Erdbeertorte

Für den Mürbeteig:
150 g Mehl
1 Eigelb
1 EL Sahne
1 Prise Salz
80 g Zucker
80 g Butter

Für den Biskuit:
2 Eier
2 EL Zitronensaft
80 g Zucker
100 g Mehl
1 EL Stärke
1 TL Backpulver

Belag:
2 EL Erdbeermarmelade
750 g Erdbeeren
ca. 1/2 Glas Erdbeermarmelade

Mürbeteig:
Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, Sahne und Butter zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen. Form ( 26 cm ) einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig darauf auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C 10 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Biskuit:
Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig schlagen. Den Eischnee unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und mit einem Schneebesen leicht unterrühren. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Mürbeteigboden mit 2 EL Erdbeermarmelade bestreichen und den Biskuitboden darauf legen. Die Erdbeeren auf dem Biskuitboden verteilen. Marmelade in einem Topf zum schmelzen bringen und die Erdbeeren damit überziehen.

Rezept von Simone

Biskiutboden

3 Eier
3 El. warmes Wasser
150 g Mehl
150 g Zucker
½ Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker

Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 15-20 Minuten backen.

Tip: Wird der Teig in der Küchenmaschine hergestellt braucht man die Eier nicht zu trennen. Die Eier sollten dann Zimmertemperatur haben.

Amerikanischer Käsekuchen

Für eine Springform 24 cm

Für den Boden:
18 Butterkekse
65 g Butter

Für die Käsemasse:
800 g Frischkäse
160 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
3 Eier

Butterkekse grob zerkleinern. Butter auslassen und mit den Bröseln vermischen. Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben und gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 7-8 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig schlagen. Die Masse auf den Keksboden in die Kuchenform füllen und glattstreichen. Im Ofen nochmal 40 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in der Form 3-4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept von Simone

Käsetorte mit Kirschen

Mürbeteig:
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g Butter
65 g Zucker
1 Ei

Füllung:
2 Gläser Sauerkirschen
50 g Speisestärke
75 g Butter
750 g Quark
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
5 Eier
1 EL Mehl
1 Eigelb

Für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform ( 30 cm ) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin auslegen und einen Rand hochziehen. Kirschen abtropfen lassen. Stärke mit 3 EL Saft anrühren. Rest Saft aufkochen, angerührte Stärke zugeben und unter Rühren ca. ½ Minute kochen. Kirschen untermischen. Abkühlen lassen und auf dem teig verteilen. Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Eier und Mehl verrühren.
Quarkmasse auf die Kirschen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze  ca. 60  Minuten backen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren und auf den Kuchen pinseln. Weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen in der Form kalt werden lassen.

Käsekuchen mit Stachelbeeren

Teig:
300 g Maismehl
200 g Butter
200 g Zucker

Belag:
100 g Butter
100 g Zucker
500 g Quark
25 g Maismehl
100 ml Milch
1 Ei
1 Prise Salz
1 Tl. Zitronenschale
400 g Stachelbeeren

Für den Teig: Butter und Zucker schaumig rühren. Das Maismehl dazu geben und solange rühren bis man Streusel hat. 1/3 vom Teig in einen gefettete Form ( 26 cm ) geben. Stachelbeeren ( wenn gefroren auftauen lassen ) auf dem Boden verteilen.

Für den Belag: Butter und Zucker schaumig rühren. Quark, Maismehl, Salz, Ei und Zitronenschale einrühren. Dann die Milch unterrühren. Die Masse auf den Stachelbeeren streichen. Darüber die Streusel verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 60 Minuten backen.

Johannisbeerkuchen mit Hefeteig

Für den Teig:
500 g Mehl
1 Pk. Trockenhefe
1 Zitrone
1/4 l lauwarme Milch
80 g Zucker
160 g weiche Butter
1 Ei

Für den Belag:
60 g Butter
150 g Zucker
500 g Magerquark
200 g Sahne
1 El abgeriebene Zitronenschale
1 Pk. Vanillepuddingpulver
800 g rote Johannisbeeren

Zum Bestreuen:
2 El. Puderzucker

Mehl mit der Hefe in einer Schüssel mischen. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Butter und das Ei zu der Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmals durchkneten auf einem eingefetteten Backblech ausrollen und wieder 15 Minuten aufgehen lassen.

Für den Belag Butter mit Zucker schaumig rühren. Quark, Sahne, Zitronenschale und Puddingpulver unterrühren. Die Masse auf den Teig streichen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen abstreifen, auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-30 Minuten backen mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.

Johannisbeerkuchen mit Buttermilch

3 Eier
200 g Zucker
2 Tl. Vanillezucker ( hatte selbstgemachten )
280 ml Buttermilch
360 g Mehl
1 Pk. Backpulver
2 El. Hagelzucker
500 g rote Johannisbeeren ( ich hatte welche aus der TK )
200 g Sahne

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Buttermilch einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und die Johannisbeeren drauf verteilen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 25 Minuten backen. Dann mit der Sahne bestreichen.

