Kürbis Dump Kuchen

2 1/2  Tassen Kürbispüree 

1/2 TL Nelkenpulver

1 TL Muskat

1 TL Salz

2 TL Zimt

6 Eier

1 1/2 Tasse Zucker

2 Tassen Milch

1 Packung Yellow Cake Mix, ersatzweise 1 Packung einfacher Rührteig

110 g weiche Butter

1 Tasse gehackte Walnüsse

Schlagsahne

Kürbispüree, Nelkenpulver, Muskat, Salz, Zimt, Eier, Zucker und Milch zusammen mixen und in eine rechteckige Kuchenform (23 cm x 33 cm) schütten. In einer Schüssel den Kuchenmix und die Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Über die Kürbismischung geben und zum Schluss die Walnüsse darüber verteilen.  Das Ganze im Ofen bei 175 Grad, 1 Stunde backen. Mit Schlagsahne servieren.

Rezept von Simone

Getränkter Orangenkuchen

( Schüttelkuchen )

350 g Weizenmehl

50 g Stärke

2 gestr. TL Backpulver

300 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 abgeriebene Schale einer Orange

1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone

6 Eier

350 g weiche Margarine oder Butter

Puderzucker 

Zum Tränken:

230 ml Orangensaft

Saft 1 Zitrone

1 abgeriebene Schale einer Orange

1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone

80 g Zucker

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel sieben.  Zucker, Vanille-Zucker, Orangen- und Zitronenschale untermischen. Eier und Butter zugeben, Deckel fest verschließen und etwa 1/2 Minute lang kräftig schütteln, so daß alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen nochmal kräftig durchrühren. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform geben und etwa 45 Minuten lang backen.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen und auf ein Kuchenrost stürzen und mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Anschließend wieder in die gesäuberte Form geben. Orangensaft mit Zitronensaft, Orangen- und Zitronenschale und  Zucker verrühren. Die Hälfte davon über den Kuchen gießen. Kuchen stürzen und wieder mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Restlichen Saft darüber gießen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Rezept von Simone

Früchtekuchen

100 g Butter

100 g Zucker

2 Eier, geschlagen

50 g Mehl, gesiebt

1 1/2 TL Backpulver

100 g Maismehl

225 g Tassen gemischte Trockenfrüchte

geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

4 EL Zitronensaft

2 EL Milch

Eine Kastenform mit Butter einfetten und Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Maismehl unterrühren. Früchte, Zitronenschale, Zitronensaft und Milch einrühren. Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 50 Minuten backen.

Rezept von Simone

Glasierter Apfelkuchen

350 g Butter

300 g Zucker

6 Eier

3 Tl. Backpulver

1 Pk. Vanille Back ( Schwartau )oder Vanillezucker

350 g Mehl

Zitronensaft

Belag: 1,5 kg Äpfel

Zum Bestreichen: 

2-3 El. Apfelgelee oder was anderes

2 El. Whisky oder Rum

Äpfel putzen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanille Back und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und unterrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und mit den Äpfel belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35 Minuten backen. Apfelgelee und Whisky erwärmen und den heißen Kuchen damit bepinseln.

Gewürzkuchen mit Äpfel

2 Tassen Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL gemahlenen Zimt

1 TL gemahlene Nelken

2 Tassen Zucker

1 Prise Salz

1 ½ Tassen Sonnenblumenöl

4 Eier

1 ½ Tassen Instand Haferflocken

80 g gehackte Mandeln

400 g  geriebene säuerliche Äpfel 

Mandelhälften zum Garnieren

Fett und Paniermehl für die Form

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken, Zucker und Salz mischen, Öl dazu gießen, nach und nach die Eier unter rühren. Haferflocken und Mandeln in den Teig rühren, zum Schluß die geriebenen Äpfel unterheben. Die Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten die Mandelhälften auf den Kuchen legen.

Feiner Apfelkuchen

125 g Butter

125 g Zucker

3 Eier

4 Tropfen Backöl Zitrone

200 g Mehl

2 gestrichene Teelöffel Backpulver

1 EL Milch

500-750 g Äpfel

2 EL Aprikosenkonfitüre

1 EL Wasser

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Backöl dazugeben. Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete Form 28 cm Durchmesser füllen.  Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einritzen, Kranzförmig auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen.

Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 1 Eßl. Wasser verrühren, den Kuchen nach dem backen damit bestreichen.

Eierlikör Gugelhupf

5 Eier

150 g Zucker

1 Prise Salz

1/8 l Öl

¼ l Eierlikör

100 g geriebene Mandeln

1 El. Zitronensaft

5 Tropfen Mandelaromaöl

250 g Mehl

½ Pk. Backpulver

Puderzucker zum bestäuben

Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Eierlikör, Mandel, Mandelaroma und Zitronensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Teig in eine gefettete Gugelhupf geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen, kalt werden lassen und mit Puderzucker bestäuben. Der Teig ist etwas flüssig.

Eierlikörkuchen 2

125 g Mehl

125 g Speisestärke

1 Pk. Backpulver

2 Pk. Vanillezucker

250 g Puderzucker

250 ml Öl

250 ml Eierlikör

5 Eier 

Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und sieben. Eier mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Langsam Öl und Eierlikör darunter rühren. Dann die Mehlmischung dazurühren. In eine gefettete Form 27 cm Durchmesser füllen und im vorgeheitzen Ofen bei 170°C Umluft 60 Minuten backen.

