Djuvec Reis

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 150 g Erbsen TK
• 1 El. Öl
• 250 g Reis
• 1 kl. Dose stückige Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 Tl. Paprikapulver edelsüß
• 3 El. milden Ajvar 
• 1/8 l Brühe
• 1/8 l Weißwein

Reis in den Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika putzen und kleinschneiden. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in Öl andünsten. Tomaten, Brühe, Weißwein, Ajvar und Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Reis geben. Vermischen und 3 Stunden auf low garen lassen. Ich nehme auch gerne scharfen Ajvar und wenn ich keinen frischen Paprika habe dann 150 g aus dem TK.

Graupensuppe mit Rindfleisch

• 250 g Graupen
• 600 g Kartoffeln
• 1 Dose Rindfleisch 
• 2 l Brühe
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tl. Thymian 
• 1/2 Tl. Pul Biber
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfeln schneiden. Das Suppengemüse auch putzen und kleinschneiden. Kartoffel, Suppengemüse, Rindfleisch, Thymian, Pul Biber, Lorbeerblätter und Brühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Stufe 6 Stunden garen.

Für den 6 l Topf

Kürbiswaffeln

• 3 Eier
• 3 El. Honig
• 250 g Kürbismus
• 1 Tl. Zimt
• 200 g Mehl Type 1050
• 2 Tl. Backpulver

Eier mit Honig verrühren. Kürbismus unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und dazu rühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen und im Waffeleisen backen. Mit Marmelade bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.


Kürbiswaffeln

65 g Butter
1 El. Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
2 Eigelb
125 g Mehl
125 ml Milch
50 g fein geriebene Kürbis
2 Eiweiß
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren. Abwechselnd Mehl, Milch und Kürbis dazugeben, und verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit Salz und Zitronenschale unter den Teig heben. Im Waffeleisen backen.


Rezept von Simone

Gegrillte Maiskolben

• 4 Maiskolben
• Olivenöl zum Bestreichen
• Salz, Pfeffer
• Alufolie

Maiskolben kurz abwaschen und abtrocknen. Mit Öl bestreichen,salzen und pfeffern.  Alufolie zurechtschneiden. Maiskolben auf die Folienblätter legen und locker schließen. Die Päckchen auf dem heißen Holzkohlenrost ca. 20 Minuten garen. Auf dem Gasgrill kann man sich die Folie sparen.


Frische Maiskolben werden vorher 10 Minuten im Salzwasser mit etwas Zucker gekocht. Kalt abbrausen damit sie die Farbe behalten ( kann man schon einen Tag vorher machen ).

Man kann auch die fertigen nehmen die schmecken auch lecker.

Napfkuchen

• 200 g Butter 
• 200 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver 
• 1/8 l Milch
• 150 g Korinthen
• 150 g Rosinen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Korinthen und Rosinen unterheben. In eine gefettet große Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45-50 Minuten backen.

Zwetschgenkuchen

• 500 g Mehl
• ¼  l Mich
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 Pk. frische Hefe
• 3 kg Zwetschgen

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Auf ein eingefettetes Backblech ausrollen. Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen.

Mirabellen einwecken

• 3 kg Mirabellen
• 2 l Wasser
• 1 kg Zucker

Mirabellen waschen und den Stein entfernen. In sehr saubere Gläser füllen. Zucker in Wasser aufkochen bis er sich aufgelöst hat. Mit dem Zuckerwasser die Gläser auffüllen und verschließen. Im Einkochautomat bei 90 C 30 Minuten kochen.

Zucchinisuppe mit Curry und Reis

• 800 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El. Öl
• 1 El. Curry
• 2 El. Reis
• 150 ml Weißwein
• 600 ml Brühe
• 1 El. getrocknete Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Sahne oder Naturjoghurt

Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinschneiden. Mit Öl und dem Curry in einer Pfanne andünsten. Dann in den Topf geben. Zucchini waschen, in Stücke schneiden und dazugeben. Reis und Basilikum darüber streuen. Weißwein und Brühe erhitzen, würzen und dazu gießen. 3 Stunden auf hoher Stufe garen. Mit einem Stabmixer pürieren und die Sahne einrühren.

Rosinen Muffins

• 150 g Rosinen
• 2-3 El. Amaretto
• 250 g Mehl Type 1050
• 30 g gemahlene Haselnüsse
• 2 Tl. Backpulver
• ½ Tl. Natron
• 150 g Butter
• 120 g braunen Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 El. Milch

Rosinen in Amaretto für 2-3 Stunden einweichen. Ich mache das über Nacht. Butter, Zucker, Salz, Milch und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Natron, Haselnüsse mischen und unterrühren. Rosinen abtropfen lassen, in 1 El. Mehl wälzen und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Focaccia mit Tomaten

• 450 g Mehl
• 450 ml Wasser
• 2 Tl. Salz
• 1/4 Tl. braunen Zucker
• 1 Pk. frische Hefe
• 250 g Kirschtomaten
• 1 El. Rosmarin
• 4 El. Olivenöl
• grobes Salz

Hefe in Wasser auflösen. Zucker, Mehl und Salz unterrühren. Den Teig im Kühlschrank 2 Stunden gehen lassen. Der Teig ist nicht zum kneten, eher flüssig. Dann auf ein gefettetes Backblech ohne zu rühren 29x42 cm geben. Tomaten waschen, halbieren und den Teig damit belegen. Tomaten mit Salz würzen. Rosmarin habe ich im Mörser zerrieben und darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.

Buttermilchbrot

• 120 g Roggenmehl Type 1150
• 120 g Weizenmehl Type 1050 
• 150 g Weizenmehl Type 405 
• ½ Tl. Kümmel 
• ½ Tl. Koriander 
• 10 g frische Hefe 
• ½ Tl. Salz 
• 260 ml Buttermilch 
• 1 Tl. Honig

Zutaten nach Herstelleranweißung in den Automat geben und auf Vollkorn-Stufe backen.

Vollkorn Sonnenblumen Brot

• 50 g Haferflocken
• 270 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 200 g Weizenvollkornmehl 
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 1 El. Weizenkeime
• 1 ½ Tl. Salz
• 20 g Butter
• 1 El. brauner Zucker 
• 50 g Sonnenblumenkerne
• ¼ Tl. Natron
• 2 ½ Tl. Trockenhefe     

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.
Programm: Basis
Bräunung: Dunkel

Hirsesalat

• 300 g Hirse
• 600 ml Brühe
• 300 g Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 kl. Dose Mandarinen

Dressing:

• 1 El. Senf
• 2 El. Olivenöl
• Mandarinensaft
• 4 El. Essig
• Salz, Pfeffer, Tabasco, Sojasauce, Curry

Hirse mit heißem Wasser übergießen (ist dann nicht mehr so bitter). Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Hirse hineingeben und ausquellen lassen. Dann kalt abspülen. Salatgurke schälen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Hirse, Gurken, Tomaten, Mandarinen und Dressing gut vermischen. Nochmals abschmecken und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.