Erdnussbutterbrot

1 Tl. Trockenhefe
450 g Mehl Type 550
1 ½ Tl. Salz
1 El. Zucker
100 g Erdnusscreme
300 ml Wasser

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.
Programm: Basis
Bräunung: Mittel

Käsekuchen ohne Boden

4 Eier
150 g Zucker
125 g Butter
2 Tl. Vanillezucker
2 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 Tl. Backpulver
1 kg Quark
2 Tl. Zitronensaft

Butter, Zucker und Eier im Mixtopf 1Minute Stufe 4 rühren. Restliche Zutaten dazu geben und 30 Sekunden Stufe 6 unterrühren. Wenn nicht alles vermischt ist mit der Spachtel nach unten schieben und kurz wieder rühren. In eine gefettete Form ( 26 cm ) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 60 Minuten backen.

Buttermilch Dinkelbrot

100 g Roggenmehl Type 1150
50 g Mehl 405
50 g gemahlene Haferflocken
300 g Dinkel selbst gemahlen
2 Tl. Salz
2 Tl. Carokaffee
½ El. Fenner Harz
2 Tl. Brotgewürz, Kümmel, Fenchel, Koriander mach ich selber
100 g Samen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen
1 Pk. Frische Hefe
500 g Buttermilch warm

Hefe und Fenner Harz in der Buttermilch verrühren. Die Restlichen Zutaten dazu geben und in der Küchenmaschine gut verrühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Nochmals durchrühren und in eine gefettete Form geben. Der Teig ist nicht zum Kneten. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 1 Stunde backen.

Mandarinen Torte

125 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Orange-back
2 Eier
½ Backpulver
250 g Mehl
100 ml Milch
1 Dose Mandarinen
2 Becher Sahne á 200 g
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillin-Zucker
3 El. Cappuccino-pulver
Schokolade zum Verzieren

Eier, Butter, Zucker, Salz und Orange-back schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform ( 26 cm ) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 30-35 Minuten backen. Mandarinen abtropfen lassen. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker, Sahnesteif und Cappuccinopulver einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Rührteigboden mit Sahnetupfen bespritzen, die Mandarinen darauf verteilen. Schokolade schmelzen und als Fäden über den Tortenrand ziehen.


Rezept von Annemarie

Kirschkuchen mit Pudding

Boden: 
250 g Quark
4 Eier
200 g Zucker
200 g Butter
275 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
2 Fl. Buttervanille-Aroma
1 Prise Salz

Belag: 
4 große Gläser Schattenmorellen
1 l Sauerkirschsaft
4 Pk. roten Tortenguß 
2 l Milch
4 Pk. Sahne-Vanillepuddingpulver zum kochen
Zucker nach Anweißung für Tortenguß und Pudding

Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Backaroma, Salz unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Quark abwechselnd unterrühren. Auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 1 Liter Saft zur Seite stellen. Pudding nach Vorschrift kochen und auf den Tortenboden verteilen. Kalt werden lassen und dann die Kirschen auf den Pudding geben. Den Tortenguß nach Anweisung kochen und über die Kirschen geben.

Erdbeerkissen

für 8 Stück:

1/2 Packung Blätterteig
1 Ei
1 EL Milch
250 ml Sahne
150 g Erdbeerpudding
Puderzucker, nach Belieben

Blätterteig auftauen in 8 Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ei mit Milch aufschlagen und die Teilchen damit bestreichen. Die Teilchen ca.15-20 Minuten backen und danach kalt werden lassen. Sahne steif schlagen und mit dem Erdbeerpudding verrühren. Die Teilchen einmal in der Mitte durchschneiden und mit der Puddingcreme füllen. Deckel auf die Teilchen setzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Rezept von Simone

Eierlikörkuchen mit Äpfel

250 g Butter
140 g Zucker
5 Eier
1 Pk. Vanillezucker
180 g Eierlikör (selbstgemacht)
430 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
250 g geschälte Apfel grob geraspelt

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Eierlikör unterrühren. Backpulver mit Mehl mischen und unterrühren. Teig in eine gefettet Form geben und bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Butterscotch Pie

200 g Vollkornkekse, zerkrümelt
80 g Zucker
90 g Butter, geschmolzen
225 g weichen Fischkäse
400 g gezuckerte Dosenmilch
180 ml kaltes Wasser
1 Pk. Butterscotch Pudding zum kalt anrühren (ersatzweise Karamelpudding)
225 g Sahne, steif geschlagen

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kekse, Zucker und Butter mischen und auf dem Boden einer Springform festdrücken. Einen Rand ziehen, ca. 8 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen. Frischkäse schaumig schlagen, dann langsam die Dosenmilch untermixen. Auf kleiner Stufe Wasser, Puddingpulver einrühren und alles zusammen cremig schlagen. Mit einem Löffel die Hälfte der Schlagsahne unterheben. Das ganze auf den vorgebackten Boden geben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Mit restlicher Sahne servieren.

