Osterzopf

500 g Mehl

250 ml Milch

½ Pk. Frische Hefe

60 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei

½ Tl. Zitronenschale

100 g Butter

50 g Orangeat

50 g Zitronat

125 g Rosinen

50 g gehackte Mandeln

3 El. Weinbrand

2 El. Butter zum bestreichen

2 El. Puderzucker zum bestreuen

Orangeat und Zitronat kleinhacken. Mit den Rosinen und Mandeln mischen. Weinbrand darüber geben und 30 Minuten durchziehen lassen.

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Puderzucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, Ei, Puderzucker, Salz, Zitronenschale und Mehl dazugeben und gut verrühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Die Rosinenmischung unterkneten und den Teig in 3 Teilen teilen. Einen Zopf formen auf Backpapier legen und wieder gehen lassen. Mit 1 El. flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze 35-40 Minuten backen. Den heißen Zopf mit 1 El. flüssiger Butter bestreichen und abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker nach Belieben bestreuen.

Kastenmarmor mit Kirschen

1/3 Tasse Kakaopulver

65 g Zucker +150 g Zucker

80 ml Wasser

340 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

2 Eier

80 ml Öl

1/2 TL Vanille Extrakt

1 Tasse saure Sahne

1/2 Tasse getr. Kirschen

3 EL Mini Schokostückchen

Kakaopulver, 65 g Zucker und Wasser verrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron vermischen. 150 g Zucker, Eier, Öl, Vanille cremig rühren und die saure Sahne unterrühren. Dann mit der Mehlmischung mixen. Ca. 1 1/2 Tassen von der Mischung und die getr. Kirschen in die Kakaomischung unterrühren. Mit einem Löffel abwechselnd vom hellen und vom dunklen Teig in eine gefettete Kastenform geben. Mit einem Messer ein paar mal durch den Teig ziehen, so dass die Teige ineinander verlaufen. Zum Schluss die Schokostückchen darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45-50 Minuten backen.

Rezept von Simone

Israelkuchen

Für den Teig:

250 g  Butter 

175 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Finesse Zitronenschale

3 Eier 

2 Eigelbe 

250 g Mehl

1 Tl. Safranbackpulver ( oder einfaches Backpulver )

Zum Bestreichen:

100 g Aprikosenmarmelade

2 Eiweiß

75 g brauner  Zucker

100 g  gehackte Mandeln

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech 30 x 40 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 15 Minuten vorbacken. Aprikosenmarmelade erwärmen und auf den Kuchen streichen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Mandeln unterheben. Auf die Marmelade verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Heidelbeertarte

Teig:

125 g Zwieback

100 g Mehl

½ Tl. Zimt

½ Tl. Anis

125 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

125 g Butter

Belag:

300 g TK-Heidelbeeren

1 El. Mehl

1 Pk. Vanillezucker

3 Zwieback

125 g Zwieback in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder mit einem Fleischklopfer zerbröseln. 2 Esslöffel davon zur Seite stellen. Mehl mit Backpulver, Zimt und Anis mischen und sieben. Zwiebackbröseln, Salz, Butter, Vanillezucker, Zucker und das Ei mit dem Mehlgemisch in einer Schüssel zusammen verrühren. Zweidrittel vom Teig in eine gefettete Tartform ( 28 cm ) drücken und einen Rand hoch ziehen. Mit den Zwiebackbröseln bestreuen. Heidelbeeren mit Mehl und Vanillezucker mischen und auf den Bröseln verteilen. Zwieback in kleine Stücke brechen, mit dem restlichen Teig verkneten und auf den Heidelbeeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25 Minuten backen.

Erdnussbutter Käsekuchen

 

Für eine Springform 24 cm

Für den Boden:

18 Butterkekse

65 g Butter

 

Für die Käsemasse:

400 g Frischkäse

200 g Puderzucker

200 g Erdnussbutter

190 ml Milch

70 g Speisestärke

1 Ei

200 g Sahne

1 Pk. Sahnesteif

 

Die Butterkekse grob zerbrechen und die Butter auslassen. Beides zusammen vermischen. Form mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 7 Minuten vorbacken. Den Boden aus dem Backofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Frischkäse mit Puderzucker, Erdnussbutter, Milch, Stärke und Ei schaumig schlagen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Masse auf den vorgebackenen Keksboden streichen und 35 Min. weiterbacken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Rezept von Simone

Cola Orangen Kuchen

200 g Mehl

2 Tl. Backpulver

200 g Puderzucker

50 g Kakaopulver

100 ml Orangensaft

1 Pk. Orangenfrucht ( Finesse )

100 ml Cola

125 ml Öl

1 Pk. Vanillezucker

3 Eier

Mehl mit Backpulver, Kakao mischen und sieben. Dann die anderen Zutaten dazu geben und mit dem Rührgerät alles kurz miteinander verrühren. In einen gefettete Form 22 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Der Teig ist sehr Flüssig. Nach dem erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosentarte

Teig:

250 g Mehl

100 g Butter, kalt

65 ml  Wasser

Belag:

50 g Puderzucker

500 g Schmand

1 Ei

20 g Speisestärke

1 Tl. Vanillezucker

2 El. Zitronensaft

1 El. Zitronenschale

1 kl. Dose Aprikosen

Zum Bestreichen:

2 El. Aprikosenmarmelade

2 El. Aprikosensaft

Mehl, Butter, Wasser miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in eine gefettete Tarteform ( 28 cm ) drücken und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Umluft 15 Minuten Blindbacken. Die Zutaten für den Belag miteinander verrühren und auf den Teig geben. Aprikosen abtropfen lassen und darauf verteilen. Dann 25 Minuten weiterbacken. Aprikosenmarmelade mit dem Saft erwärmen und über den heißen Kuchen streichen. 

