Mandelkuchen mit Marzipan

• 4 Eier
• 170 g Zucker
• 200 g Butter
• 200 g gem. Mandeln
• 200 g Marzipan
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 1 Fl. Mandelaroma
• 1 El. Puderzucker

Marzipan grob raspeln. Mit Eier, Zucker, Mandelaroma und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln unterrühren. In eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 40-45 Minuten backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

100 g ca. 444 kcal, 27 g Fett

Rote Linsentopf mit Chilibohnen

Für 6 Personen:

• 200 g rote Linsen
• 400 g Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 30 g Ingwer
• 140 g Zwiebeln
• 1 kl. Dose Chilibohnen mit Saft nehmen
• 1 kl. Dose Tomaten in Stücke
• 2 Tl. getr. Majoran
• 2 Tl. getr. Bohnenkraut
• 1 Dose Rindfleisch
• 500 ml Brühe
• Gewürze: Salz, Chiliflocken, Kreuzkümmel

Kartoffel, Möhren, Ingwer, Zwiebeln putzen, kleinschneiden und in den Topf geben. Linsen, Rindfleisch, Majoran, Bohnenkraut, Chilibohnen, Tomaten und Brühe dazugeben. Verrühren und 3 Stunden auf hoher Stufe und 3 Stunden auf niedriger Stufe garen. Mit Chiliflocken, Salz und Kreuzkümmel würzen. Hatte den 6l Topf.

100 g ca. 90 kcal

Hamburger Brötchen

• ½ Pk. frische Hefe
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Zucher
• 600 g Mehl
• 300 g Wasser
• 30 ml Öl
• 1 Ei

zum Bestreichen 

• 1 Eigelb
• 3 El. Wasser
• Sesam

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Daran Brötchen formen auf ein Backblech geben und wieder gehen lassen. Eigelb mit Wasser verrühren, die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Sesam etwas andrücken damit er nach dem Backen nicht gleich wieder abfällt. Mach ich so. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 25-30 Minuten backen.

Heidelbeerkuchen

Hefeteig:

• 130 ml Milch
• ½ Pk. Frische Hefe
• 1 Tl. Zucker
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 30 g Butter
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker

Belag:

• 300 ml Milch
• 1 Pk. Vanillepuddingpulver
• ¼ geriebene Tonkabohne, wenn man sie hat
• 50 g Zucker
• 200 g Schmand
• 300 g Heidelbeeren

Aus Milch, Puddingpulver, Zucker und Tonkabohne einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Etwas abkühlen lassen und den Schmand unterrühren. Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. In eine gefettete Springform 30 cm auslegen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Den Pudding dazu geben und die Heidelbeeren darauf verteilen.  Wenn man gefrorene hat nicht auftauen lassen.

100 g ca. 233 kcal, 8,7 g Fett



Heidelbeerkuchen 

140 g Butter
1 Prise Salz
140 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier
150 g Milch
280 g Mehl
2 Tl. Backpulver
200 g Heidelbeeren


Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. In eine gefettete Form oder in eine 9er Silikonform füllen. Mit Heidelbeeren belegen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Trauben Gelee

• 750 ml Saft von den Trauben
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 El. Zitronensäure

Trauben waschen und von den Stielen befreien. In einem Topf mit etwas Wasser kochen bis sich die Haut löst. Dann durch ein Sieb streichen. Danach den Saft abmessen. Gelierzucker und Zitronensäure dazu geben. 4 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum mit einem Löffel heraus schöpfen. In Gläser füllen.

Hühnerbrust mit Brokkoli

Für 4 Portionen:

• 600 g Hühnerbrust
• 1 kg Brokkoli 
• 240 g Basmatireis
• 2 El. Öl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Gewürz für Hähnchenfleisch

Hühnerbrust waschen kleinschneiden, trockentupfen und mit Hähnchengewürz würzen. Öl dazugeben vermischen und 2 Stunden marinieren. Länger geht auch. Dann ohne Öl in einer Pfanne braten. Brokkoli kleinschneiden, den harten Strunk entfernen. Waschen, in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas Wasser oder Brühe dazu geben und Bisfest garen. Reis nach Packungsanweißung zubereiten.

Pro Portion ca. 350 kcal

Heidelbeermuffins

für 18 Stück:

• 125 g Butter
• 170 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Tl. Zitronenschale
• 220 g Mehl
• 30 g Maismehl
• 1 Tl. Backpulver  
• 1 Tl. Natron
• ¼ Tl. Salz
• ¼ Tl. Zimt, gemahlen
• 150 g Naturjoghurt 3,5%
• 200 g frische oder TK-Heidelbeeren

Butter auslassen und mit Zucker und Ei schaumig rühren. Joghurt dazu rühren. Mehl mit Maismehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Zu den nassen Zutaten geben und kurz alles verrühren. Heidelbeeren bei TK nicht auftauen lassen und unterheben. Der Teig wird dann etwas fest, macht aber nichts. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.

