Apfelkuchen mit Rahmguß

Mürbeteig:

250 g Mehl 

5 EL Milch 

2 EL Zucker 

1 Ei 

70 g Margarine 

750 g Äpfel

Guß:

2 Eigelb 

125 g Zucker 

2 El. Mehl 

1 Becher Sauerrahm 

2 Eiweiß 

½ Tl. Zitronenschale

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform ( 26 cm ) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin auslegen und einen Rand hochziehen. Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Mit Alufolie abdecken und  im vorheizten Ofen bei 180°C Umluft 15 Minuten vorbacken. Für den Guß Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mehl, Zitronenschale  und Sauerrahm dazugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eiercreme heben. Auf die Äpfel verteilen und 35 Minuten weiterbacken.

Rezept von Heidrun aus Österreich

Apfelkuchen aus Trentino

Teig: 

150 g Mehl

100 g Butter

50 g Puderzucker

2 Eidotter

2 Pk. Vanillezucker

Füllung: 

500 g Äpfel

100 g gehackte Mandeln

1/8 l Sahne

1 Tl. Puderzucker

Die Zutaten für den Teig verkneten, in eine gefettete bemehlte Kuchenform ( 26 cm )drücken und den Rand etwas hochziehen.  Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Form damit auslegen und mit Mandeln bestreuen. Mit Sahne übergießen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Ananas Marzipankuchen

Für eine 30 cm Kastenform

200 g Ananas aus Dose 

200 g Marzipan 

175 g Butter  

175 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

3 Eier  

300 g Mehl 

1 Pk. Backpulver 

1 Fläschchen Bittermandelaroma 

Fett für die Form 

Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Marzipan in grobe Stücke brechen und mit der Butter verrühren. Zucker, Vanillezucker, Backaroma und nacheinander die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und Löffelweiße unterrühren. Zum Schluß die Ananas unterheben. Kastenform einfetten mit Semmelbrösel ausstreuen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 60-70 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Amerikanische Erdbeer Törtchen

für 6 Stück:

450 g Erdbeeren
2 EL Zucker
300 g Mehl
3 EL Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
120 g Palmin soft
1 Ei, geschlagen
240 ml Milch
1 ½ TL Vanilleextrakt

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker mischen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Palmin mit 2 Messern ins Mehl schneiden, bis sich erbsengroße Krümel bilden. Ei, Milch und Vanille dazugeben und mit einer Gabel rühren. Aber nicht zu lange, Teig darf noch Klümpchen haben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 6 gleichgroße Häufchen setzen.

Mit einem Löffel oben etwas flachdrücken und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10-12 Minuten backen. Kalt werden lassen und einmal durchschneiden. Mit Sahne und Erdbeeren garnieren.

Rezept von Simone

Amerikanische Apfeltorte

40 g Butter

90 g Zucker

3-4 Äpfel

75 g Walnusskerne

80 g Butter

160 g Zucker

2 Eier

abgeriebene Schale einer Zitrone

2 Tl. Zitronensaft

80 g Mehl

100 g Speisestärke

1 Tl. Backpulver

Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapierpapier auslegen. Butter auslassen, drauf gießen und den Zucker darüber streuen. Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen und in dicke Scheiben schneiden. Äpfel in die Form legen. Freie Stellen mit gehackten Walnüssen ausfüllen. Für den Teig Butter, Zucker, Eier, Zitronensaft und abgeriebene Schale einer Zitrone schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke mischen und unterrühren. Wenn der Teig zu dick ist mit etwas Milch verdünnen. Teig über die Äpfel verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Zebrakuchen

Springform (24 cm)

300 g Mehl

3 ½ Tl. Backpulver

200 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

4 Eier 

100 ml Wasser

200 ml Öl

1 El. Kakao

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten bis auf den Kakao hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Teigmenge halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Zunächst 1-2 Esslöffel hellen Teig in die Mitte der Springform geben, darauf 1-2 Esslöffel dunklen Teig geben. So weiter machen bis der Teig alle ist. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 40 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur bestreichen.

Vanille Joghurt Torte

Boden:

3 Eier

3 EL lauwarmes Wasser

150 g Zucker

120 g Mehl

40 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

Für den Belag:

3 Gläser Vanillejoghurt á 500 g

80 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

9 Blatt weiße Gelantine

1/2 l Sahne

Für den Guß:

1 Tafel Mokka-Sahne-Sckokolade

1 Tasse Milch

2 Blatt Gelantine

Zubereitung:

Eier mit Wasser und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Kakao und Backpulver sieben und unterheben. Teig in eine gefettete Springform 30 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Für die Creme: Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die eingeweichte Gelantine ausdrücken, in 2 EL heißem Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen. Ein wenig von der Joghurtmasse zu der Gelantine rühren und dann unter den Joghurt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Einen Tortenring um den Biskuitboden legen und die Creme einfüllen.

