Thai Chicken Curry

500 g Hühnerbrustfilet

2 TL Curry

2 TL Öl

1 Paprika, rot oder grün

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g Dose Kokosmilch

225 g Dose gestückelte Ananas

1 TL Salz

1/2 TL rote Chiliflocken

Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 TL Curry einreiben.

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel kleinhacken und Knoblauch pressen.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika mit Zwiebeln darin 5 Minuten

dünsten. Restliches Öl in die Pfanne geben und das Fleisch leicht anbräunen

lassen. Knoblauch zufügen und eine Minute mitkochen lassen. Restliches

Curry, Kokosmilch, Ananas mit Saft, Salz und Chiliflocken einrühren und bei milder Hitze weichgaren. Auf Reis servieren.

Rezept von Simone