Boudin mit Ingedämpfte

800 g Boudin
500 g Zwiebeln
1 El. Öl

Zwiebel schälen in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Boudin von der Haut befreien und mitdünsten, bis er zerfällt. Bei Bedarf mit Pfeffer nachwürzen. Wenn man Boudin ohne Zwiebel macht dann nur die Haut entfernen, in Scheiben schneiden und ohne Öl knusprig braten.

Ingedämpfte Kartoffeln

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 El. ÖL
Salz, Pfeffer, Paprika
etwas Wasser

Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl  bräunen und mit etwas Wasser ablöschen. Die Kartoffeln dazu und mit Salz,  Pfeffer und Paprika würzen. Dazu passt Endiviensalat

Mandelkuchen

Teig:

• 100 g Butter
• 75 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1 Tl. Backpulver

Belag:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 200 g gehobelte Mandeln
• etwas geriebene Tonkabohne 
• 2 El. flüssigen Honig

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazu rühren. Teig in eine gefettete Form 28 cm geben. Butter und Zucker in einem Topf auflösen. Die Mandeln einrühren und die Tonkabohne mit untermischen. Die Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Honig auf dem heißen Kuchen verteilen.

Kürbissuppe mit Hackfleisch

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 200 g Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 El. Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 l Brühe
• 80 g Lauchzwiebeln
• 250 g Hackfleisch

Kürbis waschen, die Kerne entfernen und kleinschneiden. Möhren, Kartoffeln, Zwiebel putzen und kleinschneiden. Mit dem Kürbis in 2 El. Öl andünsten. Die Brühe dazu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weichgaren und pürieren. Hackfleisch krümelig braten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden zum Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit Hackfleisch und Schmand anrichten.

Rezept von Simone

Spitzkohl mit Eiersoße

1 kg Spitzkohl
½ l Gemüsebrühe
1 El. Butter

Eiersoße: 
1 Zwiebel
1 El. Butter
1 El. Mehl
1/8 l Sahne
1/8 l Milch
100 ml Gemüsebrühe
1 Ei
1 hartgekochtes Ei
Salz, Pfeffer, Curry

Spitzkohl putzen, kleinschneiden und in der Gemüsebrühe mit Butter garen. Zwiebel kleinschneiden und in Butter anschwitzen.  Mehl darüber stäuben, Milch, Sahne, Gemüsebrühe und 1 Ei unter ständigem Rühren zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und den Spitzkohl hinzufügen. Das gekochte Ei kleinschneiden und über der Soße verteilen.

Sehr gut mit Basmatireis

100 g ca 79 kcal

Kokos Kirsch Muffins

Für 18 Stück:

• 250 g Mehl
• 3 Tl. Backpulver
• 100 g Kokosraspel
• 100 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 50 ml Sahne
• 75 ml Öl
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Glas Sauerkirschen, abgetropft

Mehl mit Backpulver mischen. Die Restlichen Zutaten außer den Kirschen dazu geben und mit dem Mixer gut durchrühren. Den Teig in Muffinsförmchen geben und die Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

100 g ca. 276 kcal, 15 g Fett

Mandelkuchen mit Marzipan

• 4 Eier
• 170 g Zucker
• 200 g Butter
• 200 g gem. Mandeln
• 200 g Marzipan
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 1 Fl. Mandelaroma
• 1 El. Puderzucker

Marzipan grob raspeln. Mit Eier, Zucker, Mandelaroma und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln unterrühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 40-45 Minuten backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

100 g ca. 444 kcal, 27 g Fett

Rote Linsentopf mit Chilibohnen

Für 6 Personen:

• 200 g rote Linsen
• 400 g Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 30 g Ingwer
• 140 g Zwiebeln
• 1 kl. Dose Chilibohnen mit Saft nehmen
• 1 kl. Dose Tomaten in Stücke
• 2 Tl. getr. Majoran
• 2 Tl. getr. Bohnenkraut
• 1 Dose Rindfleisch
• 500 ml Brühe
• Gewürze: Salz, Chiliflocken, Kreuzkümmel

Kartoffel, Möhren, Ingwer, Zwiebeln putzen, kleinschneiden und in den Topf geben. Linsen, Rindfleisch, Majoran, Bohnenkraut, Chilibohnen, Tomaten und Brühe dazugeben. Verrühren und 3 Stunden auf hoher Stufe und 3 Stunden auf niedriger Stufe garen. Mit Chiliflocken, Salz und Kreuzkümmel würzen. Hatte den 6l Topf.