Quark mit Kirschen

1 Glas Schattenmorellen
500 g Quark
Zucker nach Geschmack

Den Quark in einer Schüssel mit etwas Kirschsaft gut glatt rühren. Die Kirschen abtropfen lassen und mit dem Quark verrühren. Mit Zucker nach Geschmack abschmecken.

Quark Kirsch Auflauf

500 g Quark
50 g Honig
3 Eier
1 Pk. Vanillezucker
1 El. Grieß
1 Glas Kirschen (500 g)
1 El. Paniermehl
1 El. Zucker

Quark, Honig, Eier, Vanillezucker und Grieß schaumig rühren. In eine gefettete Auflaufform füllen. Kirschen abtropfen lassen, darauf verteilen, mit Paniermehl und Zucker bestreuen. Bei 200°C  ca. 25 Minuten backen.

Kirsch Quark Auflauf

3 Eier
125 g Zucker
75 g Grieß
1 Tl. Vanille
1 El. Zitronensaft
500 g Quark
1 Glas Schattenmorellen
etwas Speisestärke
1 Tl. Kirschwasser
1 Zimtstange
1 Nelke

Kirschen abtropfen lassen und den Saft aufheben. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft, Quark, Vanille und Grieß unterrühren. Kirschen unterheben und in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 35 Minuten backen. Kirschensaft mit Zimtstange und Nelke aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und den Saft damit andicken. Kirschwasser dazu geben und mit dem Auflauf servieren. Sollte der Saft nicht süß genug sein so gibt man etwas Zucker dazu.


Kirschauflauf 2

500 g frische Sauerkirschen
4 EL Kirschsaft
125 g Mandelplättchen
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60 g zerlassene Butter
60 g Mehl
100 ml Milch

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Kirschen entsteinen und in eine gefetteten Auflaufform geben. Mit dem Kirschsaft beträufeln und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee schlagen. Kalt stellen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Butter einrühren. Mehl sieben, unterheben und langsam die Milch unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben und über den Kirschen verteilen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Rezept von Simone


Kirschauflauf 4 

300 g Quark
200 g Schmand
100 g Grieß
100 g Butter
150 g Puderzucker
1 El. Obstschnaps
1 Prise Salz
5 Eier
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
2 Pk. Vanillepuddingpulver
500 g Sauerkirschen

Die Kirschen entsteinen und abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Butter dazurühren. Grieß, Backpulver und Puddingpulver mischen und mit dem Quark, Schmand und Obstschnaps unterrühren. Erst Eiweiß und dann die Kirschen unterheben. In eine gefettete Auflaufform füllen und bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Kirschauflauf mit Brötchen

4 Milchbrötchen
1/4 l Milch
100 g Butter
100 g Zucker
1 kg Sauerkirschen
¼ Tl. Zimt
½ Tl. Zitronenschale
3 Eier

Brötchen in dünne Scheiben schneiden mit der Milch übergießen und aufweichen lassen. Butter, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Eier schaumig rühren. Zu den Brötchen geben. Kirschen entsteinen und mit dem anfallendem Saft mit unterrühren. Im vorgeheiztem Ofen bei 200° ca. 40-45 Minuten backen.

Kirschclafoutis

600 g Sauerkirschen frisch oder aus dem Glas
30 g Butter (auslassen)
4 Eier
250 ml Milch
100 g Mehl
100 g Zucker
2 Tl. Vanillezucker
1 Prise Salz

Eier, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Dann die Butter unterrühren. Tarteform einfetten und mit Zucker bestreuen. Die Kirschen darauf verteilen und den Teig darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten goldgelb backen. Schmeckt warm und kalt sehr lecker.

Für den Optigrill XL auf Manuel Orange ca. 15 Minuten.  

Zebra Käsekuchen mit Brombeeren

200 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
Prise Salz

500 g Quark 40%
30 g Frischkäse Doppelrahmstufe
100 g Zucker
6 Eier

200 g Brombeeren
30 g Zucker
40 g Stärke

Für den Mürbeteig alle Zutaten mit einander verkneten. In eine gefettete Kuchenform 22 cm ausrollen und einen Rand hochziehen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 10 Minuten vorbacken.

Eier, Zucker schaumig rühren, Quark und Frischkäse dazu rühren und den Teig teilen. Brombeeren durch ein Sieb streichen, Zucker und Stärke einrühren. Die Quarkmischung teilen. In ein Teil die Brombeermasse einrühren. Dann abwechselnd den hellen und dunklen Teig immer in der Mitte auftragen. Bei 160°C Umluft ca. 60 Minuten weiterbacken.

Rezept von Simone