Schoko Walnuss Cookies

450 g dunkle Schokolade
3/4 Tasse brauner Zucker
1/4 weiche Tasse Butter
2 Eier
1 TL Vanille
1/2 Tasse Mehl
1/4 TL Backpulver
3-4 handvoll gehackte Walnüsse

 Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Hälfte der Schokolade grob hacken und die andere Hälfte in einem Topf zerlassen. Zur geschmolzenen Schokolade Zucker, Butter, Eier und Vanille zugeben und gut verrühren. Mehl mit Backpulver unterrühren und zum Schluss die gehackte Schokolade und die Walnüsse einrühren. Mit einem Esslöffel den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Nicht zu dicht. 12-13 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.


Rezept von Simone

Schokocookies

300 g Mehl
125 g Butter
180 g brauner Zucker
180 g Zucker
300 g Schokoladentrops oder gehackte Schokolade
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz
1 Flasche Vanillebackaroma in Fläschen
2 Eier

In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer größeren Schüssel Butter,Zucker, braunen Zucker, Vanillearoma mixen. Eier dazutun, weitermixen und langsam das Mehlgemisch daruntermixen. Schokoladentrops unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech geben. Backofen vorheizen auf 180°C – 190°C Heißluft und 9-11 Minuten backen bis sie braun sind.


Schokoladen Cookies 2

225 g weiche Butter
300 g Zucker
2 Eier
2 TL Vanille
300 g Mehl
2/3 Tasse Kakaopulver
3/4 TL Natron
1/2 TL Salz
Puderzucker, nach Belieben

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren und die Vanille zugeben. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen und unterrühren. Mit 2 TL Häufchen auf ein Backblech geben und 8-10 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. 1 Tasse 235 ml

Rezept von Simone 

Schoko Haferflockenplätzchen

4 Eier
120 g Butter
150 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Haferflocken
300 g gem. Nüsse
120 g Mehl
4 EL Milch
2-3 EL Kakao

Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter verrühren. Nach und nach Haferflocken, Nüsse, Milch und den Kakao zugeben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200 °C ca. 20-25 Min. backen.

Rezept von Michi

Schoko Cookies mit Haferflocken

375 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
225 g Butter
150 g Zucker
150 g brauner Zucker
1 TL Vanillearoma
2 Eier
330 g Schokoladen Stückchen
100 g feine Haferflocken

In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer größeren Schüssel Butter, Zucker, braunen Zucker, Vanillearoma und Eier mixen. Dann das Mehlgemisch darunter mixen. Schokoladentrops und Haferflocken unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech geben und flachdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca.10 Minuten backen.

Rezept von Simone

Schneetaler

300 g Mehl
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
275 g Butter
100 g gem. Mandeln

Außerdem:
50-75 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und eine Stunde kalt stellen. Teig ausrollen und mit einer runden Form 4-5 cm Durchmesser ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen. Puderzucker sieben, mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und das abgekühlte Gebäck damit bestäuben.

Schneebälle mit Kirschen

220 g Butter
60 g Puderzucker
1 EL Wasser
1 TL Vanilleextrakt
300 g Mehl
80 g zarte Haferflocken
1 TL Salz
36 Maraschino Kirschen, abtrocknen
240 g Puderzucker
60-80 ml Milch
2 Tassen Kokosflocken

Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel Butter, Zucker, Wasser und Vanille schaumig schlagen. Mehl, Haferflocken und Salz mischen und langsam unter die Butter rühren. Je 1 EL Teig um eine Kirsche wickeln und zu einer Kugel formen. Die Kekse im Ofen 18-20 Minuten backen. Zucker und Milch mischen, die Kekse darin eintauchen und dann in den Kokosflocken rollen.

Rezept von Simone

Rumkugeln

etwa 500 g Biskuitbodenreste
4 EL Rum
250 ml Wasser
125 g Kokosfett
65 g Puderzucker
20 g Back Kakao
1 PK Vanillezucker
1 Fläschchen Rum Aroma
1 Ei

Biskuit zerkrümmeln, in eine Rührschüssel geben, mit Rum, Wasser, Kokosfett zerlassen abkühlen lassen, Kakao sieben sowie die anderen Zutaten hinzufügen. Etwa 15 Kugeln formen und in 75 g Schokoladenstreuseln wälzen und kalt stellen.

