Trauben Schmand Kuchen

250 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

2 Pk. Vanillezucker

1 Msp. Backpulver

5 Eier

600 g gemischte Trauben ohne Kerne

200 g Marzipan-Rohmasse

250 g Schmand

1 Pk. Vanille Soßenpulver zum Kochen

50 g gemahlene Mandeln

60 g Mandelstifte

1 El. Puderzucker

Mehl, Backpulver, Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, Salz, Ei und Butter verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Marzipan grob reiben und die Eier unterrühren. 1 Pk. Vanillezucker, Schmand und Soßenpulver unterrühren. Mürbeteig in eine gefettete Tarteform (28 cm) geben. Einen Rand hochziehen, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen und mit Mandeln bestreuen. Trauben darauf verteilen und den Marzipanguss darüber gießen. Mit Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept von Simone

Schoko Eiweißkuchen

8 Eiweiß

100 g Butter 

180 g Blockschokolade

180 g Zucker 

100 g Mehl 

1 El. Rum

2 Spritzer Zitronensaft

1 Messerspitze Salz

Butter und Schokolade unter Rühren bei milder Hitze schmelzen. Danach abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz, Zitronensaft und Zucker sehr steif schlagen. Schokoladenbutter und Rum unterrühren. Mehl sieben und unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 30 Minuten backen. 

Mandel Eiweißkuchen

 

120 g Butter

8 Eiweiß

2 Spritzer Zitronensaft

1 Prise Salz

220 g Zucker

2 Tl. Vanillezucker

1 Fl. Bittermandeln ( Backöl )

120 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 Messerspitze Backpulver

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eiweiß mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unterrühren. Flüssige Butter und Bittermandeln unterheben. In eine gefettete mit Mehl bestäubte Backform ( 26 cm ) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 40 Minuten backen.

Mandarinen Blechkuchen

300 g Butter

300 g Mehl

½ Pk. Backpulver

175 g Puderzucker

1 Pk. Vanillezucker

4 Eier

4-5 Dosen Mandarinen

2 Pk. hellen Tortenguss

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und mit abgetropften Mandarinen belegen (Saft auffangen). Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. ½ l Mandarinensaft mit Tortenguss nach Packungsanweißung zubereiten und über dem Kuchen verteilen.

Sandkuchen

 

250 g Butter 

200 g Zucker  

1 Pk. Vanillezucker 

4 Eier 

½ Flasche Zitrone oder Rumaroma 

etwas Salz 

125 g Mehl 

125 g Speisestärke 

½ Tl. Backpulver 

 

Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Eier jedes 5 Minuten unterrühren. Salz und Aroma hinzufügen. Mehl, Backpulver, Speisestärke mischen, sieben und unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 45 Minuten backen.

Saarbrücker Käsekuchen

Für den Teig:

200 g Mehl

100 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

1 Pk. Vanillezucker

1/2 Pk. Backpulver

Füllung:

750 g Magerquark

150 g Zucker

1 Pk. Puddingpulver Vanille

4 Eier

1 Pk. Vanillezucker

1/4 l Milch

Die Zutaten für den Teig verkneten, in eine gefettete und bemehlte Käseform drücken und den Rand etwas hochziehen.

Für die Füllung: Eier trennen und die Eigelbe mit Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker und Milch verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 60 Minuten backen. ( Stäbchenprobe machen ).

Rezept von Simone

Quarkgugelhupf

100 g Butter

300 g Mehl

125 g Quark

3 Eier

120 g Puderzucker

1 Pk. Vanillezucker

1 EL Rum

1/8 l Milch

1 EL Backpulver

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Quark dazu geben. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 45 Minuten backen.

