gelierzucker 3:1

Möhren und Äpfel in einem Mixer zerkleinern. Restliche Zutaten dazu geben und 5 Minuten unter ständigem rühren leicht köcheln lassen. Danach kann man es nochmal mit einem Pürierstab mixen. In sauber heiß ausgespülte Gläser füllen.

Rezept von Simone

Osterlamm mit Eierlikör

2 Eier
80 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl. Zitronensaft
40 ml Eierlikör
40 ml Pflanzenöl
80 g Mehl
1 Tl. Backpulver

Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig rühren. Öl und Eierlikör dazu rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Lammform geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 25-30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen. Für die Augen kann man Nelken nehmen.

Rezept von Simone

Osterlamm

2 Eier

120 g Butter

110 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

160 g Mehl

½ Tl. Backpulver

½ Tl. Zitronensaft

Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte vom Zucker steif schlagen. Butter, Eigelb, Vanillezucker, Salz und dem restlichen Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Zitronensaft dazu rühren. Backform einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen. Das Lamm nach dem backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Kalt werden lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Katerschmier

400 g Limburger
ca. ½ l Milch
2 Eier
1-2 El. Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
1 El. Senf

Limburger Käse in Stücke schneiden mit wenig Wasser ankochen und die Milch zufügen. Eier mit Mehl glatt rühren und die Käse-Milch damit binden. Senf dazugeben und aufkochen bis alles sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel

Pudding:
1 Pk. Vanille Puddingpulver
40 g Zucker
375 g Milch
125 g Schmand

Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweißung einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen und den Schmand einrühren.

Teig: 
100 g Butter
80 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier
75 g Schmand
180 g Mehl
1 Pk. Backpulver

Belag: 
600 g Rhabarber, geputzt mit 2-3 El. Zucker betreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Den Saft abgießen und auf dem Pudding verteilen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Schmand dazu rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. In eine gefettete Form 26 cm geben und 10 Minuten vorbacken. Erst den Pudding und dann den Rhabarber drüber verteilen.

Streusel: 
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
150 g Butter

Für die Streusel die Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder mit dem Knethaken eines Handrührgerätes. Den auf dem Rhabarber geben und 30-35 Minuten weiter backen.

Rhabarber mit Biskiutboden

3 Eier
3 El. kaltes Wasser
150 g Mehl
150 g Zucker
½ Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker

Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Tip: Wird der Teig in der Küchenmaschine hergestellt braucht man die Eier nicht zu trennen. Die Eier sollten dann Zimmertemperatur haben.

Belag:
1 kg Rhabarber
6 El. Zucker
1 Päckchen Vanillepudding

Rhabarber putzen, klein schneiden und mit 6 El. Zucker weich dünsten. Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und mit dem Rhabarber aufkochen. Abkühlen lassen und auf den Biskiutboden geben.

Rhabarberkuchen mit Creme fraiche

Teig:
750 g Rhabarber
250g Butter
250 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl. Vanilleback
4 Eier
250 g Mehl
2 Tl. Backpulver

Guss:
2 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen
80g Zucker
700 ml Milch
450 g Creme fraíche

Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, nicht schälen und in Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanilleback, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Teig in eine gefettet Springform 30 cm geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Von Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Etwas abkühlen lassen und die Creme fraíche unterrühren. Über den vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 15-20 Minuten backen.

Rhabarberkuchen mit Schmandguss

Quarkölteig:
250 g Quark
60 g Milch
60 g Öl
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 El. Zitronensaft
1 El. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
400 g Mehl

Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine verkneten. Teig in eine gefettete Springform 30 cm geben und einen Rand hochziehen.


Rhabarber:
500 g Rhabarber geputzt
1 El. Zitronenschale
150 g Zucker
2 El. Vanillezucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver

Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker vermischen. Stehen lassen bis sich Saft gebildet hat. Hab ich abends schon gemacht und in den Kühlschrank gestellt. Den Rhabarber in ein Sieb schütten und den Saft auffangen. Saft und so viel Wasser dazugeben bis man 400 ml Flüssigkeit hat. Puddingpulver mit etwas Saft anrühren und den Rest zum Kochen bringen. Angerührtes Pulver einrühren, kurz aufkochen lassen und den
Rhabarber unterrühren. Etwas abkühlen lassen und auf den Teig geben.

Schmandguss:
100 g Milch
400 g Schmand
30 g Mehl
1 Prise Salz
2 El. Vanillezucker
80 g Zucker

Milch, Schmand, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Salz verrühren und über den Rhabarber gießen.

