Schweinefleisch süß-sauer

1 Schweinefilet

1 Stück Ingwer

2 rote Pepperoni

1 Dose Tomaten

1 Dose Ananas

4 El. Reisessig oder Obstessig

4 El. Sojasauce

4 Tl. Sherry

2 El. Zucker

1 Tl. getr. Zitronengras

1 Tl. Stärke

Gewürze: Chinagewürz, Cayennepfeffer, Salz

1 El. Butterschmalz

Fleisch in Streifen schneiden und kurz in Butterschmalz anbraten. Ingwer und Pepperoni sehr fein schneiden und dazu geben. Die restlichen Zutaten dazu geben und etwas 20 Minuten auf niedriger Hitze garen. Mit den Gewürzen abschmecken. Stärke mit wenig Wasser anrühren und die Soße damit binden.

Thai Chicken Curry

500 g Hühnerbrustfilet

2 TL Curry

2 TL Öl

1 Paprika, rot oder grün

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g Dose Kokosmilch

225 g Dose gestückelte Ananas

1 TL Salz

1/2 TL rote Chiliflocken

Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 TL Curry einreiben.

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel kleinhacken und Knoblauch pressen.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika mit Zwiebeln darin 5 Minuten

dünsten. Restliches Öl in die Pfanne geben und das Fleisch leicht anbräunen

lassen. Knoblauch zufügen und eine Minute mitkochen lassen. Restliches

Curry, Kokosmilch, Ananas mit Saft, Salz und Chiliflocken einrühren und bei milder Hitze weichgaren. Auf Reis servieren.

Rezept von Simone

Asiatische Pfanne

2 Bund Frühlingszwiebeln

250 g Champignons

250 g Möhren

300 g Putenfleisch

Öl, Salz, Pfeffer

70 g Glasnudeln

1-2 Msp. Sambal Oelek

6 El Sojasauce

3 El Chilisauce (süß-pikant)

Salz, Pfeffer

1El. Olvienöl

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Das Fleisch in Streifen schneiden. Fleisch in 2 Portionen in heißem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse anbraten. Fleisch dazugeben, mit Sambal Oelek, Sojasauce und Chilisauce würzen. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und auch in die Pfanne geben. Vermischen und evtl. noch mal nachwürzen.

Asiatische Pfanne 2 

500 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Öl

1 PK. Asiatisches Pfannengemüse Tiefkühlkost

1 Zwiebel

4 EL Sojasoße

3 EL Reisessig

1 Glas Sauce süß-sauer

200 g Mie Nudeln

Gewürze: Chinagewürz, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Samba Olek 

Das Öl im Wok erhitzen. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden und kurz mit anbraten. Das Asiatische Pfannengemüse, Sauce süß-sauer, Sojasoße, Reisessig dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 15 Minuten dünsten. Die Mie Nudeln nach Packungsanweißung zubereiten und zum Schluß mit in den Wok geben.

Asiatische Pfanne 3

500 g Hähnchenbrustfilet

2 El. Sojasauce

2 El. Sesamöl

200 g Möhren

200 g grüne Bohnen

1 rote Paprikaschote

1 rote Pepperoni

1 grüne Pepperoni

1 El. frisch geriebenen Ingwer

1 Tl. rote Currypaste

1 Tl. grüne Currypaste

1 Tl. Szechuan Pfeffer mit Schale

2 El. Teriyaki Sauce

1 Dose Kokosmilch

1 Glas Bambus Streifen

50 ml Weißwein

Fleisch kleinschneiden mit Sojasauce mischen und 2 Stunden ziehen lassen. Szechuan Pfeffer kurz rösten und dann im Mörser zerreiben. Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Fleisch im heißen Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann das Gemüse darin anbraten. Wein, Bambus, Ingwer, Currypaste dazu geben und Bißfest garen. Fleisch und Kokosmilch dazugeben und weitergaren bis das Fleisch gar ist.

Dazu passt Basmatiereis oder Mienudeln.

Asiatische Pfanne 4

400 g Hähnchenbrustfilet  

1 El. Teriyaki Sauce

1 El. Sesamöl und  

1 Tl. Zitronengras 

1 Tl. Ingwer 

1 El. Speisestärke 

1 gelbe Pepperoni 

150 ml Weißwein 

150 g Reisnudeln 

2 Pak Choi  

1 gelbe Paprika  

1 Möhre

Chinagewürz, Austernsauce

Hähnchenbrust kleinschneiden und mit Chinagewürz würzen. Teriyaki Sauce, Sesamöl, Zitronengras, kleingeschnittenen Ingwer und Speisestärke mischen. Das ganze 2-3 Stunden ziehen lassen. Erst das Fleisch in einer Pfanne oder Wok mit 1 EL. Sesamöl anbraten und heraus nehmen. Das Gemüse putzen, kleinschneiden und mit 1 El. Öl in der gleichen Pfanne anbraten. Mit Wein ablöschen. Kurz garen und das Fleisch dazu geben. Ca. 10 Minuten darin ziehen lassen und mit Chinagewürz und Austernsauce oder Teriyaki Sauce abschmecken. Reisnudeln nach Packungsanweißung zubereiten und dazu geben.

Caipirinha Creme

10 Limetten, ungespritzt

12 Blätter weiße Gelatine

500 g braunen Zucker

800 g Sahne

8 Eier

200 g weißer Rum

1000 g Joghurt, 3,5% Fett

Limetten heiß abwaschen und abtrocknen. Schale von 8 Limetten dünn abschälen und etwas zum Garnieren zur Seite stellen. Den Saft auspressen. Limettenschale mit Eiern, Zucker und Rum auf dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Joghurt und Limettensaft unterrühren. Gelatine nach Packungsanweißung zubereiten. Etwas von der Creme mit der Gelatine verrühren ( damit es keine Klümpchen gibt ). Dann die Gelatine mit der Eiercreme verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in Gläser füllen (ca. 200 ml Inhalt) und ca. 3 Std. kaltstellen. Mit Limettenschale verzieren.

