Käsekuchen ohne Boden

Käsekuchen ohne Boden 2

300 g Zucker
125 g Butter
5 Eier
4 EL Grieß
1 PK Vanillepudding
1 TL Backpulver
1 TL echte Vanille
2 PK Vanillezucker
1 kg Quark

Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanille schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Vanillepulver mit Backpulver und dem Grieß mischen und mit dem Quark dazurühren. In eine gefettete große Käseform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 60-70 Minuten backen.


Käsekuchen ohne Boden 3

5 Eier
1 Prise Salz
200 g Butter
200 g Zucker
750 g Quark
75 g Weizengrieß
1 PK Vanillezucker

Eier, Butter, Vanillezucker, Salz und Zucker schaumig rühren. Quark und Weizengrieß unterrühren. In eine gefettete Springform 26 cm füllen und bei 170°C Umluft 60 Minuten backen.


Käsekuchen ohne Boden 4

100 g Butter
125 g Zucker
50 g Mehl
500 g Quark
3 Eier
1 Prise Salz
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl. Zitronenschale
½ Tl. Backpulver

Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Dann den Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Teig in eine gefettete Form 22 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170° C  Umluft 45 Minuten backen.

Käsekuchen ohne Boden 6

250 g Butter
280 g Zucker
4 Eier
2 Pk. Vanillepuddingpulver
2 Tl. Backpulver
1 kg Quark

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Puddingpulver, Backpulver und Quark unterrühren. Teig in eine gefettete Form 28 cm füllen und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Umluft ca. 1 Stunde backen.

Käsekuchen ohne Boden 7

6 Eier 
300 g Zucker 
2 Pk. Vanillezucker 
150 g Mehl 
200 ml Milch 
200 g Sahne
1,5 kg Quark

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Milch und Quark unterrühren. Sahne Steif schlagen und unterheben. In eine gefettete Form 26 cm füllen und bei 150°C  80-90 Minuten backen.

Käsekuchen ohne Boden 8

125 g Butter

200 g Zucker

2 Pk. Vanillezucker

5 Eier

500 g Quark

200 g Schmand

40 g Speisestärke

200 g Sahne

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Quark, Schmand und Speisestärke dazu rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. In eine gefettete Springform 26 cm geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Ober-Unterhitze 1 Stunde backen. 

Käse Mandarinenkuchen

für ein Backblech:


für den Knetteig:
300 g Mehl
200 g Zucker
1 Ei
125 g Margarine
1-2 El. Milch
2 Tl. Backpulver

für die Füllung:
1 kg Quark
500 ml Sahne
4 Eigelb
4 Eiweiß
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Vanillepudding
200 g Zucker

für den Belag:
3-4 kleine Dosen Mandarinen
1 Beutel Tortenguß


Für den Knetteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Quark, Eigelb, Vanillezucker, Sahne, Puddingpulver und Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen, und unter die Quarkmasse heben. Füllung auf den Boden geben und verstreichen. Mandarinen abtropfen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. In den vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 30-40 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Tortenguß nach Anleitung zubereiten, und den Käsekuchen damit bestreichen. Für einen Kuchen in einer Springform ( 26 cm ) nur die halbe Menge nehmen.

Käse Mandarinenkuchen

1 Kg Quark
250 g Zucker
5 Eier
2 Pk. Vanillepuddingpulver
1 kleine Dose Mandarinen

Eier und Zucker cremig schlagen. Quark und Puddingpulver einrühren. Mandarinen abtropfen lassen dazu geben und kurz durchmixen. In eine gefettet und mit Brösel bestreute Springform 26 cm Durchmesser geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 50-60 Minuten backen.

Käsekuchen mit Eierlikör

Mürbeteig:
150 g Mehl
75 g Butter
75 g Zucker
1 Tl. Backpulver
1 Ei

Füllung:
1 kg Quark
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
3 Eier
¼ l Milch
¼ l Eierlikör
2 Pk. Vanillepuddingpulver

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Käsekuchenform (30 cm) ausrollen. Für die Füllung: Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver vermischen. Dann mit Quark, Eier, Milch und Eierlikör verrühren. Auf den Teig gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Unter-Oberhitze 60-70 Minuten backen.