Streusel:
150 g Mehl
1 Prise Salz
80 g Zucker
100 g Butter
1 El. Vanillezucker

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken rühren. Auf dem Guss verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 50 Minuten backen.

Rhabarberkuchen mit Hafer Nußbaiser

Für den Teig:
125 g Butter
150 g Honig
3 Eigelbe
1 Messerspitze Zimt
1 Prise Salz
250 g Weizen
1 Tl. Backpulver
1 unbehandelte Zitrone

Für den Belag:
600 g Rhabarber
2 Bananen

Für den Guß:
50 g Hafer
150 g Haselnüsse
3 Eiweiße
1 Prise Salz
100 g Honig
1/2 Tl Zimt

Für den Teig den Weizen fein mahlen. Butter Honig und Eigelbe schaumig schlagen. Von der Zitrone die Schale abreiben und mit dem Zimt und Salz in den Teig rühren. Backpulver mit Weizen mischen und unterrühren. ( Der Teig ist wie Rührteig ). Eine Form ( 26 cm Durchmesser ) einfetten und mit gemahlene Haselnüsse bestreuen. Den Teig einfüllen und einen 3 cm Rand hochziehen ( geht am besten mit einer Gabel ). Bananen in Scheiben Schneiden und darauf verteilen. Eiweiße mit Salz und Honig cremig schlagen. Den Hafer grob schroten ( wer keinen Hafer hat kann auch Haferflocken nehmen ) und mit den gemahlenen Haselnüsse und Zimt unterheben. Das ganze nun mit dem kleingeschnittenem Rhabarber vermischen und auf die Bananen verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei 170°C bachen. Dann im ausgeschaltetem Ofen 5 Minuten ruhen lassen.

Rhabarberkuchen mit Quark

1 kg Rhabarber
200 g Zucker
6 Eier
250 g Butter
250 g Quark
1 Tl. echte Vanille
375 g Mehl
1 Pk. Backpulver
4 Pk. Vanillezucker zum bestreuen

Rhabarber putzen und in Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und bei Seite stellen. Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Vanille mit unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Quark unterrühren. Backblech einfetten und den Teig drauf streichen. Rhabarber auf dem Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 35-40 Min. backen. Nach dem backen mit Vanillezucker bestreuen.

Rhabarber Kuchen mit Mandeln

Für den Teig:
125 g Butter
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2  Zitrone
125 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
500 g Rhabarber

Für den Guß:
3 Eigelbe
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
150 g Créme Fraîche
2 Eiweiß

Butter, Zucker, Ei, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit der Zitronenschale, den Mandeln unterrühren. Teig in eine gefettete Pie-Form (Durchmesser 28 cm) füllen und glatt streichen. Rhabarber  putzen in kleine Stücke schneiden, auf den Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Zimt und Créme Fraíche unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Auf den Kuchen verteilen und 15-20 Minuten weiterbacken. In der Form abkühlen lassen und kalt stellen.

Das erste Stück Kuchen geht nicht so gut aus der Form.


Rhabarberkuchen 

Mürbeteig:
150 g Mehl
80 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Belag:
700 g Rhabarber
50 g gemahlene Mandeln

 Guss:
 3 Eier
 100 g Zucker
 200 g Schmand

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann in eine gefettete Form 26 cm geben und einen Rand hochziehen. Mit Mandeln bestreuen. Rhabarber putzen, kleinschneiden und auf dien Mandeln geben. Eier, Milch und Schmand verrühren und über den Rhabarber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 40-45 Minuten backen.

Rhabarberkuchen mit Pudding

Teig:
500 g Mehl
30 g Hefe
100 g Zucker
1/4 l Milch
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Prise Salz

Für den Belag:
1 kg Rhabarber
250 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
100 g Sahne
80 g Butter
4 Eier

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat.

Rhabarber putzen, in Stücke schneiden, mit dem Zucker bestreuen, zugedeckt stehen lassen, bis sich reichlich Saft gebildet hat. ( habe ihn schon abends mit Zucker bestreut ) Den Rhabarber abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 3/8 Liter Saft in einen Topf geben, wenn der Saft nicht reicht, etwas Wasser zufügen und zum kochen bringen. Puddingpulver mit der Sahne verrühren, unter Rühren zum Saft geben, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Butter, dann nacheinander die Eier einrühren.

Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen Rand hochziehen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Pudding-Ei-Masse auf den Teig geben, die Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 45 Minuten backen.