Hefezopf mit Marzipan

Teig:

125 g Milch

10 g frische Hefe

25 g Butter

30 g Zucker

1 Eigelb

250 g Mehl

Marzipanmasse:

2 Eiweiß

200 g Marzipanrohmasse

40 g Zucker

150 g gemahlene Mandeln

3 El. Amarettolikör

Zum bestreichen:

1 Eigelb

1 El. Milch 

2 El. Mandelstücke

Guss:

80 g Puderzucker

3 Tl. Wasser

1 Tl. Amarettolikör

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Restlichen Zutaten verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Hefeteig rechteckig dünnausrollen. Alle Zutaten für die Marzipanmasse verrühren und auf den Teig streichen. Den Teig von der schmalen Seite aufrollen und mit einer Schere mehrmals einschneiden. Eigelb mit Milch verrühren und damit bestreichen. Mit Mandelstücke bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 30-35 Minuten backen. Puderzucker, Wasser und Amaretto verrühren und den heißen Kuchen damit bestreichen. 

Schokoladensahnetorte

2 Eier

125 g Zucker

100 ml Öl

100 ml Instant-Cappuccino

2 EL Kakaopulver

150 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

400 g Sahne

5 EL Kakaogetränkpulver

2 Dosen Mandarinen

Aus Eiern, Zucker, Öl, Cappuccino, Kakao, Mehl, Backpulver einen Kuchen backen, abkühlen lassen und durchschneiden. Sahne steif schlagen, 5 EL beiseite stellen, den Kakao unterheben und den Kuchenboden damit bestreichen. Abgetropfte Mandarinen darauf verteilen, den Deckel auflegen. Die Torte mit Schokoladensahne bestreichen, Sahnetuffs aufspritzen.

Backzeit: 175°C Umluft, 15-20 Minuten

Rezept von Simone

Schweineohren

1 Packung Blätterteig

Zucker

Schokoladenkuvertüre

TK-Blätterteig auftauen lassen und die Bleche mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche und die Blätterteigplatten mit Zucker bestreuen. Aufeinander legen und zu einem Rechteck ausrollen.

Teig von den langen Seiten her, zur Mitte hin aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm-dicke Scheiben Schneiden. Auf das Blech nicht zu dicht nebeneinander legen. Schweineöhrchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und die Schweineohren damit bestreichen. 

Rezept von Simone

Silberkuchen mit Obst

6 Eiweiß

170 g Zucker

100 g Butter

120 g Mehl

2 Tl. Backpulver

1 Pk. Vanillezucker

1 gr. Dose gemischtes Obst

1 Pk. Tortenguss weiß

Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Butter schmelzen, Mehl, Backpulver und Vanillezucker unterrühren. Dann Eiweiß unterrühren. In eine gefettet Form 26 cm geben und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Obst abtropfen lassen und den Kuchen damit belegen. Aus Tortenguß nach Packungsanweißung einen Guß zubereiten und über das Obst geben.

S'mores Schnitten

für eine 20,5 cm x 20,5 cm Backform:

115 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanille

200 g Mehl

75 g Vollkornbutterkekse, zerkrümelt

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

240 g Vollmilchschokolade + extra

ca. 3 Tassen Mini Marshmallows

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier und Vanille unterschlagen.

Mehl, Kekse, Backpulver und Salz mixen und unter die Ei-Mischung mixen. Die Hälfte des Teigen in den Boden der Backform geben und festdrücken. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Die Schokolade über den noch warmen Boden verteilen und mit den Marshmallows belegen. Den restlichen Teig zerzupfen und auf den Marshmallows verteilen. Alles noch mal in den Ofen geben und 10-15 Minuten backen, bis es leicht zu bräunen beginnt. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn die Schnitten noch etwas warm sind, mit extra Schokoladenstücken bestreuen.

Rezept von Simone

Teestollen

125 g Butter

3 Eier

175 g Zucker

½  Zitrone ( Saft und Schale )

375 g Mehl

1 Pk. Backpulver

½ Tasse Milch

2 EL Rosinen

Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Butter schaumig rühren. Backpulver mit dem Mehl vermischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Zitronensaft abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Rosinen in Mehl wenden und ebenfalls dazugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Teig in eine Kastenform füllen. Backofen vorheizen 180°C Umluft und den Kuchen ca.45 Minuten backen.