Gelbe Zucchini gedünstet

• 500 g Zucchini
• 1 El. Pflanzenfett
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• ein paar Blätter Basilikum

Zucchini waschen, die Enden entfernen in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Erst Zwiebel und Knoblauch in Fett kurz dünsten. Dann Zucchini hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Man braucht keine Flüssigkeit dazu geben. Zum Schluß ein paar Basilikumblättchen in Streifen schneiden und unterheben.

Moccatorte

Boden:

• 6 Eier
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 200 g Zucker
• 1 Tl Backpulver
• 25 g Kakaopulver

Eier in der Küchenmaschine mit Zucker cremig rühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Kakao mischen und sieben. Mit einem Schneebesen unterheben. Teig in eine gefettete Form 26 cm geben ( nur den Boden einfetten) und im vorgeheizten Ofen bei 150°C Umluft 30-35 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Das mach ich einen Tag vorher. Den Boden 2-3 x durchschneiden.

Füllung: 

• 1200 ml Sahne
• 200 g Edelbitter Schokolade 85%
• 4 El. löslicher Kaffee
• 7 Pk. Sahnesteif
• 6 El. Vanillezucker
• Moccabohnen, Schokostreusel 

Sahne langsam erhitzen und die Schokolade mit dem löslichen Kaffee darin auflösen. Abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Dann die Moccasahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den ersten Boden bestreichen, den zweiten auflegen, bestreichen und den dritten ebenfalls. Dann den Rand. Mit dem Spritzbeutel kleine Tupfer auf die Torte spritzen. Um den Rand mit Schokladenstreusel verzieren und auf die Tupfer die Schokobohnen.

Bohnen gedünstet

• 500 g grüne Bohnen
• 1 El. Pflanzencreme
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tl. getr. Bohnenkraut
• Salz, Pfeffer

Bohnen putzen, in Stücke schneiden ( ganz feine Bohnen läßt man ganz ) Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, schälen in Würfel schneiden und darin kurz andünsten. Bohnen und Bohnenkraut dazu geben und weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brotgewürz

• 100 g Kümmel ganz
• 100 g Fenchelsamen
• 100 g Korianderkörner

Alles in einem Mixer oder Kaffeemühle mahlen. Ich nehme 2 Tl. Gewürz für ein Brot mit 500 g Mehl.

Krautsalat mit Paprika

• 1 kg Weißkohl 
• 500 g Paprika 
• 2 Zwiebeln
• Je 1 knappe Tasse Öl, Zucker, Essig
• 2 El. Salz
• 2 El. Senf
• Pfeffer 
• 1 kl. Tasse 

Das Gemüse putzen und fein hobeln und in eine Schüssel geben. Öl, Zucker, Senf, Salz und Essig gut verrühren. Aufkochen lassen und über das Gemüse geben. Deckel drauf und erst nach 24 Stunden umrühren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Toastbrot

• 800 g Weizenmehl 1050
• ½ l Wasser lauwarm
• 1 Pk. frische Hefe
• 1 Tl.  Salz
• 1 El. Fenner Harz
• 2 Tl. Carokaffee Pulver
• 50 g Butter, flüssig

Hefe in Wasser auflösen. Fennerharz, Vollkornmehl, Carokaffee, Salz, Butter zum Schluß einrühren. Alles gut verrühren und den Teig gehen lassen. Nochmals durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Wieder gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft 60 Minuten backen.

schmeckt auch ohne zu toasten

Käsekuchen mit Heidelbeeren

• 100 g Butter 
• 175 g Zucker  
• 2 Pk. Vanillezucker 
• 6 Eier 
• 1 Prise Salz
• 1250 g Quark, 
• 400 g Sahne 
• 300 ml Milch  
• 100 g Stärke 
• 500 g Heidelbeeren TK
• 300 g Heidelbeermarmelade

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz schaumig rühren. Speisestärke mit einem Teil von der Milch glatt rühren. Restliche Mich, Sahne und Quark dazugeben und cremig rühren. In eine gefettet Springform 26 cm geben. Diese auf ein Backblech stellen heißes Wasser hineingießen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 70 Minuten backen. Im Ofen kalt werden lassen. Heidelbeeren auftauen lassen und in die glatt gerührte Marmelade geben. Auf dem Kuchen verteilen.

Zwiebel Baguette

• 200 g Dinkel, gemahlen
• 400 g Mehl
• 2 Tl. Salz
• 1 Tl. Carokaffee
• ¼ Tl. Zucker
• 1 Pk. frische Hefe
• 400 ml Wasser
• 100 g Röstzwiebeln

Hefe in Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten hinzu geben und verrühren. Teig gehen lassen und noch mal durchkneten. Aus dem Teig 3 Baguette. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Mehl bestäuben und wieder gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 20-25 Minuten backen.

Ananas Quarkcreme

• 500 g Quark
• 200 ml Sahne
• 2 El. Zucker
• 2 El. Vanillezucker
• 1 gr. Dose Ananas in Stücke

Ananas abtropfen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Sahne cremig rühren. In Gläser schichten und kalt stellen.

Erdbeer Rhabarber Likör

• 350 g Rhabarber
• 250 g Erdbeeren
• 250 g brauner Zucker
• 1 Vanilleschote
• 700 ml Wodka

Rhabarber, Erdbeeren putzen und kleinschneiden. Vanilleschote aufschneiden. Alle Zutaten in ein Schraubglas geben zu verschließen. An einem dunklen Ort 2 Wochen ziehen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Den Likör dann durch ein feines Sieb geben und genießen.

Rezept von Simone

Rhabarberkuchen einfach

• 750 g Rhabarber
• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 2 Tl. Backpulver

Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Jedes Ei einzeln 1 Minute unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Fettpfanne strichen und den Rhabarber drauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft 30 Minuten backen.

Rezept von Simone

Rhabarberkuchen 

1 kg Rhabarber
120 g Butter
1/8 l Milch
3 Eier
300 g Zucker
1 Prise Salz
280 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Milch und Butter auslassen. Eier, Zucker, Salz schaumig rühren und zur Milchmischung gießen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, den Rhabarber drauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen.

Türkischer karamellisierter Reispudding

• 200 g Zucker 
• 1,5 TL. Speisestärke 
• 210 g Reismehl 
• 1,5 l Milch 
• 1 ausgekratzte Vanilleschote 
• 40 g Butter 
• 50 g Puderzucker 
• 1,5 El. Rosenwasser 
• 1 Tl. Zimt

Zucker, Speisestärke und Reismehl vermischen. In die Milch geben und unter rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Eine Pfanne mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Die Masse hineingeben und kurz auf hohe Hitze schalten. Dann noch 10 Minuten auf mittlerer Hitze stehen lassen. Abkühlen lassen. Vor dem servieren in 10 cm große Quadrate schneiden. Mit der braunen Seite nach oben auf Teller legen. Mit Rosenwasser beträufeln und mit Zimt bestreuen.

Rezept von Simone

Rhabarber Quarkspeise

• 500 g Rhabarber 
• 100 g Zucker 
• 1 Pk. Vanillezucker 
• 500 g Quark 
• 125 ml Milch 
• 50 g Zucker 
• 1 Pk. Vanillezucker 
• 1 ½ El. Zitronensaft 

Rhabarber waschen, putzen in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und Saft ziehen lassen. Vanillezucker dazugeben und weichgaren. Abkühlen lassen. Quark mit Milch, Zucker und Vanillezucker glattrühren. Abwechselnd in Gläser schichten.