Rhabarberkuchen 
Für 1 Springform (26 cm )

Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
65 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter

Für den Belag:
1/2 l Milch
1 Pk. Vanillepuddingpulver
4 El. Zucker
600 g Rhabarber

Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanweißung kochen und etwas abkühlen lassen. Rhabarber waschen, putzen und in 3—4 cm lange Stücke schneiden. Form einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig darauf auslegen. Erst Pudding, dann die Rhabarberstücke darauf verteilen. Dabei die Rhabarberstücke etwas in den Pudding drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45-50 Minuten backen.

Tipp: So geht´s auch. 400 g Rhabarberstücke aus der Tiefkühltruhe auftauen lassen. Ohne den Saft unter den etwas abgkühlten Pudding unterrühren.

Hefezopf

500 g Mehl
¼  l Mich
1 Ei
2 El. Butter
1 Prise Salz
1 Tl. Zitronenschale
80 g Zucker
½ Pk. frische Hefe

zum Bestreichen: 
1 Eigelb
1 El. Milch
Hagelzucker

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Wieder kneten und den Teig in drei Stücke teilen. Daraus lange Schlangen rollen, davon einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine gr. Kastenform legen. Nochmals gehen lassen. Eigelb mit der Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen, mit dem Hagelzucker  bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-Unterhitze  30 Minuten backen.

Milch Wasser Brot

150 g Milch
150 g Wasser
1 Pk. frische Hefe
1 Tl. Fenner Harz
1 Tl. Butter
500 g Mehl Type 550
1 ½ Tl. Salz

Hefe und Fenner Harz in Milch-Wasser auflösen. Die Restlichen Zutaten dazu geben und in der Küchenmaschine 10 Minuten rühren, bis sich ein Kloß bildet. Das ganze gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Gut durchkneten und den Teig formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und wieder gehen lassen. Mit Wasser bestäuben und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 40 Minuten backen.

Alle Brötchen

BBA-- Brotbackautomat
TM--Thermomix


Bagels

500 g Mehl
2 Tl. Trockenhefe
1 ½  Tl. Salz
1 Tl. Backmalz
340 ml lauwarmes Wasser

Mehl, Hefe, Backmalz und Salz mischen. Wasser hinzufügen und gut verkneten. Teig zugedeckt gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. In 8 Portionen teilen und jedes Teil zu einer Kugel formen. 5 Minuten gehen lassen. Einen mit Mehl bestäubten Finger durch die Mitte der Kugel ein 4 cm großes Loch bohren. Dann im Salzwasser eine Minute ziehen lassen. Herausnehmen und auf ein Backblech legen. Mit Mohn und Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 20 Minuten backen.

Butterbrötchen
für 8 Stück:

85 ml Wasser
1 Ei
300 g Mehl
2 EL Milchpulver
2 EL Zucker
3/4 TL Salz
4 EL Butter
1 1/2 TL Trockenhefe

Zutaten der Reihe nach in den Backautomat geben und das Teig-Programm starten. Dann den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Nach dem gehen den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche in 8 Stücke teilen und zu Kegeln rollen. Abdecken und wieder 15 Minuten gehen lassen. Die Teilchen mit einem Nudelholz flach rollen und von der breiteren Seite her aufrollen. Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit Wasser benetzen und an einem warmen Ort 30-40 Minuten aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Brötchen mit einem geschlagenen Ei bepinseln und 12-15 Minuten backen.

Rezept von Simone

Buttermilch Brötchen

250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl Type 1050
400 ml Buttermilch
1 Tl. Salz
1 Tl. Gersten Backmalz flüssig
3 Tl. getrocknete Hefe

Buttermilch und Backmalz lauwarm erwärmen. Beide Mehlsorten, Salz und Hefe mischen und in der Küchenmaschine unter die Buttermilch rühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Durchkneten und daraus 12 Brötchen formen. Auf dem Backblech wieder gehen lassen. Mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 15 Minuten backen.

Buttermilch Brötchen 2

500 g Mehl
1 Tl. Salz
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Trockenhefe
1 Tl. Zucker
5 El. Pflanzenöl
200 ml Buttermilch
80 ml Wasser

zum Bestreichen
1 Eigelb und etwas Dosenmilch

Buttermilch, Wasser und Öl verrühren. Mehl, Backpulver, Hefe, Salz und Zucker mischen und dazu rühren. Alles gut verrühren zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und den Teig zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder Kuchenform legen. Den Teig wieder gehen lassen (etwa 30 Minuten).  Eigelb mit etwas Dosenmilch verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 15-20 Minuten backen.

