Lauch Feta Tarte

Teig:

200 g Mehl

1 Prise Salz

30 ml kaltes Wasser

1 Eigelb

100 g Butter

Belag:

30 g Butter

300 g Lauch, geputzt

50 ml Brühe

150 g Schmand

100 g Feta

Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

1 Ei und Eiweiß vom Teig

150 g Feta zum Bestreuen

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Lauch in Butter dünsten. Mehl mit etwas Brühe glattrühren und mit Schmand in den Topf geben. Alles weich garen. 100 g Feta hinzugeben und würzen. Etwas abkühlen lassen und das Ei und Eiweiß unterrühren. Teig in eine gefettete Quicheform 26 cm geben und mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten vorbacken. Belag auf den Teig geben und mit zerkrümmelten Feta bestreuen. Dann 35 Minuten weiterbacken.