New Yorker Käsekuchen

Für eine Springform 24 cm:

Für den Boden:

18 Butterkekse

65 g Butter

Für die Käsemasse:

900 g Frischkäse

300 g Zucker

180 ml Milch

4 Eier

230 g saure Sahne

1 EL Vanille

30 g Mehl

Die Butterkekse in eine Plastiktüte geben und mit dem Teigroller sehr fein zerbröseln. Die Keksbrösel in eine Schüssel geben. Die Butter bei milder Hitze schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Den Keksteig in die Kuchenform geben und festdrücken. Bei 150°C Umluft 7 Minuten vorbacken. Den Boden aus dem Backofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Käse mit dem Zucker cremig schlagen. Die Milch und ein Ei nach dem anderen unterrühren. Anschließend saure Sahne, Vanille und Mehl einrühren. Die Füllung auf den Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei geschlossener Türe 5-6 Stunden abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Rezept von Simone

Mirabellen Milchmädchen Kuchen

250 g Mehl

50 g Zucker

1 Pk. Vanillinzucker

1 Prise Salz

½ Fl. Mandelaroma 

1 Ei

100 g Marzipan gerieben 

125 g Butter

4 Eier

600 g Mirabellen

250 g gezuckerte Milchmädchen

100 g saure Sahne

1 Pk. Vanille Puddingpulver

2 El. Paniermehl

20 g Mandelblättchen

2 Tl. Puderzucker

Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Mandelaroma, Ei,  Marzipan verkneten. In Folie wickeln 30 min. kalt stellen. Mirabellen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Milchmädchen saure Sahne, Eier und Puddingpulver verrühren. Teig in eine gefettete Springform 26 cm ausrollen und einen 4-5 cm hohen Rand ziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Mit Mirabellen belegen und den Guss darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-Unterhitze ca. 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Mandel in der Pfanne ohne Fett rösten auf den kalten Kuchen geben und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept von Simone

Türkische Hähnchenspieße

600 g Hühnerbrustfilet

1 Bund Petersilie

1 grüne Spitzpaprika

1 rote Spitzpaprika

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Tl. Paprikapulver

1/2  Tl. Kurkuma

1/2 Tl. Siebengewürz  (Koriander, Cumin, Pfeffer, Piment, Nelken, Zimt, Muskat und Kardamom)oder anderes

1/4 Tl. schwarzer Pfeffer

1 Tl. Salz

1-2 El. Mehl

Marinade:

1-2 El. Öl

1 El. Paprika

1 Tl. Tomatenmark

Alles verrühren.

Fleisch und Petersilie pürieren. Paprika, Zwiebel und Knoblauch putzen und ebenfalls pürieren. In ein Sieb geben und ausdrücken. Dann zum Fleische geben. Die Restlichen Zutaten hinzu geben und vermischen. Für 2 Stunden kaltstellen. Das Fleisch in ein Grillspieß drücken und grillen. Kurz bevor es fertig ist mit der Marinade bepinseln. 

Amaretto Brot

130 ml Milch

50 ml Amaretto ( Mandellikör )

330 g Weizenmehl Type 405

1 Tl. Zucker

½ Tl. Salz

20 g Butter

50 g Mandelblätter oder gehackte

1 Tl. Trockenhefe

Zutaten nach Herstelleranweisung in den Backautomaten geben.

Programm: Hefekuchen oder Schnell 

Bräunung: Mittel

Bananenbrot

90 ml Wasser

300 g Mehl

1 EL Milchpulver

3/4 TL Salz

1 1/2 EL Butter

1 Ei

80 g reife Banane

1 TL Zimt

1 TL Trockenhefe

Die Banane zerdrücken und mit den anderen Zutaten nach Herstelleranleitung in den Backautomaten geben. 

Programm: Basis 

Bräunung: Mittel 

Rezept von Simone

Butterbrötchen

85 ml Wasser

1 Ei

300 g Mehl

2 EL Milchpulver

2 EL Zucker

3/4 TL Salz

4 EL Butter

1 1/2 TL Trockenhefe

Zutaten der Reihe nach in den Backautomat geben und das Teig-Programm starten. Dann den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Nach dem gehen den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche in 8 Stücke teilen und zu Kegeln rollen. Abdecken und wieder 15 Minuten gehen lassen.

Die Teilchen mit einem Nudelholz flach rollen und von der breiteren Seite her aufrollen. Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit Wasser benetzen und an einem warmen Ort 30-40 Minuten aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Brötchen mit einem geschlagenen Ei bepinseln und 12-15 Minuten backen.

Rezept von Simone