Ciabattabrötchen

250 ml warmes Wasser
½ Pk. frische Hefe
300 g Weizenmehl Type 550
150 g Hartweizengrieß
1-2 El. Olivenöl
1 Tl. Salz

Hefe in Wasser auflösen. Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Olivenöl dazu geben. In einer Küchenmaschine gut verrühren. Teig 30 Minuten gehen lassen und 10 Brötchen formen. Auf ein gefettetes Blech legen und wieder 20-30 Minuten gehen lassen. Bei 190°C Umluft im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Hamburger Brötchen BBA
für 12 Stück:

240 ml Milch
120 ml Wasser
60 g Butter
680 g Mehl
1 EL Trockenhefe
2 EL Zucker
1 1/2 TL Salz
1 Ei

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Brotbackautomat geben und auf Teig Programm stellen. Den Teig in 12 Portionen teilen und kleine Bälle formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht flach drücken und 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Brötchen 10-12 Minuten backen.

Wer will kann sie vor dem backen noch mit Eiweiß einpinseln und mit Sesam belegen.

Rezept von Simone

Hamburger Brötchen 2

½ Pk. frische Hefe
1 Tl. Salz
1 Tl. Zucher
600 g Mehl
300 g Wasser
30 ml Öl
1 Ei

zum Bestreichen
1 Eigelb
3 El. Wasser
Sesam

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Daran Brötchen formen auf ein Backblech geben und wieder gehen lassen. Eigelb mit Wasser verrühren, die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Sesam etwas andrücken damit er nach dem Backen nicht gleich wieder abfällt. Mach ich so. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Joghurt Biskuits
Zutaten für 16 Stück:

2 Tassen Mehl
1 Tasse Naturjoghurt
1 TL Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz

1 Tasse Mehl mit Joghurt und Zucker mischen und zugedeckt mindestens 4 Stunden, oder über Nacht, stehen lassen. Das übrige Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen und in den Joghurtmix unterrühren. Den Teig zu einem 20 cm x 15 cm großen Rechteck ausrollen und in 16 Stücke schneiden. Auf das Backblech legen und für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft backen.

Rezept von Simone

Joghurt Brötchen

1 Pk. frische Hefe
150 ml Wasser
150 ml Milch
150 g Naturjoghurt
1 ½ Tl. Salz
¼ Tl. Zucker
500 g Mehl Type 405
100 g Dinkelmehl Type 1050
1 Tl. Backmalz

Hefe in lauwarmen Wasser, Milch, Joghurt und Zucker verrühren. Mehl, Salz und Backmalz dazu geben. Alles in einer Küchenmaschine gut verrühren. Der Teig ist etwas klebrig. Mit einem Esslöffel Teig abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Löffel immer wieder ins Wasser tauchen. Die Brötchen mit Mehl bestäuben. In den kalten Ofen geben und 30-35 Minuten bei 190°C Umluft backen. Man kann aus dem Teig auch Baguette machen.

Kartoffelbrötchen
Ergibt 8 Brötchen

200 g Mehl
1 TL Backpulver
250 g Kartoffelbrei
30 g Butter, zerlassen
1/8 - 1/4 l Milch
5 EL grob geriebener würziger Käse

Mehl und Backpulver sieben, Kartoffelbrei, Butter, Milch hineinrühren und einen weichen Teig formen. Auf eine bemehlte Tischplatte legen. Teig kneten, in 8 Portionen teilen. Eine Wurst von 25 cm rollen und daraus einen Knoten formen. Auf ein bemehltes Backblech legen, mit der restlichen Milch bestreichen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 20 Minuten backen.

Rezept von Simone

Laugenbrötchen

Teig:
400 ml Milch
1 Pk. Frische Hefe
600 g Mehl
2 Tl. Salz

Lauge:
1 l Wasser
1 Pk. Natron

Für den Teig alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut verrühren. Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Wieder durchkneten und Brötchen aus dem Teig formen.
Wasser und Natron in einem Topf aufkochen und die Brötchen darin kurz eintauchen. Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Müslibrötchen
für 16 Stück

100 g Dinkel gemahlen
400 g Mehl Type 405
280 ml Milch
30 g frische Hefe
30 g Butter
80 g Zucker
1 Tl. Salz
100 g Müsli nach eigenem Geschmack
80 g Rosinen
1 Ei
Haferflocken

Hefe in etwas Milch auflösen. Dinkel, Mehl, Butter, Zucker und Salz hinzugeben und in einer Küchenmaschine gut verrühren. Müsli und Rosinen unterrühren. Den Teig eine Stunde gehen lassen. Kleine Brötchen aus dem Teig formen und 20 Minuten gehen lassen. Ei verquirlen die Brötchen damit bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20 Minuten backen.

