Graupensuppe

250 g Graupen
500 g Kartoffeln
2-3 l Fleischbrühe
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
2 Geflügel Kabanossi oder anderen Wurst
Salz, Pfeffer

Die Graupen mit der Fleischbrühe zum kochen bringen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Suppengrün ebenfalls klein schneiden und mit den Lorbeerblätter zu den Graupen geben. Bei mittlere Hitze ca: 60 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Die Wurst dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe wird nach dem erkalten dickflüssig, bei aufwärmen einfach wieder Brühe hinzugießen.

Buttermilch Suppe

1 kg Kartoffeln
1 l Buttermilch
120 g Sahne
Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Worchestersauce

Kartoffeln schälen und im Salzwasser weich garen. Wasser abgießen und die Kartoffeln mit der Buttermilch und Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Worchestersauce abschmecken.

Brotsuppe mit Leberwurst

300 g dunkles Brot
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
100 g Hausmacher Leberwurst
2 El. Schweineschmalz
1 1/2 l Brühe
1/4 Tl. Kümmel gemahlen
1/2 Tl. Majoran getrocknet
3 El. Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün putzen und kleinschneiden. Das Brot in Würfel schneiden. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch in Schmalz andünsten. Brot, Leberwurst, Brühe, Majoran und Kümmel dazugeben und mit Pfeffer würzen. 15-20 Minuten köcheln lassen  dann den Schnittlauch hineingeben.

Rezept von Simone

Rigatoni

1 Glas Tomatensauce
375 g gekochte Rigatoni Nudeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Stück Mozzarella
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Zwiebel würfeln mit dem Hackfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst etwas Tomatensoße in den Crockpot geben, dann Nudeln, Hackfleisch und Käse ( in Scheiben schneiden ) schichten, alles wiederholen bis die Zutaten verbraucht sind.

Bei niedrige Hitze 4 Stunden garen.

Möhrenbrot mit Sonnenblumenkerne

150 g Möhren, geputzt
1 Pk. frische Hefe
350 g Dinkelmehl Type 630
1 Tl. Zucker
2 Tl. Salz
60 g Sonnenblumenkerne

Möhren in grobe Stücke schneiden und auf Stufe 6 kurz zerkleinern. Wenn nötig mit der Spatel alles nach unten schieben und nochmal zerkleinern. Wenn sie aus dem Kühlschrank kommen gebe ich gleich heißes Wasser dazu. Hefe, Zucker, Salz und Mehl dazu geben und 2 Minuten kneten. Dann die Sonnenblumenkerne dazu geben und nochmals 30 Sekunden kneten. Den Teig gehen lassen bis er die doppelte Menge erreicht hat. In eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 50 Minuten backen.

Hähnchen Sticks

3 Hühnerbrustfilets
1 Ei
200 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Panade:
125 g Mehl
100 g Paniermehl
1 Tl. Backpulver
Salz, Pfeffer, Paprika
Fett zum Frittieren

Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Hühnerbrustfilets in grobe Streifen schneiden und in die Mischung geben. Für 2-3 Stunden durchziehen lassen. Geht auch über Nacht. Dann abtropfen lassen. Mehl mit Paniermehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen. Die abgetropften Hühnerstücke darin vermischen. Das restliche Mehl abklopfen und im heißem Fett bei 190°C frittieren.

Feta Tomatenaufstrich

250 g Fetakäse
2-3 Knoblauchzehen
120 g Butter
50 g Sahne
40 g Tomatenmark
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1 Tl. Oregano
Salz, Pfeffer

Knoblauch schälen und mit den anderen Zutaten im Mixtopf 30 Sekunden auf Stufe 5 rühren.

Lauch Kartoffelauflauf

1 kg Kartoffeln
750 g Lauch
500 g Römerbraten
400 ml Milch
5 Eier
60 g geriebenen Käse
2 Tl. Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl

Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden.  Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Heraus nehmen und erst die Kartoffeln, anbraten dann das Lauch und Thymian dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas weiter braten lassen. Dann alles zusammen mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Milch, Eier und die Hälfte vom Käse verrühren, würzen und darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 50-60 Minuten backen.

Schmetterlings Waffeln

2 Eier
3 El. Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 El. Whisky
170 g Mehl
300 ml Milch

Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Whisky und Milch unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. Fett auf 180°C erhitzen. Ausbackförmchen auf den Haltegriff schrauben und 1 Minute im heißen Fett erhitzen. Dann das Förmchen in den Teig tauchen. Kurz im Fett ausbacken, geht sehr schnell. Die Waffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tomaten Dill Matjes

½ l Tomatensaft
50 ml Cherry
4 El. Apfelessig
100 g Zucker
2 Knoblauchzehen
400 g Zwiebeln
2 Pk. Matjesfilets in Öl
2 El. Dill frisch oder TK
Tabasco

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Matjesfilets in kleine Stücke schneiden. Tomatensaft, Essig, Cherry, Zucker, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten in einem Topf aufkochen. Zwiebel heraus nehmen und abkühlen lassen. Dill in den Sud rühren und mit Tabasco abschmecken. Matjesfilets mit den Zwiebeln in einem Glas schichten und einen Tag ziehen lassen.

Nussecken

Teig:
450 g Mehl
190 g Butter
140 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 ½ Tl. Backpulver
Aprikosenmarmelade

Belag:
200 g Butter
130 g Zucker
2 El. Vanillezucker
4 El. Wasser
400 gemahlene Haselnüsse

Zum Bestreichen:
200 g Vollmilchkuvertüre
200 g Zartbitterkuvertüre

Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf auslassen. Haselnüsse unterrühren und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 30 Minuten backen. Noch warm zu Ecken schneiden. Erst in Quadrate schneiden und dann über die Ecken halbieren. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Ecken damit bestreichen.

Rezept von Simone

Hühnerbrust mit Pfirsichen

Für den 3,5 l Topf

600 g Hühnerbrust
1 gr. Dose Pfirsiche
200 g Sahne
100 ml Weißwein
100 ml Pfirsichsaft
1 El. Ingwer
2 Knoblauchzehen
Gewürze: Cajun Gewürz, Salz, Pfeffer, Curry

Hühnerbrust und Pfirsiche in grobe Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch durchpressen, Ingwer in kleine Stücke schneiden oder raspeln. Weißwein, Saft, Sahne mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Alles in den Topf geben und 5 Stunden auf niedriger Stufe garen. Dazu passt Reis und Salat. Man kann die Soße auch noch mit Soßenpulver oder Stärke andicken.

Geschmorte Lammkeule

für 8-10 Personen:

3,5 kg Lammkeule mit Knochen
½ l Rotwein
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer
Olivenöl
ein paar Zehen Knoblauch
1-2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und von den Sehnen befreien. Mit Olivenöl einreiben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Knoblauch schälen, durchpressen und das Fleisch damit einreiben. Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.  Das Fleisch am nächsten Tag mit etwas Fett anbraten. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Lorbeer dazu geben und langsam schmoren. Im Backofen bei 180° C 3-4 Stunden, dabei öfter übergießen. Wenn nötig nochmal Wein nachgießen. Die Soße mit Soßenpulver oder Speisestärke binden.