Ananas Creme mit Sekt

 

1 Pk. Vanille Puddingpulver zum Kochen

1 kl. Dose Ananas in Stücke

250 ml Sekt halbtrocken

200 ml Sahne

2-3 El. Zucker

Ananas abgießen und den Saft auffangen. Pudding nach Packungsanweisung anstelle von Milch Saft und Sekt benutzen. Den Pudding mit dem Ananas in einer Schüssel vermischen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. 

Von Liam gemacht

Haferflocken Quark Brötchen

150 g Quark 

150 g Haferflocken 

50 ml Milch

1 Tl. Leinsamen

1 Ei

½ Tl. Salz 

1 Tl. Backpulver

Alles miteinander verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Brötchen formen. Dann in Haferflocken wälzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170° Umluft 30 Minuten backen.

Schokoladen Apfel Kuchen

Rehrückenform

125 g Butter 

125 g Zucker

1 Pk. Vanillinzucker

3 Eier

1 Prise Salz

200 g Mehl 

50 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

etwa 50 ml Milch

5 kleine säuerliche Äpfel

Zitronensaft

Butter, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und über den Teig sieben. Zusammen mit der Milch unter den Teig rühren. Eine Rehrückenform einfetten, mit Mehl bestäuben und ein drittel des Teiges einfüllen. Die Äpfel schälen und halbieren, die Kerngehäuse mit einem scharfkantigen Löffel heraus lösen. Es sollen jedoch Hälften bleiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Einen Teil der Äpfel auf den Teig legen. Wieder eine Teigschicht einfüllen, erneut Apfelhälften darauf legen, den restlichen Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

Spanischer Mandelkuchen

6 Eier

1 Prise Salz

200 g Puderzucker

1 Tl. Orangenschale

2 Pk. Vanillezucker

200 g gemahlene Mandeln

1/2 TL Zimt

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen. Vanillezucker, Orangenschale und Zimt dazu geben. Eiweiß und Mandeln unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Schwäbischer Apfelkuchen mit Häubchen

Teig:

150 g Butter

150 g Zucker

3 Eier

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Belag:

750 g Äpfel

Guß:

3 Eier

50 g Zucker

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. In eine gefettete Springform füllen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Kranzförmig auf den Teig legen und bei 180° C Umluft im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Für den Guß die Eier trennen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Kuchen aus dem Backofen holen und die Eiermasse über den Äpfeln verteilen. Nochmals 20 Minuten backen.

Makronentorte mit Erdbeeren

Mürbeteig:

125 g Mehl

1 Eigelb

1 EL Zucker

1 TL Vanillinzucker

1 Prise Salz

80 g Butter

Makronenmasse:

3 Eiweiß

120 g Zucker

175 g gemahlene Mandeln

Belag:

500 g Erdbeeren

3 EL Zucker

400 g Sahne

1 PK Vanillinzucker

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten abgedeckt kalt stellen. Den Teig in eine gefettete Springform ( 26 cm ) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen. Die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Mandeln unterziehen. Makronenmasse in einen Spritzbeutel geben und schneckenförmig auf den Boden spritzen ( man kann ihn aber auch mit einem Löffel verteilen. Bei 180° C 20-25 Minuten backen. Erdbeeren putzen, halbieren, mit 2 EL Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen. Die Sahne mit 1 EL Zucker und Vanillinzucker steif schlagen. Eine dünne Sahneschicht auf die Torte streichen. Die Erdbeeren darauf und dann wieder Sahne, mit ein paar Erdbeeren die Torte verzieren.

Königskuchen

200 g Zucker

250 g Butter

1 Pk. Vanillezucker

4 Eier

1 Fl. Zitronen oder Rumaroma

1 Prise Salz

500 g Mehl

1 Pk. Backpulver

1/8 l Milch

250 g Rosinen waschen und gut abtropfen lassen

100 g Korinthen

50 g Zitronat

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach abwechselnd mit der Milch unterrühren. Aroma und Salz hinzugeben. Zum Schluß die Rosinen, Korinthen und Zitronat unterrühren. Backofen vorheizen und bei  170°C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Kirsch Vanille Teilchen

Zutaten für 12 Stück:

450 g tiefgefrorener Blätterteig

1 Glas Sauerkirschen

2 EL Speisestärke

110 g Zucker

1 Päckchen Vanille Pudding zum kochen

½ l Milch

1 Eigelb

2 EL Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

Blätterteigplatten auftauen auf 12 x 24 cm  ausrollen und jede Platte in 2 Quadrate schneiden ( 12 x 12 cm ). Ecken zur Mitte klappen, andrücken. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke in 4 EL Saft glatt rühren. Rest Saft und 60 g Zucker aufkochen. Mit der Stärke den Saft binden. Kirschen unterheben, beiseite stellen. Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch und übrigen Zucker aufkochen und das Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen lassen. Pudding auf die Mitten der Blätterteigteilchen verteilen und jeweils 1 Esslöffel Kirschkompott darauf geben. Teilchen auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Sahne verrühren und die Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosen Käsekuchen

200 g Butter  

5 Eigelbe

5 Eiweiße  

1 kg Quark  

300 g Zucker  

2 ½ Pk. Vanille-Puddingpulver  

1 Tl. Backpulver  

1 Dose Aprikosen 

Eigelbe, Butter, Quark, Zucker, Pudding und Backpulver verrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Form füllen. Aprikosen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Restlich Teig darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 60 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.