Schwäbischer Apfelkuchen mit Häubchen

Teig:

150 g Butter

150 g Zucker

3 Eier

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Belag:

750 g Äpfel

Guß:

3 Eier

50 g Zucker

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. In eine gefettete Springform füllen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Kranzförmig auf den Teig legen und bei 180° C Umluft im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Für den Guß die Eier trennen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Kuchen aus dem Backofen holen und die Eiermasse über den Äpfeln verteilen. Nochmals 20 Minuten backen.