Für den Guß: Schokolade in der Milch schmelzen und die Gelantine darin auflösen. Abkühlen lassen bis die Schokolade anfängt dicklich zu werden. Über die Torte verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Tirolerkuchen

 

250 g Butter 

200 g Mehl 

300 g Zucker 

200 g geriebene Schokolade 

250 g gemahlene Nüsse 

8 Eigelbe 

8 Eiweiße

1 Pk. Backpulver 

 

Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Backpulver mit Mehl vermischen und unterrühren. Schokolade und Nüsse ebenfalls unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45-60 Minuten backen.

Tassenkuchen mit Mandeln

Tassengröße: 1 kl. Kaffeetasse

3 Eier

3 Tassen Zucker

4 Tassen Mehl

2 Tassen Buttermilch

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Backpulver

Belag:

100 g gehackte Mandeln

1/2 Tasse Zucker

Guss: 

200 g Sahne

150 g Butter

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Buttermilch unterrühren. In eine gefettete Form 29 x 42 cm füllen (  der Teig ist etwas flüssig). Mandeln mit dem Zucker mischen und über dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Sahne mit der Butter erhitzen und über den Kuchen gießen.

Rezept von Simone

Herrenkuchen

250 g Butter 

½ Tasse Wasser 

2 Tassen Zucker 

3 EL Kakao-Pulver 

4 Eier

1 Pk. Vanillezucker 

1 Pk. Backpulver 

2 Tassen Mehl 

Milch und Puderzucker(für den Zuckerguss)

Butter, Wasser, Zucker, Kakaopulver in einem Topf kurz aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen. Eier mit Vanillezucker, Backpulver und Mehl vermischen, dann die abgekühlte Mischung untermischen. In eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45-50 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen, dann etwas Milch mit Puderzucker zu einer sämigen Masse anrühren und auf dem Kuchen verteilen. 

Hefekranzkuchen

1 kg Mehl

½ l Mich

2 Eier

2-3 EL Butter

1 Prise Salz

160 g Zucker

1 PK Hefe

zum Bestreichen: 

1 Eigelb

1 EL Milch

Mandelblättchen 

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Wieder kneten und den Teig in drei Stücke teilen. Daraus lange Schlangen rollen, davon einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals gehen lassen. Eigelb mit der Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen, mit den Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen.

Erdnussbutter Brownies

115 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
60 g dunkle Schokolade
75 g Erdnussbutter
1/4 Tasse gehackte dunkle Schokolade

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Form (20 cm x 20 cm) einfetten. 60 g Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. In einem Topf die Butter schmelzen. Topf vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel Zucker und Eier unterrühren. Mehl einrühren und 3/4 Tasse vom Teig auf die Seite stellen. Geschmolzene Schokolade in den Topf rühren und in die Form füllen. Erdnussbutter in den beiseite gestellten Teig rühren, auf den Schokoteig verteilen und glatt streichen. Die gehackte Schokolade auf dem Teig verteilen und 20-25 Minuten backen. Nicht zu lange backen. Sobald der Teig sich gesetzt hat, die Brownies aus dem Ofen nehmen. 

Rezept von Simone

Maulwurfhügel mit Kirschen

 

Für den Teig: 

4 Eier

200 g Zucker

200 g gemahlene Haselnüsse

1 Pk. Schokolade-Puddingpulver zum Kochen

1 EL Kakao

2 TL Backpulver 

 

Für die Füllung: 

1 Glas Schattenmorellen 

1 Pk. roten Tortenguß 

2 Becher Sahne à 250 ml

1 Packung Schokoladenraspeln (Zartbitter)

2 EL Rum 

 

Saft der Kirschen mit Tortenguß nach Packungsanweißung zubereiten. Kirschen und den Rum unterrühren und erkalten lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Haselnüsse, Puddingpulver, Kakao und Backpulver untermischen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. 

 

Aus der Mitte des Bodens den Teig - bis auf einen Zentimeter Außenrand und 1 cm Boden aushöhlen. 

Die Mulde zuerst mit den Kirschen füllen. Die Sahne schlagen und mit ¾ der Schokoraspeln vermengen. Dann Sahne auf den Kuchen häufen. Die zerbröselten Kuchenreste darauf krümeln, zum Schluß die restlichen Schokoraspeln darüber geben.