Guss:

100 g Puderzucker

etwa 3 1/2 EL Eierlikör

Puderzucker sieben, mit Eierlikör zu einem dickflüssigen Guss verrühren, über den Kuchen geben und fest werden lassen.

Eierlikörkuchen 3

125 g Mehl

125 g Speisestärke

4 gestr. Tl. Backpulver

1 Pk. Finesse Vanille-Bourbon-Aroma

250 g Puderzucker

¼ l Öl

¼ l Eierlikör

5 Eier 

1 Prise Salz

Mehl, Stärke, Puderzucker und Salz mischen. Dann die restlichen Zutaten unterrühren. In eine gefettete Form 27 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 60 Minuten backen.

Sprudelkuchen

 

2 Tassen Mehl 

1 Tasse Zucker 

1 Tasse Sprudel 

1 Tasse Öl 

1 Tasse Kakao Nesquick 

1 Tasse gemahlene Nüsse oder Mandeln 

5 Eier 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Pk. Backpulver 

 

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine gefettete 

Kastenform geben und in dem vorgeheizten Backofen bei 200 °C 45-60 Minuten backen. 

Rezept von Simone

Spiegeleierkuchen

Für 16 Stücke:

Teig:

250 g Butter

250 g Zucker

1 Prise Salz

5 Eier

250 g Mehl

½ Pk. Backpulver

Belag:

½ l Milch

50 g Zucker

1 Pk. Vanillepuddingpulver

500 g Schmand

1 große Dose Aprikosen 

2 Pk. hellen Tortenguß

Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Ein großes Backblech einfetten den Teig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 15 Minuten backen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweißung kochen. Den Schmand unterrühren. Die Masse auf den heißen Kuchen streichen und weitere 15 Minuten backen. Dann den Kuchen abkühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Aprikosenhälften gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Aprikosensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen und mit dem Tortenguß nach Packungsanweißung einen Guß zubereiten. Guß auf dem Kuchen verteilen und in Stücke schneiden.

Streuselkuchen mit Pudding

Hefeteig: 

300 g Mehl

30 g Butter

50 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

20 g frische Hefe

¼ Tl. Salz

120 ml Milch

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann die Restlichen Zutaten dazu rühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat.

Füllung: 

2 Pk. Vanillepudding  

800 ml Milch  

6 El. Zucker

2 Pk. Vanillezucker 

Daraus einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.

Streusel:

130 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Pk. Vanillezucker 

1 Ei 

1 Prise Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder mit dem Knethaken eines Handrührgerätes.

Hefeteig in einer gefetteten Form 28 cm ausrollen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Erst den Pudding und dann die Streusel drauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 35-40 Minuten backen. Vor dem anschneiden sollte der Kuchen kalt sein.

Für den Hefeteig:

500 g Mehl

½ Pk. Frische Hefe

75 g Zucker

40 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

½ Tl. Zitronenschale

¼ l Milch

Für den Belag:

2 Pk. Vanillepuddingpulver

½ l Milch

250 g Sahne

4 El. Zucker

1 Prise Salz

Für die Streusel:

300 g Mehl

250 g Butter

200 g Zucker

4 El. Kakao

Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 Tl. Zucker und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Dann mit den Restlichen Zutaten verrühren. Gut durchkneten und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Ein Backblech einfetten, den Teig ausrollen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Vanillepuddingpulver mit etwas Mich glattrühren. Restliche Milch, Sahne, Zucker und Salz zum Kochen bringen und das angerührte Pulver einrühren. Kurz aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen und den Pudding auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Mehl mit Kakao vermischen und sieben. Dann mit den anderen Zutaten mit den Fingern verkneten. Über dem Pudding verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 30 Minuten backen.

Wattekuchen

 

Zutaten:
300 g Mehl
300 g Zucker
150 ml Sprudel
150 ml Öl
4 Eier
1 El. Zitronensaft
1 Pk. Finesse geriebene Zitronenschale
1 Pk. Backpulver

Guss:
150 g Puderzucker
2-3 El. Zitronensaft

Alle Zutaten miteinander verrühren. Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Versunkener Apfelkuchen

125 g Butter

125 g Zucker

3 Eier

¼ Zitronengelb

250 g Mehl

½ PK Backpulver

ca. 1 kg Äpfel

1 Eigelb

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben mit dem Zitronengelb unterrühren. Den Teig in eine Springform ( Durchmesser 26 cm ) füllen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in den Teig stecken. Das Eigelb mit ganz wenig Wasser verrühren und den Teig mit den Äpfel damit bestreichen. Im vorgeheiztem Backofen 170 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

Traubenkuchen

Biskiutboden: 

3 Eier 

3 EL Wasser 

150 g Mehl 

150 g Zucker 

½ Päckchen Backpulver 

1 Päckchen Vanillezucker 

Eier und warmes Wasser in ein Rührschüssel geben ca. 2-3 Minuten mit dem Handrührgerät ( Schneebesen ) laufen lassen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter rühren bis eine cremeartige Masse entsteht. Backpulver mit dem Mehl mischen und sieben dann unter die Eiermasse heben nicht mehr rühren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Belag:

500 g kernlose Trauben

½ l Milch

1 Pk. Vanillepuddingpulver

2 El. Zucker

1 Pk. klaren Tortenguss

Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Dann auf den kalten Tortenboden streichen. Trauben darauf verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und darüber verteilen.