Ananas Kuchen

125 g Butter

1 Tasse Zucker

½ Tasse Ananassaft

2 Tassen Mehl

½ Päckchen Backpulver

½ Päckchen Vanillinzucker

2 Eier

1 Dose Ananas

Butter schmelzen und mit den anderen Zutaten verrühren. Ananas abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Ananaskuchen mit Lemon Curd

Für den Boden:

3 Eier trennen

3 EL Wasser

150 g Mehl

150 g Zucker

½ Pk. Backpulver

1 Pk. Vanillezucker

Belag:

1 kleine Dose Ananas in Scheiben

100 g Lemon Curd

1 Pk. Tortenguss klar

Eigelb mit dem Wasser, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen ebenfalls unterheben nicht rühren. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. Wird der Teig in der Küchenmaschine hergestellt braucht man die Eier nicht zu trennen. Den Boden abkühlen lassen. Den Boden mit Lemon Curd bestreichen. Ananas abtropfen lassen und auf die Creme legen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, auf dem Ananas verteilen und kalt werden lassen. 

Zitronenschnitten mit Himbeeren

230 g Butter

80 g Puderzucker

300 g Mehl

4 Eier

300 g Zucker

1 EL Orangenzesten

70 ml Zitronensaft

40 g Mehl

1/2 TL Backpulver

150 g Himbeeren

Puderzucker

Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Das Mehl einrühren, so das ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig in eine 33 cm x 23 cm große Backform geben (vorher nicht einfetten) und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen, bis der Teig leicht zu bräunen beginnt.

Eier, Zucker und Zitronensaft mixen. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Orangenzesten unter die Eiermischung rühren. Himbeeren auf den gebackenen Boden geben, die Eiermischung darüber gießen und weitere 20 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept von Simone

Zucchini Rührkuchen

100 g Zucchini

3 Eier

175 g Zucker

1 TL Vanillezucker

100 ml Öl

200 g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

3/4 TL Zimt

Puderzucker

Die Zucchini waschen und grob raspeln. Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl verrühren dann die Zucchini unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unterrühren. In die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 45-50 Min. backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mit Alufolie bedeckt 1 Std. abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Kastenform von 25 cm Länge

Rezept von Simone

Vollkorn Butterkuchen

 

Teig: 

300 g saure Sahne 

120 g Honig 

3 Eier 

4 EL Sahne oder Milch 

400 g Weizen 

1 PK Weinsteinbackpulver 

Eier mit Honig cremig rühren. Dann die saure Sahne einrühren. Den Weizen fein mahlen mit dem Backpulver vermischen und nach und nach mit der Milch unterrühren. Auf ein gefettetes Blech streichen bei 180° Umluft 10 Min. vorbacken. 

 

Belag: 

150 g Butter

100 g Honig 

150 g Mandelblättchen 

1/2 Tl. Zimt 

1 Vanilleschote oder echte gem. Vanille 

Butter mit Honig der Vanille und Zimt in einem Topf schmelzen und die Mandeln dazu geben. Auf den vorgebackenen Teig streichen und nochmals 10 Min. backen. 

Whiskykuchen

Rührteig:

200 g Butter

1 Pk. Vanillezucker

200 g Marzipan-Rohmasse

100 g Zartbitterschokolade

3 El. Zitronensaft

300 g Mehl

200 g Zucker

100 g Speisestärke

150 ml Whisky

1 Pk. Backpulver

80 ml Whisky

5 Eier 

200 g Rosinen

Guss:

200 g Puderzucker

etwa 60 ml Whisky

Rosinen über Nacht im Whisky einweichen und Schokolade grob hacken. Butter und Marzipan mit einem Mixer geschmeidig rühren. Zucker und Eier unterrühren. Mehl, Gustin, Backpulver mischen und unterrühren. Dann Whisky und Zitronensaft einrühren. Rosinen und Schokolade unterheben. Teig in eine gefettet große Kastenform füllen und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Umluft etwa 60 Minuten backen. Kuchen auf einem Rost kalt werden lassen. Puderzucker mit Whisky zu einer dickflüssigen Masse verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

Klosterkuchen

100 g Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pk. Vanillezucker

4 Eier

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g gemahlene Mandeln

200 g Mehl

3 Tl. Backpulver

1/8 l Sahne

150 g Zartbitter Schokolade oder Blockschokolade

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Dann Haselnüsse und Mandeln unterheben. Backpulver mit Mehl mischen, sieben und abwechselnd mit der Sahne unter den Teig heben. Zum Schluß Schokolade klein hacken und ebenfalls darunter mischen. Teig in eine gefettete Kastenform ( 30 cm ) füllen und bei 190°C etwa 60 Minuten backen.

Kirsch Schokoladen Torte

Für den Teig:

100 g Butter

100 g Zucker

1 Pk. Vanillinzucker

2 Eier

1 Prise Salz

150 g Mehl

1 1/2  Tl. Backpulver

15 g Kakao

etwa 3 El. Milch

Belag:

500 g Sauerkirschen (aus dem Glas)

40 g Speisestärke

25 g Zucker 

3 El. Kirschwasser

500 ml Sahne

1 Pk. Vanillinzucker

1 Tl. Zucker

2 Pk. Sahnesteif

75 g Zartbitter Schokolade

Für den Teig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Kakao mischen, sieben und mit dem Salz esslöffelweise abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen. 