100 g ca. 90 kcal

Hamburger Brötchen

• ½ Pk. frische Hefe
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Zucher
• 600 g Mehl
• 300 g Wasser
• 30 ml Öl
• 1 Ei

zum Bestreichen 

• 1 Eigelb
• 3 El. Wasser
• Sesam

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Daran Brötchen formen auf ein Backblech geben und wieder gehen lassen. Eigelb mit Wasser verrühren, die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Sesam etwas andrücken damit er nach dem Backen nicht gleich wieder abfällt. Mach ich so. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Heidelbeerkuchen

Hefeteig:

• 130 ml Milch
• ½ Pk. Frische Hefe
• 1 Tl. Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 30 g Butter
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker

Belag:

• 300 ml Milch
• 1 Pk. Vanillepuddingpulver
• ¼ geriebene Tonkabohne, wenn man sie hat
• 50 g Zucker
• 200 g Schmand
• 300 g Heidelbeeren

Aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Tonkabohne einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Etwas abkühlen lassen und den Schmand unterrühren. Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. In eine gefettete Springform 30 cm auslegen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Den Pudding dazu geben und die Heidelbeeren darauf verteilen.  Wenn man gefrorene hat nicht auftauen lassen.

100 g ca. 233 kcal, 8,7 g Fett



Heidelbeerkuchen 

140 g Butter
1 Prise Salz
140 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier
150 g Milch
280 g Mehl
2 Tl. Backpulver
200 g Heidelbeeren


Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete Form oder in eine 9er Silikonform füllen. Mit Heidelbeeren belegen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Trauben Gelee

• 750 ml Saft von den Trauben
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 El. Zitronensäure

Trauben waschen und von den Stielen befreien. In einem Topf mit etwas Wasser kochen bis sich die Haut löst. Dann durch ein Sieb streichen. Danach den Saft abmessen. Gelierzucker und Zitronensäure dazu geben. 4 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum mit einem Löffel heraus schöpfen. In Gläser füllen.

Hühnerbrust mit Brokkoli

Für 4 Portionen:

• 600 g Hühnerbrust
• 1 kg Brokkoli 
• 240 g Basmatireis
• 2 El. Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Gewürz für Hähnchenfleisch

Hühnerbrust waschen kleinschneiden, trockentupfen und mit Hähnchengewürz würzen. Öl dazugeben vermischen und 2 Stunden marinieren. Länger geht auch. Dann ohne Öl in einer Pfanne braten. Brokkoli kleinschneiden, den harten Strunk entfernen. Waschen, in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas Wasser oder Brühe dazu geben und Bisfest garen. Reis nach Packungsanweißung zubereiten.

Pro Portion ca. 350 kcal

Heidelbeermuffins

für 18 Stück:

• 125 g Butter
• 170 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Tl. Zitronenschale
• 220 g Mehl
• 30 g Maismehl
• 1 Tl. Backpulver  
• 1 Tl. Natron
• ¼ Tl. Salz
• ¼ Tl. Zimt, gemahlen
• 150 g Naturjoghurt 3,5%
• 200 g frische oder TK-Heidelbeeren

Butter auslassen und mit Zucker und Ei schaumig rühren. Joghurt dazu rühren. Mehl mit Maismehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Zu den nassen Zutaten geben und kurz alles verrühren. Heidelbeeren bei TK nicht auftauen lassen und unterheben. Der Teig wird dann etwas fest, macht aber nichts. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

100 g ca. 288 kcal, 12 g Fett, 23 g Kohlenhydrate



Heidelbeermuffins

für 12 Stück:

300 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
1 Ei
150 g Vollmilchjoghurt
100 ml Milch
4 EL Öl
1/2  TL Zimt
1 Messerspitze geriebene Mußkat
250 g TK-Heidelbeeren
3 EL Marmelade ( ich hatte selbstgemachte Renekloden Marmelade )
1 EL Hagelzucker

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Muskat und Backpulver vermischen. Ei, Joghurt, Milch, und Öl  in einer Schüssel verquirlen und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Heidelbeeren unterheben. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen.



Marmelade erhitzen die Muffins damit bestreichen. Dann mit Hagelzucker bestreuen.

Corned Beef mit Eier

• 500 g Spitzpaprika
• 4 Eier
• 1 Dose Corned Beef
• 1 Zwiebel
• 1 EL. Öl

Paprika und Zwiebel putzen und kleinschneiden. In einer Pfanne mit Öl andünsten und das Corned Beef dazu geben. Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben und das ganze stocken lassen. Bei Bedarf nachwürzen und mit Brot servieren.

100 g ca. 146 Kcal, 10 g Fett,4 KH