Dampfnudeln

Für 6,5 l Topf

Hefeteig:

500 g Mehl

1 Würfel Hefe

75 g Zucker

200 ml warme Milch

1 Pk. Vanillezucker

50 g Butter 

1 Ei

1/4 Tl. Salz

Milchsoße:

200 ml Milch

50 g Butter

2 Pk. Vanillezucker

Zutaten für die Vanillesoße in den Slowcooker geben und auf hoher Stufe einschalten, bis die Butter verschmolzen ist. 

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Aus dem Hefeteig Bällchen formen und in die Milch geben. Deckel auflegen und 45 Minuten auf HIGH, dann weitere 75 Minuten auf LOW garen. Dabei darf der Deckel zwischendurch nicht geöffnet werden.

Dazu passt Vanillesoße und Heidelbeerkompott.

Mexikanische Lasagne

für 6 Personen:

1 gr. Dose Hominy, ersatzweise Kichererbsen

1 kl. Dose schwarze Bohnen

1 kl. Dose Tomaten in Stücke

1 Flasche Salsa ( Soße )

170 g Tomatenmark

3-4 Knoblauchzehen, gepresst

1 El. getr. Basilikum

1/2 El. getr. Oregano

1/2 Tl. Kreuzkümmel

9 große Weizentortillas

220 g geriebener Käse

100 g schwarze Oliven in Scheiben

Den SlowCooker einfetten. Hominy, Bohnen, Tomaten mit dem Saft, Salsa, Tomatenmark, Knoblauch, Basilikum, Oregano und Kreuzkümmel vermischen. 1 Tortilla in den Boden des SlowCookers geben. Die Seiten nach oben klappen, falls was übersteht. 1/3 von der Hominy Mischung auf die Tortilla

geben und mit 1/3 des Käses bedecken. Vorgang wiederholen. Bei der letzten Lage keinen Käse draufstreuen. Den SlowCooker auf kleiner Stufe 6 Stunden kochen lassen, oder 2-3 Stunden auf hoher Stufe. Wenn alles gar ist den SlowCooker ausschalten, mit restlichem Käse und den Oliven bedecken und ca. 5-10 Minuten stehen lassen bis der Käse geschmolzen ist.

Hominy sind Maiskörner. Sie werden einige Stunden mit gebranntem Kalk gekocht. Dabei werden Keim und Schale entfernt. Ob es sie in Deutschland gibt weiß ich nicht.

Rezept von Simone

Schinken Zwiebel Muffins

250 g Mehl

1 Pk. Backpulver

1 Ei

200 g Quark

2-3 El. Kräuter ( Schnittlauch, Petersilie )

50 g Milch

50 g Öl

125 g Schinkenwürfel

75 g Röstzwiebeln

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe kneten verarbeiten. Teig in Muffinsförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft 20 Minuten backen.

Mandarinenkuchen mit Quark

3 Eier

240 g Butter

200 g Zucker

240 g Quark

2 kl. Dosen Mandarinen 

280 g Mehl

1 ½ Tl. Backpulver

1 Pk. Orangenschale

50 g Speisestärke

160 g Puderzucker

2-3 El. Mandarinensaft

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit, Speisestärke, Backpulver mischen und mit dem Quark und Orangensachale unterrühren. Mandarinen abtropfen lassen und unterheben. In eine gefettete Form 26 cm geben und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 60 Minuten backen. Puderzucker mit dem Mandarinensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen.

Käsekuchen mit Zwetschgen

Streusel:

150 g Butter 

300 g Mehl

125 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Tl. Backpulver

1 Ei

¼ Tl. Zimt

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Ei in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit dem Knethaken alles zu Streusel verrühren. ¾ vom Teig in eine gefettete Springform 26 cm geben und andrücken.

Füllung:

75 g Zucker

2 Eier

1 Pk. Vanillepuddingpulver

500 g Quark

1 El. Zitronensaft

Zucker und Eier schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren. Auf dem Boden verteilen.

Kompott:

700 g Zwetschgen, geputzt

50 g Zucker 

30 g Stärke 

2 El. Wasser

Zwetschgen mit Zucker in einem Topf geben und bei kleiner Hitze weichgaren. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren die Zwetschgen damit binden und abkühlen lassen. Auf die Füllung streichen.  Die restlichen Streusel oben drauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Russische Apfeltorte

250 g Zucker 

250 g Butter 

4 Eier 

1 Päckchen Vanillezucker 

250 g Mehl 

1 Päckchen Bachpulver 

1 Messerspitze Zimt 

1 Teelöffel Kakao 

1 Fläschchen Rumaroma 

4 Esslöffel Sahne 

4 Äpfel

 

Zucker, Butter, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Das Aroma dazu rühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen und unterrühren. Dann die Sahne dazu rühren. Teig in eine gefettete Springform füllen. Äpfel schälen, vierteln, die Kerne entfernen und im Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen.

Pfirsichkuchen

250 g Mehl

2 Tl. Backpulver

75 g Zucker

2 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Zitronenschale ( Finesse )

3 Eier

125 g Butter

1 El. Zitronensaft

150 g Sahne

1 Dose Pfirsiche

50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Mehl mit Backpulver mischen. Dann die Restlichen Zutaten außer den Nüssen ca. 2 Minuten unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form ( 26 cm ) füllen. Pfirsiche abtropfen lassen, in grobe Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Pfirsiche etwas in den Teig drücken, mit den Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 45 Minuten backen.