Roggenbrötchen

400 g Roggenmehl
200 g Vollkornweizenmehl
30 g Hefe
400 ml warmes Wasser
1 Tl. Salz

Hefe im Wasser auflösen mit einem Teil des Mehls verrühren und aufgehen lassen. Restliches Mehl mit dem Salz dazugeben. Alles gut verkneten und aufgehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Nochmal durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen, zu  Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Kreuzweise einschneiden und nochmals zugedeckt ruhen lassen. Mit Wasser bespritzen und mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Rezept von Simone

Rosinenbrötchen

250 ml Milch
1 Pk. frische Hefe
80 g Zucker
500 g Mehl
60 g Butter
100 g Rosinen
1 Eigelb
1 El. Dosenmilch

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Restlichen Zutaten außer den Rosinen verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Rosinen unterkneten und kleine Brötchen formen. Wieder gehen lassen. Eigelb mit Dosenmilch verrühren und die Brötchen damit bepinseln. Im vorgeheitzen Ofen bei 170°C Umluft 20 Minuten backen.

Schnelle Quarkbrötchen
Für 18 Stück:

400 g Mehl ( Type 405 )
100 g Dinkelmehl
1 Pk. Backpulver
500 g Quark
2 Eier
1 Tl. Salz

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut durchkneten. Hände mit Wasser befeuchten und Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Weizen Vollkornbrötchen

125 ml Wasser
45 g flüssige Butter
1 Tl. Zucker
½ Tl. Salz
150 g Weizenmehl Type 550
150 g Vollkorn Weizenmehl
1 Tl. Trockenhefe

1 Ei
Sesam, Sonnenblumenkörner

Alles außer Eigelb und Körner in den Brotbackbehälter geben und auf Programm Teig starten. Dann den Teig normal kurz durchkneten und in 9 Stücke teilen. Runde Kugeln formen und in eine Backform legen. ( Rechteckige Form 22 cm). Den Teig gehen lassen und dann mit Ei bestreichen. Mit Sesam und Sonnenblumenkerne bestreuen. Die Körner mit einer Gabel etwas andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 20 Minuten backen.

Brötchen aus dem Kühlschrank TM

330 g Wasser
5 g Trockenhefe
1 Tl. Honig

2 ½ Min. bei 37 Grad / Stufe 1 rühren

400 g Mehl Type 550
100 g Mehl Type 1050
1 Tl. Salz
1 El. Backmalz (trocken)
2 Tl. Olivenöl

Restlichen Zutaten dazugeben und 4 Minuten auf Knetstufe rühren. Teig heraus nehmen und in 9 Stücke teilen. Auf ein Backblech legen und mit Klarsichtfolie abdecken. (Folie hab ich mit Öl eingepinselt). Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Brötchen mit Mehl bestäuben und mit einem Messer einschneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 25 Minuten backen.

Dinkel Möhren Brötchen TM

150 g Möhren
290 g warmes Wasser
1 Pk. frische Hefe
¼ Tl. Zucker
2 Tl. Salz
20 g Rapsöl
600 g Dinkel frisch gemahlen

Möhren geschält und gewaschen in Stücke schneiden. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen. Hefe im Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten in den Mixtopf geben. Möhren hinzufügen und 2 Minuten kneten. Teig aus dem Topf nehmen und mit etwas Mehl Brötchen formen. In den kalten Ofen stellen und bei 190°C Umluft 30 Minuten backen.

Dinkelbrötchen TM

340 g Wasser
1 Pk. Trockenhefe
½  Tl. Zucker
550 g Dinkelmehl 630
1 ½ Tl. Salz
1 Tl. Backmalz

Bei Trockenhefe kann man alle Zutaten in den Mixtopf geben. Dann 3 Minuten kneten. Aus dem Topf nehmen und den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Aus dem Teig Brötchen formen, dabei braucht man noch etwas Mehl wenn der Teig zu klebrig ist. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit hab ich die Brötchen mit Wasser besprüht. Den Rest Teig hab ich zu Baguette geformt.