Streusel Vanilleschnitten

für 8 Stück:

1/2 Packung Blätterteig
1 Eigelb
1 EL Milch
150 g Mehl
50 g Zucker
75 g weiche Butter
250 ml Sahne
150 g Vanillepudding
Puderzucker, nach Belieben

Blätterteig auftauen in 8 Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eigelb und Milch mischen und die Teilchen damit bestreichen. Mehl, Zucker und Butter mit einem Mixer zu Streusel verarbeiten und auf den Teilchen verteilen.
Die Teilchen ca. 15-20 Minuten backen und danach kalt werden lassen. Sahne steif schlagen und mit dem Vanillepudding verrühren. Die Teilchen einmal in der Mitte durchschneiden und mit der Puddingcreme füllen. Deckel auf die Teilchen setzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Rezept von Simone

Saarbrücker Käsekuchen

Für den Teig:
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Pk. Vanillezucker
1/2 Pk. Backpulver

Füllung:
750 g Magerquark
150 g Zucker
1 Pk. Puddingpulver Vanille
4 Eier
1 Pk. Vanillezucker
1/4 l Milch

Die Zutaten für den Teig verkneten, in eine gefettete und bemehlte Käseform drücken und den Rand etwas hochziehen.

Für die Füllung: Eier trennen und die Eigelbe mit Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker und Milch verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 60 Minuten backen. ( Stäbchenprobe machen ).

Rezept von Simone

Mandarinenrolle

Biskuitteig:
3 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
1 Pk. Vanillezucker
½ Pk. Backpulver
1 Prise Salz
3 El. Wasser

Füllung:
400 g Sahne
2 Dosen Mandarinen, abtropfen lassen
2 Pk. Vanillezucker
2 Pk. Sahnesteif

Für den Biskuit: Eier, Wasser, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig. Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15 Minuten backen. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen und den gebackenen Teig darauf stürzen, Papier abziehen, aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung: Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif steif schlagen und die kleingeschnittene Mandarinen unterheben. Den Biskuit wieder aufrollen, 2/3 der Sahnemasse darauf verteilen. Wieder aufrollen und den Rest Rundum verstreichen. Mit Mandarinen verzieren.

Käsekuchen

Mürbeteig:
200 g Mehl
60 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Tl. Backpulver
1 Tl. Wasser

Füllung:
1 kg Quark
2 Becher Sahne á 200 g
250 g Zucker
2 Pk. Vanille Puddingpulver
4 Eier
1 Fl. Rumaroma

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Eine große Käseform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin auslegen.

Für die Füllung alle Zutaten mit einander verrühren und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 1 Stunde backen.

 Rezept von Silvia Kirchner


Käsekuchen 2

Mürbeteig:
150 g Mehl
75 g Butter
75 g Zucker
1 Tl. Backpulver
1 Ei

Füllung: 
1 kg Schichtkäse 
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
3 Eier
1/2 l Milch
2 Pk. Vanillepuddingpulver

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Eine große Käseform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin auslegen. Für die Füllung alle Zutaten mit einander verrühren und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 1 Stunde backen.



Rezept von Heidrun aus Österreich

Kirsch Streusel Kuchen

Mürbteig: 
200 g Mehl
1 Tl. Backpulver
75 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei
75 g Butter

Für die Füllung: 
1 Glas Sauerkirschen
2 El. Stärke

Für den Streusel: 
100 g Zucker
75 g Butter
150 g Mehl
1 Pk. Vanillezucker

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In einer gefetteten Springform ausrollen und ein wenig Rand hochziehen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 15 Minuten vorbacken. Kirschen abtropfen lassen und den Saft aufkochen. Speisestärke mit 5 El. Wasser anrühren, den Saft damit binden. Kirschen unterrühren und auf den Boden geben. Für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken eines Rührgerätes solange rühren bis kleine Streusel entstehen. Über die Kirschen verteilen und weiterbacken bis die Streusel goldgelb sind.

Geschmorte Beinscheiben

1 Rinderbeinscheibe
1/8 l Rotwein
1 kl. Dose Tomaten
5 getrocknete Tomaten
1 Bund Suppengemüse oder 1 El. Getrocknetes
2 Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
etwas Mehl
2 El. Öl
¼ l Fleischbrühe

Beinscheiben waschen, trocken tupfen, würzen und mit Mehl bestäuben. Im heißen Öl anbraten. Tomaten mit Flüssigkeit und Rotwein dazu gießen. Suppengrün, getrocknete Tomaten kleinschneiden und mit den Lorbeerblättern dazugeben. Ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren. ¼ l Fleischbrühe dazugießen und die Soße pürieren.

