450 g tiefgekühlter Blattspinat
3 Brötchen
400 ml Milch
75 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
3 Eiweiß
3 El. geriebener Käse
Butterflöckchen
Spinat auftauen lassen. Brötchen in der Milch einweichen und ausdrücken. Speck und Zwiebel kleinschneiden und in der Pfanne mit etwas Margarine braten. Spinat mit dem Eigelb zu der Speck-Brötchen-Masse geben, verrühren und würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen. Mit dem Käse bestreuen, Butter in Flöckchen darauf setzen und im Backofen bei 180-200°C 30-35 Minuten backen.
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