Pfirsich Rahmkuchen

Springform 26 cm

100 g Butter 

100 g Zucker

2 Eier

190 g Mehl

1 TL Backpulver

½ Fl. Aroma Buttervanille

Belag:

1 Dose Pfirsiche 

Guss:

200 g Sahne

200 g Creme Fraíche

30 g Zucker

1 P. Vanillepuddingpulver

Mandelblättchen

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Backaroma unterrühren. Den Teig in eine gefettete Form geben. Pfirsiche abtropfen lassen und fein hacken. Über dem Rührteig verteilen. Sahne, Creme Fraíche, Zucker und Puddingpulver verrühren und auf den Pfirsichen verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

Pfirsich Quark Teilchen

500 g Mehl

1 Pk. Backpulver

500 g Quark 

4 Eier

1 Prise Salz

170 g Zucker

1 Pk. Vanilllezucker 

3 El. Milch 

1 gr. Dose halbe Pfirsiche

3-4 El. Milch

1 El. Öl 

Hagelzucker

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und alles mit einem Mixer oder in der Küchenmaschine verrühren. Dabei die Milch einrühren. Pfirsiche abtropfen lassen und vierteln. Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf den Teig ein Stück Pfirsich eindrücken. Milch mit Öl verrühren und die Teigteilchen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen. 

Osterzopf

500 g Mehl

250 ml Milch

½ Pk. Frische Hefe

60 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei

½ Tl. Zitronenschale

100 g Butter

50 g Orangeat

50 g Zitronat

125 g Rosinen

50 g gehackte Mandeln

3 El. Weinbrand

2 El. Butter zum bestreichen

2 El. Puderzucker zum bestreuen

Orangeat und Zitronat kleinhacken. Mit den Rosinen und Mandeln mischen. Weinbrand darüber geben und 30 Minuten durchziehen lassen.

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Puderzucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die restliche Milch, Ei, Puderzucker, Salz, Zitronenschale und Mehl dazugeben und gut verrühren. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. Die Rosinenmischung unterkneten und den Teig in 3 Teilen teilen. Einen Zopf formen auf Backpapier legen und wieder gehen lassen. Mit 1 El. flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze 35-40 Minuten backen. Den heißen Zopf mit 1 El. flüssiger Butter bestreichen und abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker nach Belieben bestreuen.

Kastenmarmor mit Kirschen

1/3 Tasse Kakaopulver

65 g Zucker +150 g Zucker

80 ml Wasser

340 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

2 Eier

80 ml Öl

1/2 TL Vanille Extrakt

1 Tasse saure Sahne

1/2 Tasse getr. Kirschen

3 EL Mini Schokostückchen

Kakaopulver, 65 g Zucker und Wasser verrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Natron vermischen. 150 g Zucker, Eier, Öl, Vanille cremig rühren und die saure Sahne unterrühren. Dann mit der Mehlmischung mixen. Ca. 1 1/2 Tassen von der Mischung und die getr. Kirschen in die Kakaomischung unterrühren. Mit einem Löffel abwechselnd vom hellen und vom dunklen Teig in eine gefettete Kastenform geben. Mit einem Messer ein paar mal durch den Teig ziehen, so dass die Teige ineinander verlaufen. Zum Schluss die Schokostückchen darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 45-50 Minuten backen.

Rezept von Simone

Israelkuchen

Für den Teig:

250 g  Butter 

175 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Pk. Finesse Zitronenschale

3 Eier 

2 Eigelbe 

250 g Mehl

1 Tl. Safranbackpulver ( oder einfaches Backpulver )

Zum Bestreichen:

100 g Aprikosenmarmelade

2 Eiweiß

75 g brauner  Zucker

100 g  gehackte Mandeln

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech 30 x 40 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 15 Minuten vorbacken. Aprikosenmarmelade erwärmen und auf den Kuchen streichen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Mandeln unterheben. Auf die Marmelade verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Heidelbeertarte

Teig:

125 g Zwieback

100 g Mehl

½ Tl. Zimt

½ Tl. Anis

125 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

125 g Butter

Belag:

300 g TK-Heidelbeeren

1 El. Mehl

1 Pk. Vanillezucker

3 Zwieback

125 g Zwieback in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder mit einem Fleischklopfer zerbröseln. 2 Esslöffel davon zur Seite stellen. Mehl mit Backpulver, Zimt und Anis mischen und sieben. Zwiebackbröseln, Salz, Butter, Vanillezucker, Zucker und das Ei mit dem Mehlgemisch in einer Schüssel zusammen verrühren. Zweidrittel vom Teig in eine gefettete Tartform ( 28 cm ) drücken und einen Rand hoch ziehen. Mit den Zwiebackbröseln bestreuen. Heidelbeeren mit Mehl und Vanillezucker mischen und auf den Bröseln verteilen. Zwieback in kleine Stücke brechen, mit dem restlichen Teig verkneten und auf den Heidelbeeren verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 25 Minuten backen.