Rezept von Simone

Amerikaner

100 g Butter
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
350 g Mehl
1 Pk. Backpulver
4 El. Milch

150 g Puderzucker
2-3 El. Zitronensaft

Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig muß zäh sein. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheitzen Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Unterseite der Amerikaner damit bestreichen.

Rezept von Simone

Sauerkrautpuffer

700 g Kartoffeln
300 g Sauerkraut
2 Eier
2 EL Mehl
1 kl. Zwiebel
Pfeffer, Salz
Fett zum Braten

Kartoffeln schälen grob raspeln, Zwiebel schälen und fein reiben. Sauerkraut ausdrücken und dazugeben. Eier,  Mehl dazu Rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fett in einer Pfanne erhitzen und kleine Puffer darin goldgelb braten.

Zucchini Möhren Frittata

Für 2 Portionen:

200 g Möhren
400 g Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 El. Rosmarin
4 Eier
4 El. Sahne
2 El. Parmesan oder Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 El. Butterschmalz oder Margarine

Das Gemüse putzen. Möhren und Zucchini grob raspeln. Zwiebel kleinschneiden und in Butterschmalz andünsten. Zucchini und Möhren dazu geben. Knoblauch durchpressen und den Rosmarin wenn er frisch ist die Nadeln kleinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz dünsten und in eine gefettete Form füllen 19x25 cm. Eier, Sahne, Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Kaffeekuchen

Backform 20 cm

Teig:
175 g Butter
175 g Zucker
175 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
3 Eier
3 Tl. Instand Kaffee in
2 Tl. kochendes Wasser auflösen

Glasur:
75 g Butter
150 g Puderzucker
3 Tl. Instand Kaffee
50 g dunkle Schokolade

Alle Zutaten für den Teig verrühren und in die Hälfte vom Teig in die gefettete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze 20 Minuten backen. Dann die zweite
Portion. Abkühlen lassen. Für die Glasur Butter, die Hälfte vom Puderzucker und den Kaffee glattrühren. Nach und nach den Rest vom Puderzucker unterrühren. Ein Kuchen mit der Hälfte der Masse bestreichen. Den anderen Kuchen drauf setzen und mit dem Rest bestreichen. Schokolade
schmelzen und den Kuchen damit verzieren.

Rezept von Simone

Kaffeekuchen 2

250 g Butter

300 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier 

375 g Mehl

2 Tl. Backpulver

200 g Schokotropfen

50 g Kakao

1 Pk. geriebene Zitronenschale

250 ml starker Kaffee

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd mit dem Kaffee unterrühren. Die Schokotropfen unterheben. In eine große gefettete Kastenform oder Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 45-60 Minuten backen. 

Käse Sahne Torte

Biskuit:
4 Eier
160 g Zucker
120 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
1 Pk. Schokoladen Puddingpulver zum Kochen

Füllung:
400 g Sahne
5 Blatt weiße Gelatine
80 g Zucker
500 g Quark
1 El. Zitronensaft

Eier und Zucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Form ( 26 cm ) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Biskuit einmal durchschneiden, einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring umlegen. Gelatine nach Packunganweißung zubereiten. Quark mit Zucker und Zitronensaft glattrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 4 El. von der Quarkmasse unter die Gelatine rühren und das dann in die Quarkmasse unterrühren. Auf dem Boden verteilen. Den zweiten Teil vom Boden oben drauf legen. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und mit Puderzucker bestreuen.

Schokoladen Gugelhupf

200 g Blockschokolade
200 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
160 g Mehl
1 Pk. Backpulver

Schokolade kleinschneiden und mit der Butter schmelzen. Eier und Zucker dazugeben und gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Form einfetten und mit Grieß bestreuen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 60 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten im ausgeschaltem Backofen ruhen lassen.

M & M Torte

Biskiutboden:
1 Pk. Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
½ Pk. Backpulver
200 g Zucker
4 Eier

Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Füllung: 
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
30 g Backkakao
1 Pk. Vanillezucker
50 g Sahne

Für die Füllung alle Zutaten verrühren.

Deko: 
2 Pk. Mini Kitkat
1 Pk. M & M

Boden in der Mitte einmal durchschneiden und etwa die Hälfte mit der Creme bestreichen. Den Deckel drauf setzen und die Seiten mit der Creme einstreichen. Kitkats an den Rand drücken. Einen Tortenring herum stellen und den Ring zusammen schieben. Für 3-4 Stunden kalt stellen.