100 g ca. 288 kcal, 12 g Fett, 23 g Kohlenhydrate



Heidelbeermuffins

für 12 Stück:

300 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
1 Ei
150 g Vollmilchjoghurt
100 ml Milch
4 EL Öl
1/2  TL Zimt
1 Messerspitze geriebene Mußkat
250 g TK-Heidelbeeren
3 EL Marmelade ( ich hatte selbstgemachte Renekloden Marmelade )
1 EL Hagelzucker

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Muskat und Backpulver vermischen. Ei, Joghurt, Milch, und Öl  in einer Schüssel verquirlen und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Heidelbeeren unterheben. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen.



Marmelade erhitzen die Muffins damit bestreichen. Dann mit Hagelzucker bestreuen.

Corned Beef mit Eier

• 500 g Spitzpaprika
• 4 Eier
• 1 Dose Corned Beef
• 1 Zwiebel
• 1 EL. Öl

Paprika und Zwiebel putzen und kleinschneiden. In einer Pfanne mit Öl andünsten und das Corned Beef dazu geben. Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben und das ganze stocken lassen. Bei Bedarf nachwürzen und mit Brot servieren.

100 g ca. 146 Kcal, 10 g Fett,4 KH

Rühreier mit Paprika

• 500 g Paprika
• 1 Zwiebel
• 8 Eier
• 2 El. Öl
• Salz, Pfeffer

Paprika und Zwiebel putzen, kleinschneiden und in Öl dünsten. Eier aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Paprika geben und das bei milder Hitze braten.

Fisch mit Brokkoli und Reis

Für 2 Personen

• 400 g Fischfilet
• 500 g Brokkoli
• 200 g Reis
• 1 l Wasser
• 1 Tl. Salz
• Pflanzencreme

Fisch waschen, trockentupfen und von den Gräten befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Einlegeboden mit Backpapier auslegen und den Fisch hineinlegen. Reis in das Gärkörbchen geben. Wasser und Salz in den Topf füllen. Brokkoli putzen und in den Varoma Behälter  geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas Pflanzencreme über den Fisch und Brokkoli geben. Dann 20 Minuten auf Stufe 1 auf Varoma garen.

Dinkelbrötchen

150 g Milch

150 g Wasser

1 Pk. frische Hefe

1 Tl. Zucker

30 g Butter

500 g Dinkelmehl Type 630

1 ½ Tl. Salz

Wasser, Milch, Hefe und Butter auf 37°C 2 Minuten Stufe 2 rühren. Salz und Mehl Dazugeben und 2 1/2 Minuten kneten. Den Teig in einer Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Daraus kleine Brötchen formen und mit einem Messer einschneiden. Wieder gehen lassen und mit Wasser besprühen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 25 Minuten backen.

Dinkelbrötchen 

340 g Wasser
1 Pk. Trockenhefe
½  Tl. Zucker
550 g Dinkelmehl 630
1 ½ Tl. Salz
1 Tl. Backmalz

Bei Trockenhefe kann man alle Zutaten in den Mixtopf geben. Dann 3 Minuten kneten. Aus dem Topf nehmen und den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Aus dem Teig Brötchen formen, dabei braucht man noch etwas Mehl wenn der Teig zu klebrig ist. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit hab ich die Brötchen mit Wasser besprüht. Den Rest Teig hab ich zu Baguette geformt.

Kartoffelsalat mit Basilikum Pesto

1 kg Kartoffeln
100 g Basilikum Pesto

Kartoffeln waschen und im Salzwasser bißfest kochen. Schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Pesto vermischen. Pesto mach ich immer selber.

Basilikum Pesto

• 1 Bund Basilikum
• 3 Knoblauchzehen
• 2 El. Pinienkerne
• 8 El. Olivenöl
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Blätter von dem Basilikum von den Stielen abzupfen und kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne mit dem Olivenöl und dem Parmesan im elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Linsen Bratlinge

Für 4 Personen:

• 100 g Zwiebel 
• 150 rote Linsen
• 600 ml Wasser
• 2 Eigelbe
• 100 g Mehl
• 40 g Öl

Salz, Pfeffer, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel, Korianderblätter getrocknet
Zwiebel schälen und kleinschneiden. Linsen waschen und mit dem Wasser, den Zwiebeln weichgaren und abkühlen lassen. Eigelbe, Mehl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Korianderblätter würzen. Mit nassen Hände kleine Bratlinge formen und im Öl knusprig braten.

100 g ca. 159 kcal, 5 g Fett, 19 g KH