Rumkugeln 2
Für 40 Stück:

200 g Löffelbiskuits
100 g Zartbitterschokolade
50 g Marmelade ich hatte Kirsch und Brombeer gemischt
50 g Butter
50 ml Strohrum
Schokostreusel

Löffelbiskuits zerkrümeln und die Schokolade fein reiben. Marmelade, Butter und Rum verrühren. Löffelbiskuits und Schokolade untermischen. Alles gut verrühren, es sollte ein feuchter Teig sein, sonst halten die Streusel nicht. Wenn er zu trocken ist gibt man noch Marmelade dazu. Kleine Kugel formen und in Streusel wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Rice Crispies

60 g Butter
200 g Mini Marshmallows
5 Tassen Rice Crispies
1 Tasse Schokostückchen
1 Schuss Milch
1 Schuss Vanilleextrakt

Die Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen. Marshmallows, Schokolade, Milch und Vanille unterrühren, dann kurz unter ständigem Rühren kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Rice Crispies untermischen. Eine Auflaufform mit Waxpapier auslegen und die Rice Crispies darin verteilen. Ein zweites Stück Waxpapier auflegen und mit den Händen die Rice Crispies festdrücken. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Schmeckt auch gut mit anderen Cornflakes.

Rezept von Simone

Raspeli

3 Eiweiß
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Kakao
150 g Kokosraspeln

Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen. Kakao sieben und mit den Kokosraspeln unter den Eischnee heben. Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft 10-15 Minuten backen.

Petits Fours

Für den Rührteig: 
150 g Butter
150 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
8 Eigelbe
150 g Weizenmehl
10 Eiweiß

zum Bestreichen: 
400 g Aprikosenmarmelade
3-4 EL Rum

Für die Marzipan Buttercreme: 
2 frische Eier
2 Eigelbe
75 g Zucker
175 g weiche Butter
Mark von 1/2 Vanillestange
200g Marzipan-Rohmasse
2-3 EL Rum

Für den Guss: 
200 g Halbbitter-Kuvertüre
100 g dunkle Kuchenglasur

Zum Garnieren:
gebräunte Mandeln, Schokoblättchen, gem. Haselnüsse usw.

Für den Teig: Butter, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Dann das Mehl einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Die Masse auf 2 1/2 Backbleche ( mit Backpapier auslegen ) 30 x 40cm streichen und im vorgeheiztem Backofen  bei 180°C Umluft ca.12 Min. backen.

Sofort nach dem Backen die Gebäckstücke halbieren. Konfitüre mit Rum verrühren und mit einer halbiertem Gebäckstück mit je 2 EL damit bestreichen und ein Gebäckstück drauflegen so weiter verfahren. Danach auf die Schicht Backpapier legen und ein großes Brett darauf legen und zusätzlich mit einem Topf Wasser beschweren und dann 3-4 Std. stehen lassen.
Danach in Quadrate zu 4x4 cm schneiden.

Für die Buttercreme: Eier mit Eigelb und Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad aber nicht kochendem geschmeidig rühren bis die Masse handwarm ist danach rausnehmen und kalt schlagen.

Butter geschmeidig rühren, Vanillemark hinzufügen und die Eiermasse unterrühren. Marzipan-Rohmasse mit Rum verrühren zu der Butter-Eiermasse geben und unterrühren. Dann die Masse in einen Spritzbeutel einfüllen und auf ein Backblech mit Backpapier ohne Tülle Tuffs spritzen danach kalt stellen.

Für den Guss: Kuvertüre im Wasserbad mit Kuchenglasur bei schwacher Hitze schmelzen und dann die Gebäckstücke damit bestreichen oder eintauchen danach die Tuffs noch auf den feuchten Guss aufsetzen und verzieren.

Petis müssen kühl aufbewahrt werden.
Sehr kalorienreich aber supi lecker

Rezept von Kordula

Pecan Cookies

120 g Butter
200 g Puderzucker
230 g Mehl
100 Milch
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanille
100 g gehackte Pecannüsse
Zucker

Butter cremig schlagen, Puderzucker, die Hälfte vom Mehl, die Hälfte von der Milch, das Ei, Backpulver und Vanille einrühren. Zu einem glatten Teig verrühren, restliches Mehl und restliche Milch zugeben und nochmals rühren. Nüsse unterrühren, mit einem Teelöffel den Teig auf dem Blech verteilen. Nicht zu dicht nebeneinander. Mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 8-10 Minuten backen.

Rezept von Simone

Nutella Fudge

230 g Butter
230 g Nutella
1 TL Vanille
450 g Puderzucker

Butter und Erdnussbutter in der Mikrowelle schmelzen. Vanille und Puderzucker mit unterrühren. Backblech mit Pergamentpapier auslegen und den Fudge darauf glatt drücken. Abgedeckt lassen und in den Kühlschrank stellen. Wenn das Fudge richtig kalt ist in kleine viereckige Stücke schneiden und luftdicht in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Lässt sich eine ganze Woche aufbewahren.

Rezept von Simone

Cupcake mit Nutella Creme

2 Eier
100 g Zucker
100 g Öl
100 g Milch
150 g Haselnüsse gemahlen
40 g Speisestärke
10 g Kakaopulver
1 Tl. Backpulver

Creme:
125 g Puderzucker
100 g Butter
10 g Milch
150 g Nutella

Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Haselnüsse mischen. Dann abwechselnd mit Öl und Milch unterrühren. Teig in Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig rühren. Milch und Nutella unterrühren. Die Muffins damit verzieren.

Rezept von Simone