Dinkelbrötchen 2 TM

150 g Milch
150 g Wasser
1 Pk. frische Hefe
1 Tl. Zucker
30 g Butter
500 g Dinkelmehl Type 630
1 ½ Tl. Salz

Wasser, Milch, Hefe und Butter auf 37°C 2 Minuten Stufe 2 rühren. Salz und Mehl Dazugeben und 2 1/2 Minuten kneten. Den Teig in einer Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Daraus kleine Brötchen formen und mit einem Messer einschneiden. Wieder gehen lassen und mit Wasser besprühen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 25 Minuten backen.

Milchbrötchen TM

60 g Butter
200 ml Milch
½ Pk. frische Hefe
500 g Mehl
1 Ei
40 g Zucker
½ TL Salz

Butter, Milch, Zucker, Ei und Hefe  in den Mixtopf geben und 6 Min./37°/St.2 rühren. Mehl und Salz dazugeben und 2 ½  Min./Knetteigstufe rühren. Teig aus dem Topf nehmen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Zu einer Rolle kneten und 12 Teile davon abschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30 Minuten gehen lassen. Mit warmer Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15 Minuten backen.

Milchbrötchen TM

200 g Milch
25 g Butter
½ Pk. frische Hefe
20 g Zucker
¾  Tl. Salz
350 g Mehl

Milch, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben. 2 Min./37°C/ Stufe 2 rühren. Mehl und Salz dazu geben und 2,5 Min./Stufe/ kneten. Teig aus dem Topf nehmen, zu einer Rolle kneten und 6 Teile davon abschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze 15-20  Minuten backen.

Kaiser Brötchen TM

150 g Milch
150 g Wasser
1 Tl. Salz
1 Tl. Zucker
1 Tl. weiche Butter
500 g Mehl
1 Pk. frische Hefe

Hefe in Wasser, Milch und Zucker auflösen. Mehl, Butter und Salz dazu geben und auf Stufe kneten 3 Minuten rühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Daraus Brötchen formen und wieder gehen lassen. Mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Zwiebelbrötchen TM

150 g Mehl Type 405
150 g Weizenvollkornmehl
100 g Käse
250 g Quark
60 g Öl
90 g Milch
1 Pk. Backpulver
125 g Schinkenwürfel
70 g Röstzwiebel

Käse in klein Stücke schneiden und im Mixtopf 15 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Restlichen Zutaten dazu geben und 2 Min./Stufe kneten verarbeiten. Kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft 20 Minuten backen.

Ajvar Brot

375 g Mehl
½ Pk. frische Hefe
125 g Wasser
80 g Ajvar
1 Tl. Honig
1 Tl. Salz
1 Tl. getrockneter Thymian
3 El. Olivenöl
etwas grobes Meersalz

Ajvar, Wasser, Hefe und Honig in den Topf geben und 2 Min. 37 Grad Stufe 1 rühren. Dann Mehl, Salz, Thymian und Olivenöl dazu geben. Alles auf Knetstufe den Teig 3 Minuten rühren. In einer Schüssel den Teig gehen lassen. Dann mit eingeölten Händen ein Brot formen. Mit etwas Meersalz bestreuen und wieder gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Mandel Marzipan Muffins

Für 24 Stück:

150 g Butter
200 g Marzipan
100 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
2 Prisen Salz
4 Eier
6 Tropfen Bittermandelaroma
2 Tl. Zitronensaft
240 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Pk. Backpulver
160 g gemahlene Mandeln
Schokoladen Glasur

Marzipan kleinrupfen und der Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Eier mit verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln vermischen und unterrühren. Teig in Muffinsförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Schokoladen Glasur überziehen.

Kaiser Brötchen

150 g Milch
150 g Wasser
1 Tl. Salz
1 Tl. Zucker
1 Tl. weiche Butter
500 g Mehl
1 Pk. frische Hefe

Hefe in Wasser, Milch und Zucker auflösen. Mehl, Butter und Salz dazu geben und auf Stufe kneten 3 Minuten rühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Daraus Brötchen formen und wieder gehen lassen. Mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Bäckers Spinatauflauf

450 g tiefgekühlter Blattspinat 
3 Brötchen
400 ml Milch
75 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3 Eigelb 
Salz, Pfeffer, Muskat
3 Eiweiß
3 El. geriebener Käse
Butterflöckchen

Spinat auftauen lassen. Brötchen in der Milch einweichen und ausdrücken. Speck und Zwiebel kleinschneiden und in der Pfanne mit etwas Margarine braten. Spinat mit dem Eigelb zu der Speck-Brötchen-Masse geben, verrühren und würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen. Mit dem Käse bestreuen, Butter in Flöckchen darauf setzen und im Backofen bei 180-200°C 30-35 Minuten backen.