Streuselkuchen

Teig:
250 g Butter
300 g Zucker
1 El. Vanillezucker
6 Eier
500 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1/8 l Milch

Streusel: 
150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
150 g Haselnüsse, gemahlen
1/2 Tl. Zimt

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Für die Streusel die Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder mit dem Knethaken eines Handrührgerätes. Auf den Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 30-35 Minuten backen.

Tip:
Teig geht sehr auf, den Kuchen in der Fettpfanne statt auf dem Blech backen. Oder rundum aus Alufolie oder Backpapier einen Rand formen, so kann der Teig nicht überlaufen. Für die Hälfte vom Teig nimmt man eine Springform Durchmesser 28 cm.

Mohn Streuselkuchen

125 g Butter
125 g Zucker
3 Eier
2 Tl. Vanillinzucker
100 g Stärkemehl
100 g Mehl
2 Tl. Backpulver
2 El. Milch

Für die Füllung:
250 g Mohnback
500 g Milch
50 g Zucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver

Für die Streusel:
200 Mehl
100 g Zucker
150 g kalte Butter
1 Prise Salz
2 TL. Vanillezucker

Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Den Mohn einrühren und etwas abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Milch dazu rühren. Teig in eine gefettete Springform 26 cm füllen und glattstreichen. Mohnpudding darauf verteilen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und über den Pudding verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Mohn Streuselkuchen 2

Teig:

200 g Zucker

200 g Butter

1 Prise Salz

1 Pk. Vanillezucker

1 Ei 

375 g Mehl

1 Pk. Backpulver

Füllung:

750 ml Milch

2 Pk. Vanillepuddingpulver

200 g Mohn

150 g Zucker

Guss:

200 g Puderzucker

2-3 El. Wasser

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform ( 30 cm ) einfetten und mit Mehl bestäuben. 3/4 vom Teig darin auslegen und einen Rand hochziehen. Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Den Mohn einrühren und etwas abkühlen lassen. Den Pudding auf dem Teig verteilen. Den Restlichen Teig mit den Händen zu Streusel verkrümmeln und darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen. Puderzucker mit Wasser glattrühren und mit einem Löffel auftragen.

Lila Fleckenkuchen

Für den Teig:
200 g Butter
5 EL ÖL
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
6 Eier
300 g Mehl
100 g Speisestärke
1 PK Backpulver
etwas ger. Zitronenschale

Für die Schmandcreme:
1 gr. Glas Waldheidelbeeren
100 g Weiße Schokolade
200 g Schmand
100 ml Milch

Für den Fleckenguss:
200 g Weiße Schokolade
150 g Puderzucker
3-4 EL Heidelbeersaft
10 g Palmin

Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben und mit Zitronenschale unterrühren. Waldheidelbeeren abgießen und Saft auffangen. Die Weiße Schokolade schmelzen und einen gehäuften Esslöffel des Schmands hinzugeben und verrühren. Restlichen Schmand in eine Schüssel geben, dann die mit Schmand angerührte Schokolade hinzufügen. Heidelbeeren zur Schmandcreme geben und pürieren. Großes Backblech einfetten und 3/4 des Teigs daraufstreichen. Schmandcreme auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel durch den Teig drehen, so dass etwas von der Schmandcreme unter den Teig gerührt wird. Zuletzt den übrigen Teig mit der Milch verrühren und die Schmandcreme damit bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Eine Tafel Weiße Schokolade schmelzen. Puderzucker sieben mit etwas Heidelbeersaft verrühren. Die geschmolzene Schokolade nun teelöffelweise unter den Puderzuckerguß rühren. Den Guß auf den kalten Kuchen streichen und fest werden lassen. Die zweite Tafel Weiße Schokolade mit Palmin schmelzen, glatt rühren und mit einem Teelöffel in Form von Flecken auf der Gußoberfläche verteilen.

Rezept von Simone

Feiner Apfel Käsekuchen

250 g geschälte Äpfel
1 El. Zitronensaft
50 g Butter
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eigelbe
2 Eiweiß
1 Pk. Vanille-Puddingpulver
500 g Magerquark
1 Prise Salz
20 g Mandelblättchen
30 g Aprikosenmarmelade

Äpfel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter mit Zucker cremig rühren und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Äpfel dazugeben, Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Teig in eine gefettete Form ( 26 cm ) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Mandel in einer Pfanne ohne Fett golbraun rösten und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, auf eine Kuchenplatte setzen. Aprikosenmarmelade glattrühren, den Kuchenrand damit bestreichen und die Mandeln an den Rand drücken.