Rezept von Simone

Himbeerschnitten

Für den Teig: 
100 g Zartbitterschokolade
20 g Butter
4 Eier
4 El. Wasser
125 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 Tl. Backpulver

Für die Füllung: 
5 Blatt weiße Gelatine
500 g Himbeeren
80 g Zucker
375 g Schlagsahne

Für die Deko:
200 ml Sahne
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Sahnesteif
Schokospäne

Schokolade mit Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb, 4 EL Wasser und Zucker schaumig rühren. Die Schokolade unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben.
Auf ein kleines Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Boden kalt werden lassen. Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker verrühren. Die Gelatine 5 Minuten einweichen und tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Ein wenig Himbeermasse unterrühren. Dann das ganze in die Himbeermasse unterrühren und kalt stellen. Sobald die Himbeermasse zu gelieren beginnt Sahne steif schlagen und unterheben. Auf dem Boden verteilen und kalt stellen. Für die Deko die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf der Himbeermasse verteilen und mit Schokospäne bestreuen.

Johannisbeertorte

Biskuit:

6 Eier

240 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

180 g Mehl 

Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine
400 g Johannisbeeren
125 g Puderzucker
1 Pk, Vanillezucker
200 g Schmand
600 ml Schlagsahne

Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig rühren. Mehl sieben und mit dem Schneebesen unterheben, nicht rühren. Teig in eine gefettete Springform 28 cm füllen und bei 180°C  Umluft 15 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Johannisbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker und Schmand verrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und ein wenig Johannisbeermasse unterrühren. Dann das ganze in die Johannisbeermasse unterrühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Johannisbeermasse zu gelieren beginnt, 2/3 der Sahne unterheben. Biskuit in der Hälfte durchschneiden. Auf die eine Hälfte die  Johannisbeersahne verteilen. Die andere Hälfte drauflegen und mit der Restlichen Sahne verzieren. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.

Cognac Kuchen

250 g Butter

250 g Zucker

6 Eier

1 Prise Salz

250 g Blockschokolade

250 g Mehl

1 Pk. Backpulver

50 g gemahlene Haselnüsse

250 ml Cognac

150-200 g Marmelade

300 g Schokoladenglasur

Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter, Zucker und Eigelbe cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den Nüsse und der Schokolade unterrühren. Eiweiß unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm geben und bei 170°C Umluft 60 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit dem Cognac bestreichen bis er verbraucht ist. Marmelade erwärmen, glattrühren und darauf verteilen. Mit der Schokoladenglasur verzieren. Abgedeckt den Kuchen 5 Tage durchziehen lassen.

Cognackuchen

500 g Mehl
400 g Zucker
500 g Butter
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
6 Eier
100 g gemahlene Nüsse
100 g Blockschokolade
8 El. Cognac

Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach abwechselnd mit dem Cognac unterrühren. Zum Schluß die gemahlene Nüsse und die Blockschokolade unterrühren. Backofen vorheizen Umluft: 170°C ca. 45 Minuten backen.

Große Rührkuchenform nehmen der Kuchen ist sehr groß. Schmeckt besser wenn er länger durchgezogen ist. Für Fest kann man ihn schon 2 Tage vorher backen.

Wüstenkuchen

200 g Butter
80 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
½ Tl. echte Vanille
4 Eier
280 g Mehl
120 g Speisestärke
2 Tl. Backpulver
80 ml Milch
300 g Nuss-Nougat-Schokolade

Schokolade in kleine Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanille schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Backform einfetten und ¼ des Teiges einfüllen. Dann ¼ von der Schokolade. Das ganze wiederholen. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und noch ca. 30 Minuten weiterbacken. Im ausgeschaltetem Ofen den Kuchen noch 10 Minuten ruhen lassen. Dann heraus nehmen und in der Form kalt werden lassen.

Große Kastenform 2-3 l

Rezept von Simone

Teufelskuchen

125 g Butter
375 g Zucker, man kann auch weniger nehmen
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
100 g Kakao
250 g Naturjoghurt
5 El. Rum

Butter mit Zucker und Eier schaumig schlagen. Joghurt und Rum mit verrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und sieben. Nach und nach unter den Teig rühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Wenn Kinder mitessen nimmt man kein Rum sondern Milch.

Bohnenaufstrich mit Sonnenblumenkerne

100 g Sonnenblumenkerne
50 g Röstzwiebeln
1 kl. Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit
60 g Pflanzenöl
3 El. Majoran, getrocknet
Salz, Pfeffer

Sonnenblumenkerne und Röstzwiebeln kurz auf Stufe 5 mixen. Bohnen, Öl, Majoran dazu geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles kurz auf Stufe 5 mixen. Geht auch mit einer Moulinex.