Für den Belag: Kirschen abtropfen lassen und 1/4 l Saft abmessen. Speisestärke mit 4 El. Saft anrühren. Saft zum Kochen bringen und mit der angerührte Stärke binden. 16 Kirschen beiseite legen, den Rest unter den gebundenen Saft geben und kalt werden lassen. Zucker und dem Kirschwasser unterrühren und auf den Boden verteilen. Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schokolade im Wasserbad auflösen und unter 2/3 der Sahne rühren. Die Sahne als Gittermuster auf der Torte verzieren. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben einen Tuff spritzen und darauf eine Kirsche setzen.

Kirsch Cappuccino Torte

1 Glas Kirschen

1 El. Puderzucker

2 El. Rum ( ich hatte Strohrum )

1 Tl. Zimt

2 El. Speisestärke

150 g Löffelbiskuit

125 g Butter

600 g Philadelphia Doppelrahmstufe

300 g Naturjoghurt 3,5%

2 El. Zitronensaft

2 Tl. Kaffeepulver Instand

6 Blatt Gelatine

150 ml Wasser

75 g Zucker

Kirschen abtropfen lassen. Puderzucker in einem Topf karamellisieren und mit dem Kirschsaft ablöschen. Zimt, Rum und Kirschen dazu geben und kurz erhitzen. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, die Kirschen damit binden, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Löffelbiskuit in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln verkneten. In eine Springform 26 cm ( am besten mit Backpapier auslegen ) geben und andrücken. Die Kirschen darauf geben. Philadelphia, Joghurt, Kaffeepulver und Zitronensaft verrühren. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Wasser, Zucker und Gelatine in ein Topf geben und erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. ( nicht kochen ) Etwas von der Käsecreme in die Gelatine verrühren und dann das ganze zum Käse verrühren. Die Masse 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, sie wird dann etwas fester. Alles über die Kirschen verteilen und im Kühlschrank am besten über Nacht kühlen.

Gold und Silberkuchen

 

Teig 1 

4 Eigelbe

100 g Butter 

130 g Zucker

1 Tl. Vanillezucker 

200 g Mehl 

½ Pk. Backpulver

1/8 l Milch

Teig 2

100 g Butter 

200 g Zucker

200 g Mehl

1/2 Pk. Backpulver

1 Tl. Vanillezucker 

200 g gemahlene Haselnüsse 

1/8 l Milch

4 Eiweiße

Für den ersten Teig Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Form ( 26 cm ) geben. Für den zweiten Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Nüsse und der Milch unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Teig auf den ersten geben und bei 170°C Umluft 45 Minuten backen. 

Schinkenbrot

1 Pk. Frische Hefe 

1 Tl. Salz 

600 g Mehl Type 550

1/2 l Buttermilch

125 g Schinkenwürfel 

etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hefe in lauwarmer Buttermilch auflösen. Mit etwas Mehl verrühren und gehen lassen. Dann die anderen Zutaten unterrühren und gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Wieder durchkneten, in eine gefettete Form füllen und gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 1 Stunde backen. Für Ultra Plus 3 l Tupper

Waliser Blumentopf Brot

75 g Weizenvollkornmehl

225 g Mehl

3/4 TL Salz

1 TL Trockenhefe

75 ml lauwarme Milch

200 ml lauwarmes Wasser, evtl. etwas mehr

2 EL geschmolzene Butter

1 TL getr. Schnittlauch

1 TL getr. Petersilie

1/2 TL getr. Salbei

1/2 Knoblauchzehe, gepresst

1 Ei, geschlagen

Fenchelsamen, nach Belieben

Einen Blumentopf (14 cm breit, 11,5 cm hoch) einfetten. Mehl mit dem Salz sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in Milch auflösen und in die Mulde geben. Etwas von dem Mehl über die Hefe streuen und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Wasser, Butter, Kräuter und Knoblauch zum Mehl hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 1 ½ Stunden gehen lassen. Den Teig in den Blumentopf füllen, wieder mit geölter Folie abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. Den Teig mit dem Ei bepinseln und mit Fenchelsamen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 35-40 Minuten backen.

Das Brot ist gut, wenn es von unten hohl klingt.

Rezept von Simone

Weizen Quark Brot

 

600 g Weizen 1/2 fein 1/2 Schrot 

1 Pk. frische Hefe 

1 El. Honig 

100 ml lauwarmes Wasser 

1 Tl. Salz 

500 g Magerquark 

2 El. Öl 

Quark, Honig, Wasser, Öl und Hefe miteinander verrühren. Weizen mahlen, einen Teil davon einrühren, den Teig 30 Minuten gehen lassen und den Rest unterrühren. Wieder gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Eine Form einfetten den Teig einfüllen kurz gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.